Fideos salteados
jamón y pimienta negra
Estos rápidos y sabrosos fideos a la pimienta negra combinan jamón tierno con pimientos y cebollas crujientes en una salsa brillante llena de umami.
Este plato de fideos salteados a la pimienta negra es el equilibrio perfecto entre textura y sabor, uniendo vegetales crujientes con jamón salado. El secreto de su brillo característico y su profundidad de sabor reside en el salteado rápido a alta temperatura, que logra sellar el condimento de la base de salsa de soja y ostras. Es una comida satisfactoria y confiable que traslada las técnicas de salteado profesional directamente a la cocina de su hogar.
Ingredientes
- 200 g fideos
- 100 g jamón, en rodajas
- 1 pimiento verde, en rodajas
- 1/2 cebolla roja, en rodajas
- 2 tbsp aceite de cocina
- 1/2 tsp pimienta negra molida
- 1/4 tsp sal
- 1 tsp almidón de maíz
- 1/2 tsp azúcar
- 1 tbsp salsa de soja clara
- 1/2 tsp salsa de soja oscura
- 1 tbsp salsa de ostras
- 3 tbsp agua
Instrucciones
- 1Preparar la salsa
En un cuenco, combine la sal, el almidón de maíz, el azúcar, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras y el agua. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente disueltos.
Tip: Asegúrese de que el almidón de maíz esté bien disuelto para evitar grumos al añadirlo a la sartén. - 2Cocinar los fideos
Lleve una olla con agua a ebullición. Añada los fideos y cocínelos hasta que estén al 80% de su cocción, asegurándose de que mantengan cierta firmeza.
Tip: No sobrecocine los fideos, ya que se ablandarán durante el proceso de salteado. - 3Enjuagar los fideos
Retire inmediatamente los fideos del agua hirviendo y enjuáguelos bien con agua fría. Este paso elimina el exceso de almidón y evita que los fideos se peguen entre sí.
Tip: Enjuagar con agua fría aporta a los fideos una textura más elástica para el salteado. - 4Saltear los aromáticos y el jamón
Caliente aceite en una sartén a fuego alto. Añada el jamón, el pimiento verde y la cebolla. Saltee hasta que las verduras estén tiernas y el jamón ligeramente dorado.
Tip: Mantenga el fuego alto para que las verduras se mantengan crujientes y fragantes. - 5Combinar y sazonar
Añada los fideos a la sartén con las verduras y el jamón. Vierta la mezcla de salsa sobre los ingredientes y saltee todo junto a fuego alto para cubrir uniformemente.
Tip: Remueva continuamente para que la salsa cubra los fideos sin quemarse en el fondo de la sartén. - 6Sazonado final
Añada la pimienta negra en polvo a la sartén y remueva bien para integrar. Saltee durante un minuto más para que los sabores se mezclen y sirva caliente.
Tip: Ajuste la cantidad de pimienta negra según su nivel de picante preferido.
