Pasta Cremosa
Trufa Negra, Bacon y Champiñones

Eleva tu cena con esta lujosa pasta en crema de trufa negra. Bacon crujiente, champiñones tiernos y una rica salsa infundida con trufa para crear un plato de calidad de restaurante en casa.

Ingredientes

• 200 g espaguetis o pasta larga de su elección
• 1 tbsp sal (para el agua de la pasta)
• 1 splash aceite de oliva
• 100 g bacon, en tiras
• 1/2 cebolla blanca, picada
• 2 cloves dientes de ajo, picados
• 150 g champiñones, laminados
• 50 ml vino blanco
• 150 ml nata para montar
• 1 tbsp pasta de trufa negra de primera calidad
• to taste sal y pimienta negra recién molida
• optional queso parmesano, rallado

Instrucciones

1. 1Cocer la pasta

   

   Lleva una olla con agua a ebullición fuerte, añadiendo una cucharada de sal y un chorrito de aceite de oliva. Sumerge los espaguetis secos en el agua hirviendo y cuece hasta que estén al dente.

   Tip: Añadir sal al agua da sabor a la pasta desde el interior, mientras que un chorrito de aceite de oliva ayuda a evitar que los fideos se peguen.
2. 2Freír el bacon

   

   Coloca las tiras de bacon en una sartén a fuego medio. Fríelas hasta que los bordes estén ligeramente crujientes y la grasa se haya derretido en la sartén.

   Tip: Empezar con el bacon en una sartén fría permite que la grasa se derrita de forma más lenta y uniforme, logrando una textura más crujiente sin quemarse.
3. 3Saltear los aromáticos

   

   Añade la cebolla y el ajo picados directamente en la sartén con el bacon. Sofríe la mezcla a fuego lento hasta que las cebollas se ablanden y suelten su aroma.

   Tip: Mantén el fuego bajo al saltear el ajo para asegurar que libere su fragancia sin dorarse demasiado rápido ni volverse amargo.
4. 4Cocinar los champiñones

   

   Incorpora los champiñones laminados a la sartén. Saltéalos con el bacon, la cebolla y el ajo hasta que suelten su humedad y reduzcan su tamaño.

   Tip: Evita sobrecargar la sartén, ya que esto puede hacer que los champiñones se cuezan al vapor en lugar de dorarse.
5. 5Desglasar con vino blanco

   

   Vierte el vino blanco en la sartén sobre los ingredientes salteados. Sube el fuego a fuerte y deja que la mezcla burbujee hasta que el olor a alcohol se haya evaporado por completo.

   Tip: A medida que el vino burbujea, raspa el fondo de la sartén para liberar los sabrosos restos dorados pegados a la superficie.
6. 6Añadir la nata

   

   Reduce el fuego a bajo y vierte la nata para crear la rica base de la salsa. Remueve suavemente para combinar la nata con las grasas derretidas y los jugos de la sartén.

   Tip: Mantén el fuego suave una vez añadida la nata para evitar que la salsa se separe o se corte.
7. 7Sazonar la salsa

   

   Con la salsa de nata burbujeando a fuego lento, sazona con sal y un poco de pimienta negra recién molida para realzar el perfil de sabores. La pimienta aporta un sutil toque picante que complementa la riqueza de la nata y el sabor salado del bacon.

   Tip: La pimienta recién molida proporciona un aroma significativamente mejor que la pimienta ya molida.
8. 8Mezclar la pasta y la salsa

   

   Utilizando unas pinzas, pasa los espaguetis cocidos directamente a la sartén que contiene la salsa cremosa de bacon y champiñones. Esto permite que la pasta empiece a absorber los sabores de la salsa inmediatamente.

   Tip: Añade la pasta cuando todavía esté un poco al dente, ya que terminará de hacerse dentro de la salsa.
9. 9Incorporar la pasta de trufa negra

   

   Después de apagar el fuego, incorpora una generosa cucharada de pasta de trufa negra de primera calidad. El calor residual ayudará a distribuir el lujoso aroma a trufa por toda la pasta sin dominar la base de nata.

   Tip: La pasta de trufa negra es muy potente, así que añádela después de retirar la sartén del fuego para preservar su delicado aroma.
10. 10Mezclar y cubrir

    

    Con las pinzas, mezcla bien los espaguetis en la sartén. Asegúrate de que cada hebra quede cubierta de manera uniforme con la salsa espesa y cremosa y la pasta de trufa negra, para lograr un sabor equilibrado en cada bocado.

    Tip: Si la salsa te parece demasiado espesa, añade un chorrito del agua de la pasta para aligerarla hasta obtener la consistencia deseada.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes