Pasta Cremosa
Gambas y Espárragos
Una pasta primaveral brillante y cremosa con jugosas gambas, espárragos frescos y guisantes dulces, terminada con bacon crujiente y parmesano.
La pasta cremosa con gambas y espárragos es una celebración de los ingredientes de primavera, que combina las notas frescas y terrosas de los espárragos con la sutil dulzura de las gambas tiernas. Al añadir la profundidad sabrosa del bacon crujiente con un toque de nata y parmesano, este plato equilibra la indulgencia con una ligereza refrescante. Es una comida sofisticada pero accesible que captura la esencia de una cena hecha con productos de la huerta.
Ingredientes
- 200 g pasta
- 200 g gambas, peladas y desvenadas
- 100 g espárragos
- 50 g tomates cherry
- 50 g guisantes
- 2 slices bacon
- 2 cloves ajo
- 5-6 aceitunas negras
- 50 ml nata líquida
- 30 g queso parmesano
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- to taste chile en polvo
Instrucciones
- 1Limpiar y desvenar las gambas
Comienza limpiando a fondo las gambas peladas. Usa un cuchillo afilado para hacer un corte superficial a lo largo del lomo de cada gamba y retira la vena oscura. Esto asegura una presentación limpia y una mejor textura para tu plato de pasta terminado.
Tip: Limpia la hoja de tu cuchillo con papel de cocina entre cada gamba para retirar y desechar las venas fácilmente. - 2Sazonar las gambas
Coloca las gambas limpias y desvenadas en un bol. Cúbrelas uniformemente con sal, pimienta negra y una pizca de chile en polvo, y deja marinar durante 20 minutos para que absorban los sabores.
Tip: Marinar asegura que las gambas tengan sabor en todo su interior, no solo en la superficie. - 3Preparar los espárragos
Toma los espárragos frescos de temporada y recorta los extremos si es necesario. Corta los tallos en trozos pequeños y diagonales sobre una tabla de cortar de madera para prepararlos para saltear.
Tip: Como los espárragos frescos de temporada son tiernos, no es necesario pelarlos antes de cortarlos. - 4Preparar el resto de ingredientes
Continúa con la preparación cortando los tomates cherry por la mitad. A continuación, pica los dientes de ajo y corta en rodajas finas las aceitunas negras y el bacon. Tener todos estos ingredientes listos antes de empezar a cocinar hará que el resto del proceso sea fluido y sencillo.
Tip: Usa un cuchillo muy afilado para los tomates para cortarlos limpiamente a través de la piel sin aplastarlos y perder su jugo. - 5Saltear las gambas
Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Añade con cuidado las gambas marinadas a la sartén y séllalas hasta que se vuelvan opacas y estén ligeramente doradas por debajo. Dales la vuelta con unas pinzas para cocinar el otro lado, luego retíralas de la sartén y resérvalas.
Tip: ¡No laves la sartén después de retirar las gambas! Los restos sabrosos que quedan servirán como una base deliciosa para cocinar el bacon y la salsa. - 6Freír el bacon
En la misma sartén donde cocinaste las gambas, añade los trozos de bacon. Fríelos a fuego medio hasta que la grasa se renderice y los bordes se vuelvan crujientes. Una vez dorado el bacon, incorpora el ajo picado y las aceitunas negras, salteando todo junto hasta que esté fragante.
Tip: Empezar con el bacon en una sartén algo más fría ayuda a que la grasa se renderice lentamente sin quemar la carne demasiado rápido. - 7Saltear las verduras
En la misma sartén utilizada para freír el bacon y los aromáticos, añade los espárragos y los tomates cherry partidos. Saltéalos a fuego medio hasta que estén tiernos y fragantes.
Tip: Saltear las verduras en la grasa del bacon añade una profundidad de sabor maravillosa a todo el plato. - 8Combinar y mezclar
Añade la pasta precocida y los guisantes a la sartén con los espárragos y tomates cherry salteados. Mezcla todo bien para combinar, sazonando con sal y pimienta al gusto.
Tip: Mezclar la pasta con las verduras asegura que cada fideo quede cubierto con los jugos de la sartén.
