Costillas de Cerdo al Horno Glaseadas
Miel

Estas costillas de cerdo glaseadas con miel quedan increíblemente tiernas y caramelizadas. Cocinadas lentamente con un marinado aromático al estilo char siu.

Ingredientes

• 500 g costillas de cerdo
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 0.5 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tbsp kétchup
• 1 tbsp salsa char siu
• 2 tbsp miel
• 1 tbsp pimentón dulce
• 0.5 tsp pimienta negra molida
• 3 cloves ajo
• 1 stalk cebolleta
• 3 slices jengibre
• 1 tbsp vino para cocinar
• 1 tsp semillas de sésamo
• to taste aceite de cocina

Instrucciones

1. 1Blanquear las costillas

   

   Coloca las costillas cortadas en una olla con agua fría. Añade la cebolleta, el jengibre y un chorrito de vino para cocinar. Lleva a una ebullición suave para eliminar las impurezas y asegurar que las costillas queden limpias para el horneado.

   Tip: Aunque puedes marinar directamente, blanquear ayuda a eliminar impurezas que podrían afectar la presentación final.
2. 2Preparar la base del marinado

   

   Comienza mezclando las salsas de soja en un recipiente. Mide dos cucharadas de salsa de soja clara y media de salsa de soja oscura para crear la base salada y sabrosa del marinado.

   Tip: Usar una taza medidora de metal facilita la mezcla y el batido de los ingredientes.
3. 3Añadir las salsas para dar sabor

   

   A la base de soja, añade una cucharada de salsa de ostras, una de kétchup y una de salsa char siu. Estos ingredientes aportan el toque dulce, ácido y salado característico del auténtico estilo char siu.

   Tip: La combinación de salsa char siu y kétchup proporciona a las costillas un color atractivo y un perfil de sabor clásico.
4. 4Añadir aromáticos y especias

   

   Incorpora una cucharada de pimentón dulce, dos cucharadas de miel y una pizca de pimienta negra molida a la mezcla. Estos ingredientes añaden profundidad y aseguran una caramelización perfecta durante el horneado.

   Tip: Si tienes ajo en polvo, puedes añadirlo ahora para mayor fragancia; de lo contrario, las láminas de ajo fresco funcionarán bien más adelante.
5. 5Combinar el marinado

   

   Añade unas láminas de ajo fresco a la mezcla. Remueve todos los ingredientes vigorosamente hasta obtener un marinado suave y bien integrado, asegurando que la miel se disuelva por completo.

   Tip: Asegúrate de mezclar bien para que la miel no se asiente en el fondo.
6. 6Acomodar las costillas para hornear

   

   Forra una bandeja de horno con papel aluminio y coloca las costillas blanqueadas en una sola capa. Esto permite que se cubran uniformemente con el marinado y se horneen por igual.

   Tip: Asegúrate de dejar espacio entre las costillas para que se cocinen parejo por todos lados.
7. 7Marinar las costillas

   

   Con una cuchara, vierte el marinado oscuro y espeso sobre las costillas dispuestas en la bandeja. Asegúrate de cubrir bien la superficie de cada pieza para iniciar el proceso de saborización.

   Tip: Vierte lentamente para asegurar que la salsa espesa cubra las costillas sin derramarse demasiado en la bandeja.
8. 8Distribuir la salsa uniformemente

   

   Usa un pincel de silicona para distribuir el marinado por todas las costillas. Asegúrate de aplicar la salsa en todos los lados y recovecos de la carne para garantizar un sabor y color uniformes después del horneado.

   Tip: Sé minucioso al pincelar para que el sabor de la salsa char siu penetre bien.
9. 9Aceitar ligeramente

   

   Tras cubrir las costillas con el marinado, rocía una fina capa de aceite de cocina. Esto ayuda a obtener una mejor textura y favorece el dorado durante el primer horneado.

   Tip: Mantén el rociado ligero para evitar que la salsa quede demasiado grasa.
10. 10Sellar la bandeja

    

    Coloca una segunda hoja de papel aluminio sobre las costillas. Dobla y sella bien los cuatro bordes para crear un ambiente hermético; esto atrapa la humedad y garantiza que las costillas queden tiernas.

    Tip: Asegúrate de que el sello sea hermético para que no escape vapor durante el horneado.
11. 11Hornear las costillas

    

    Introduce la bandeja en el horno precalentado. Hornea a 150 grados Celsius durante 80 minutos para que las costillas se cocinen profundamente y queden tiernas.

    Tip: Verifica que el horno esté completamente precalentado a 150 grados Celsius antes de meter la bandeja.
12. 12Revisar y glasear

    

    Usa cuidadosamente un cuchillo para abrir la capa superior de papel aluminio. Las costillas deberían estar parcialmente cocidas y soltar vapor. Ya puedes proceder a aplicar el resto de la salsa para el acabado final.

    Tip: Cuidado con el vapor caliente al cortar el aluminio.
13. 13Aplicar el glaseado final

    

    Utiliza el pincel de silicona para cubrir uniformemente las costillas con la salsa oscura restante. Esto asegura que desarrollen un exterior rico, sabroso y caramelizado durante el horneado final a alta temperatura.

    Tip: Asegúrate de que la salsa entre en todos los huecos de las costillas para máxima absorción de sabor.
14. 14Horneado final a alta temperatura

    

    Coloca la bandeja con las costillas glaseadas, sin cubrir, en el horno precalentado a 210 grados Celsius. Hornea de 15 a 20 minutos para lograr un acabado caramelizado y fragante.

    Tip: Vigila de cerca las costillas a través del cristal del horno en esta etapa para evitar que se quemen, ya que la miel se carameliza muy rápido a alta temperatura.

Almacenamiento y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes