Costillas de Cerdo BBQ
Estilo Americano
Costillas al horno jugosas y tiernas, elevadas con una base de cebolla caramelizada y una mezcla de especias ahumadas para un acabado que se deshace en la boca.
La barbacoa al estilo americano se basa en la paciencia y en la creación de capas de sabor. Al asar las costillas sobre una cama de aromáticos en un recipiente sellado, garantizas que la carne se mantenga suculenta e impregnada con las notas ahumadas del adobo, mientras que las cebollas debajo crean una base dulce y caramelizada que complementa a la perfección el glaseado intenso de la salsa BBQ.
Ingredientes
- 1 rack costillas de cerdo
- 15g pimentón ahumado en polvo
- 20g ajo en polvo
- 15g pimienta negra
- 15g azúcar moreno
- 5g pimienta blanca en polvo
- to taste sazonador Montreal para carne
- 1 tbsp aceite
- 1 whole cebolla roja
- to taste salsa BBQ
- to taste kétchup
- to taste salsa de soja clara
- to taste vinagre
Instrucciones
- 1Retirar la membrana de las costillas
Coloca las costillas de cerdo en una tabla de cortar y retira con cuidado la membrana fina y traslúcida de la parte posterior. Eliminar esta capa ayuda a mejorar la textura, evita que la carne se sienta chiclosa y asegura un resultado más tierno y suave.
Tip: Si la membrana está resbaladiza, usa una toalla de papel para obtener un mejor agarre al tirar de ella. - 2Preparar el adobo seco
En un tazón, combina los 15g de pimentón ahumado, 20g de ajo en polvo, 15g de pimienta negra, 15g de azúcar moreno, 5g de pimienta blanca y el sazonador Montreal. Mezcla bien todas las especias con un tenedor hasta que estén integradas.
Tip: Asegúrate de deshacer cualquier grumo de azúcar moreno mientras mezclas para lograr un recubrimiento uniforme. - 3Sazonar las costillas
Distribuye uniformemente el adobo seco preparado sobre las costillas de cerdo crudas. Usa tus manos para presionar y masajear el sazonador en la carne, asegurándote de que todos los lados estén bien cubiertos. Añade un poco de aceite a las costillas para ayudar a sellar la carne y prevenir la oxidación.
Tip: Seca las costillas con una toalla de papel antes de aplicar el adobo para que la mezcla se adhiera mejor. - 4Cortar las cebollas
Usando un cuchillo afilado, corta con cuidado la cebolla roja en tiras finas y uniformes. Estas tiras de cebolla servirán como base para las costillas durante el proceso de horneado.
Tip: Para reducir la irritación ocular, mantén la raíz de la cebolla intacta hasta el final del corte. - 5Organizar las costillas para hornear
Forra una bandeja de horno con papel aluminio. Extiende las tiras de cebolla roja uniformemente en el fondo de la bandeja y luego coloca las costillas sazonadas directamente sobre la cama de cebollas.
Tip: Las cebollas se caramelizarán bajo las costillas durante la cocción, aportando un gran sabor al plato. - 6Sellar la bandeja para hornear
Coloca las costillas de cerdo marinadas sobre la cama de cebollas rojas en tu bandeja. Cubre la bandeja de forma segura con papel aluminio, asegurándote de que quede hermética para encerrar la humedad y el sabor mientras se hornean.
Tip: Crear un sello hermético es fundamental para cocinar las costillas al vapor de manera efectiva, obteniendo una carne tierna y suculenta.
