Doenjang Jjigae Clásico (Guiso de Pasta de Soja)

Un guiso coreano reconfortante y rico en umami con carne tierna, tofu sedoso y verduras frescas, cocinado a fuego lento en una olla tradicional.

Ingredientes

• 1 tbsp pasta de soja coreana (doenjang)
• 400 ml agua limpia
• 1/2 patata
• 2 setas shiitake
• 1/4 cebolla
• 1/2 block tofu
• 1/4 calabacín
• 1/2 bunch setas enoki
• 100 g rollos de ternera en rodajas finas
• 1 tsp ajo picado
• 1 tsp chile en polvo coreano (gochugaru)
• 1/2 tsp condimento de ternera en polvo (dashida)
• to taste chiles verdes y rojos

Instrucciones

1. 1Añadir la pasta de soja

   

   Añade una cucharada de pasta de soja en una olla de cerámica negra. Esto constituye la base de sabor rica para la sopa de soja.

   Tip: Asegúrate de que la olla de cerámica esté limpia y seca antes de añadir la pasta.
2. 2Verter agua en la olla

   

   Vierte una cantidad adecuada de agua limpia desde una jarra medidora directamente en la olla que contiene la pasta de soja.

   Tip: Vierte el agua lentamente para evitar salpicar la pasta hacia las paredes de la olla.
3. 3Disolver la pasta de soja

   

   Utiliza los palillos para remover y disolver completamente la pasta de soja en el agua, creando una base de caldo uniforme.

   Tip: Remueve de forma continua hasta que no queden grumos de pasta en el líquido.
4. 4Añadir las patatas y las setas shiitake

   

   Coloca las patatas cortadas y las setas shiitake en la olla que contiene el caldo de pasta de soja disuelta.

   Tip: Añade primero los ingredientes que tardan más tiempo en cocinarse.
5. 5Añadir la cebolla picada

   

   Incorpora la cebolla picada en la olla junto con las patatas y las setas shiitake.

6. 6Añadir el tofu, el calabacín y las setas enoki

   

   Después de cocinar un poco los ingredientes más duros iniciales, añade los trozos de tofu, las rodajas de calabacín y las setas enoki a la sopa.

   Tip: Incorpora estos ingredientes de cocción rápida después de que los componentes más duros lleven un rato cocinándose.
7. 7Añadir los rollos de ternera

   

   Coloca los rollos de ternera encima de las verduras y los demás ingredientes en la olla.

8. 8Sazonar con ajo, chile en polvo y condimento de ternera

   

   Añade el ajo picado, el chile en polvo y el condimento de ternera en la olla hirviendo para realzar el sabor de la sopa.

9. 9Añadir los chiles verdes y rojos

   

   Incorpora las rodajas de chiles verdes y rojos en el guiso a fuego lento, y luego cocina a fuego bajo durante 3 minutos.

   Tip: Cocina a fuego lento para permitir que todos los sabores se mezclen por completo.
10. 10Cocinar a fuego lento y remover el guiso

    

    Remueve el guiso suavemente a fuego bajo para permitir que los ingredientes absorban los sabores ricos. Cocinar a fuego lento de forma pausada asegura que el caldo espese armoniosamente y la ternera quede tierna.

    Tip: Mantener el fuego bajo evita que el fondo se queme y libera toda la profundidad de la pasta de soja.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes