Costillas de cerdo estofadas
soja clásicas (Hong Shao Pai Gu)
Costillas de cerdo tiernas cubiertas con un glaseado de soja oscura. Un método sencillo en olla a presión ideal para acompañar con arroz al vapor.
Las costillas de cerdo estofadas a la soja son un pilar de la comida casera reconfortante. Al utilizar una mezcla directa de salsa de soja clara y oscura con jengibre y ajo, este método evita los complicados pasos de caramelización para ofrecer un resultado increíblemente fácil y sabroso. La olla a presión garantiza que la carne quede tierna en una fracción del tiempo de cocción tradicional.
Ingredientes
- 500 g costillas de cerdo
- 1 pieza jengibre
- 4 dientes ajo
- 3 cdas salsa de soja clara
- 1 cda salsa de soja oscura
- para cubrir agua
Instrucciones
- 1Preparar y lavar las costillas de cerdo
Coloque los trozos de costillas de cerdo crudas en un bol blanco limpio y lávelos bien con agua para prepararlos para la cocción.
Tip: Asegúrese de enjuagar bien las costillas de cerdo para eliminar cualquier fragmento de hueso o impureza superficial. - 2Escaldar las costillas de cerdo
Sumerja las costillas de cerdo en una sartén con agua hirviendo y revuelva suavemente con una espátula de silicona para extraer y eliminar la espuma de sangre y las impurezas.
Tip: Escaldar en agua hirviendo ayuda a eliminar los olores fuertes antes de cocinar a presión o estofar. - 3Transferir las costillas y los aromáticos
Transfiera las costillas de cerdo escaldadas a una olla a presión, añadiendo el jengibre en rodajas preparado y los dientes de ajo pelados para construir la base aromática.
Tip: Añadir jengibre y ajo fresco ayuda a neutralizar el sabor fuerte e infunde a la carne un sabor aromático durante la cocción. - 4Añadir salsa de soja clara
Vierta la salsa de soja clara directamente sobre la capa de costillas de cerdo, jengibre en rodajas y ajo dentro de la olla a presión para crear el sabor base salado.
Tip: La salsa de soja clara proporciona la salinidad principal y la profundidad sabrosa para el líquido de estofado. - 5Añadir salsa de soja oscura
Añada una cucharada de salsa de soja oscura en la olla a presión para realzar el rico color caramelo y la apariencia de las costillas de cerdo.
Tip: La salsa de soja oscura se utiliza principalmente para el color en lugar de la salinidad, dando a las costillas un acabado brillante y atractivo. - 6Añadir agua
Vierta agua de una tetera en la olla a presión hasta que las costillas de cerdo y los aromáticos queden completamente sumergidos, preparándolos para el proceso de cocción.
Tip: Asegúrese de añadir suficiente agua para cubrir los ingredientes para que se cocinen de manera uniforme bajo presión sin resecarse. - 7Cocinar las costillas de cerdo a presión
Asegure bien la tapa de la olla a presión, colóquela en la estufa a fuego medio y cocine durante 20 minutos después de que el regulador de presión comience a liberar vapor. Este método retiene la humedad y ablanda la carne rápidamente.
Tip: Asegúrese de que la válvula de presión esté bien sellada y deje que la presión se libere de forma natural o segura según las instrucciones de su olla antes de abrirla.
