Spaguetti Clásico
Tomate y Bacon

Un plato de pasta rápido y sabroso con bacon crujiente y una rica salsa de tomate, emulsionada perfectamente con el agua de la pasta.

Ingredientes

• 200 g espaguetis
• 100 g bacon
• 400 g tomates troceados en conserva
• 2 cloves ajo
• 1 chalota
• 1 stalk apio
• 2 tbsp aceite de oliva
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• optional lechuga
• optional tomates cherry amarillos

Instrucciones

1. 1Calentar el aceite de oliva

   

   Coloca una sartén negra en el fuego a temperatura media. Vierte un chorrito generoso de aceite de oliva, permitiendo que cubra la base de la sartén uniformemente, preparándola para freír.

   Tip: Asegúrate de que el aceite brille ligeramente antes de añadir los ingredientes para conseguir un sellado uniforme.
2. 2Freír el bacon

   

   Añade las tiras de bacon cortadas en la sartén caliente con aceite de oliva. Fríelas a fuego medio hasta que estén doradas y empiecen a soltar su grasa llena de sabor.

   Tip: Mantén el fuego constante para fundir la grasa lentamente sin quemar los bordes del bacon.
3. 3Sofreír los aromáticos

   

   Añade las chalotas picadas y el apio troceado a la sartén con el bacon. Saltea la mezcla hasta que los vegetales estén tiernos y fragantes.

   Tip: Añadir los aromáticos después del bacon permite que se cocinen en la grasa del bacon, potenciando el perfil de sabor.
4. 4Añadir los tomates

   

   Vierte una lata de tomates troceados en la sartén con el bacon y los aromáticos. El líquido de los tomates ayudará a desglasar la sartén y formará la base de la salsa.

   Tip: Ten cuidado al verter, ya que los tomates pueden salpicar al entrar en contacto con la grasa caliente.
5. 5Cocinar la salsa a fuego lento

   

   Usa una espátula para aplastar los tomates troceados mientras se cocinan. Esto ayuda a deshacerlos para crear una consistencia de salsa más espesa y uniforme, luego deja cocinar a fuego lento.

   Tip: Aplastar los tomates libera más jugos, lo que ayudará más tarde a cubrir los espaguetis a la perfección.
6. 6Sazonar la salsa

   

   Sazona la salsa de tomate con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Continúa cocinando a fuego lento para permitir que los sabores se integren en una salsa rica y sabrosa.

   Tip: La pimienta recién molida aporta un toque mucho más aromático y picante que la pimienta ya molida.
7. 7Hervir los espaguetis

   

   Añade una pizca de sal a una olla con agua hirviendo y sumerge los espaguetis. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, asegurándote de no enjuagar la pasta para conservar el almidón necesario para la salsa.

   Tip: No enjuagues la pasta después de escurrirla; el agua con almidón ayuda a que la salsa se adhiera a los fideos.
8. 8Combinar la pasta y la salsa

   

   Una vez que los espaguetis estén cocidos, transfiere los fideos directamente a la sartén que contiene la salsa de tomate y bacon preparada.

   Tip: Transferir la pasta directamente ayuda a integrar los sabores de inmediato.
9. 9Añadir agua de la pasta

   

   Vierte dos cucharones del agua de la pasta (rica en almidón) en la sartén con los espaguetis y la salsa. Esto ayudará a emulsionar la salsa y crear una textura cremosa.

   Tip: El agua con almidón es el secreto para una salsa de pasta perfectamente emulsionada, de calidad profesional.
10. 10Mezclar y terminar

    

    Cocina la pasta a fuego lento mientras la mezclas continuamente en la salsa. Continúa hasta que el líquido se haya reducido y los espaguetis estén bien cubiertos con la rica y espesa salsa de tomate.

    Tip: Mezcla la pasta suavemente para asegurar que cada hebra esté cubierta uniformemente sin romper los fideos.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes