Espaguetis
Gambas y Champiñones en Salsa Cremosa de Tomate
Estos vibrantes espaguetis con gambas y champiñones combinan gambas tiernas y una rica salsa cremosa de tomate. Un plato de pasta irresistible para cualquier día.
Las cenas de pasta no tienen por qué ser complicadas para ser extraordinarias. Al crear capas de sabor —dorando gambas marinadas, salteando champiñones terrosos y reduciendo tomates cherry frescos en una base suculenta— este plato convierte ingredientes básicos en algo verdaderamente satisfactorio. El secreto reside en un toque de leche y un poco de almidón de patata, logrando una salsa aterciopelada que se adhiere perfectamente a cada hilo de espagueti.
Ingredientes
- 200 g gambas, peladas y desvenadas
- 200 g espaguetis
- 1/2 cebolla roja, picada
- 150 g champiñones, laminados
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 tbsp salsa de ostras
- 1 tbsp pasta de tomate
- 1 tbsp salsa de soja
- 1/2 cup leche
- 1/4 cup agua con almidón de patata (espesante)
- 1/2 tsp chile dulce en polvo
- 1/2 tsp pimienta negra
- 1 tbsp aceite de cocina
- to taste sal marina
- optional hierbas secas para decorar
Instrucciones
- 1Marinar las gambas
Coloque las gambas en un bol y sazónelas con pimienta negra y chile dulce en polvo. Añada una pequeña cantidad de agua con almidón de patata a la mezcla para asegurar que las gambas permanezcan tiernas y jugosas durante la cocción.
Tip: El agua con almidón de patata ayuda a crear una capa ligera que retiene la humedad. - 2Saltear las gambas
Caliente una capa fina de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añada las gambas marinadas y cocínelas hasta que estén opacas y hechas. Retire las gambas de la sartén y resérvelas para más tarde.
Tip: Cocine las gambas solo hasta que cambien de color para mantener su ternura y evitar que se pasen de cocción. - 3Saltear los aromáticos y los champiñones
En la misma sartén, añada la cebolla picada y los champiñones laminados. Sazone con pimienta negra y sal marina. Saltee a fuego medio hasta que los champiñones estén ligeramente dorados y la cebolla translúcida, luego retírelos de la sartén.
Tip: Dore bien los champiñones para desarrollar un sabor umami profundo. - 4Saltear los tomates cherry
Añada los tomates cherry a la sartén. Saltee a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y empiecen a deshacerse, soltando sus jugos naturales para formar la base de la salsa.
Tip: Presionar ligeramente los tomates con una espátula ayuda a que suelten los jugos más rápido. - 5Combinar los ingredientes
Vuelva a añadir las gambas, la cebolla y los champiñones salteados a la sartén con los tomates. Mezcle suavemente a fuego lento para integrar todos los sabores.
Tip: Mantenga el fuego bajo en este paso para evitar cocinar en exceso los ingredientes. - 6Crear la salsa
Sazone la mezcla con la salsa de ostras, la pasta de tomate, la salsa de soja, pimienta negra, sal marina y un toque de chile dulce en polvo. Vierta la leche y el agua con almidón de patata, removiendo constantemente hasta que la salsa espese y tome una consistencia cremosa.
Tip: Remueva continuamente al añadir el almidón para evitar que se formen grumos en la salsa. - 7Mezclar y servir
Incorpore los espaguetis cocidos a la sartén con la salsa preparada. Mezcle la pasta a fondo para asegurar que cada hebra quede uniformemente cubierta con la rica salsa.
Tip: Si la salsa está demasiado espesa, añada un chorrito de agua de la cocción de la pasta o leche para aligerarla mientras mezcla.
