Fideos de Maíz
Queso y Pasta de Trufa Negra

Disfruta de un lujoso plato de pasta digno de restaurante con fideos de maíz vibrantes, bañados en una emulsión aromática de trufa negra y queso parmesano.

Ingredientes

• 200 g fideos de maíz
• 1 huevo
• 50 g queso parmesano, rallado
• 2 tbsp salsa de trufa negra italiana
• 2 cloves ajo, en rodajas
• 1 chile, en rodajas
• 1 tbsp aceite de oliva
• 15 g mantequilla
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• 1 tbsp pasta de trufa negra (para decorar)

Instrucciones

1. 1Hervir el agua y añadir sal

   

   Lleva una olla con agua a ebullición y añade una pizca generosa de sal. Esto dará sabor a la pasta desde adentro mientras se cocina.

   Tip: Usa suficiente sal para que el agua sepa como una sopa suave.
2. 2Cocer los fideos de maíz

   

   Añade los fideos de maíz al agua hirviendo con sal. Cocina durante aproximadamente 10 minutos o hasta que alcancen la textura deseada.

   Tip: Remueve los fideos de vez en cuando para evitar que se peguen durante la cocción.
3. 3Preparar la base de salsa de trufa

   

   En un bol, combina el huevo, el queso parmesano rallado, la pimienta negra y una cucharada generosa de salsa de trufa negra. Bate hasta formar una mezcla uniforme.

   Tip: Asegúrate de que el bol sea lo suficientemente grande para mezclar los fideos más adelante, o simplemente para batir bien la salsa.
4. 4Saltear el ajo y el chile

   

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo y el chile en rodajas, y sofríe hasta que los aromas se liberen y estén ligeramente dorados.

   Tip: Vigila el ajo de cerca, ya que puede quemarse rápidamente y volverse amargo si se deja demasiado tiempo.
5. 5Combinar los fideos y la mantequilla

   

   Transfiere los fideos cocidos a la sartén con el ajo y el chile salteados. Añade un trozo de mantequilla y un chorrito del agua de cocción de la pasta para crear una emulsión sedosa.

   Tip: Añadir el agua de la pasta es fundamental para ayudar a que la salsa cubra los fideos de manera uniforme.
6. 6Incorporar la base de salsa de trufa

   

   Vierte la mezcla preparada de trufa negra, huevo y queso en la sartén. Apaga el fuego inmediatamente y mezcla los fideos con energía para cubrirlos con la salsa cremosa sin que el huevo se cuaje.

   Tip: Retirar la sartén del fuego es crucial; el calor residual es suficiente para cocinar el huevo y convertirlo en una salsa suave y cremosa.
7. 7Mezcla final y decoración

   

   Sigue mezclando los fideos con la salsa en la sartén hasta que se forme una emulsión cremosa. Sirve inmediatamente en un plato y corona con una cucharada de pasta de trufa negra para un acabado de sabor intenso.

   Tip: El calor residual basta para cocinar el huevo suavemente. Si la salsa parece muy espesa, añade un chorrito del agua de la pasta reservada para aligerarla.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes