Estofado Coreano de Pasta de Soja
la Resaca (Doenjang Jjigae)
Revitalízate con este auténtico estofado coreano para la resaca. Disfruta de un caldo rico y burbujeante de doenjang y ssamjang, repleto de tofu y verduras frescas para una comida reconfortante.
Conocido en Corea como la máxima comida reconfortante y un popular remedio para la resaca, el Doenjang Jjigae se basa en pasta de soja fermentada por su profundo sabor umami. La adición de ssamjang aporta un dulzor sutil que equilibra a la perfección el toque picante de los chiles frescos verdes y rojos. Se sirve tradicionalmente hirviendo en una cazuela de barro, siendo un plato básico de la mesa coreana.
Ingredientes
- 3 cups agua
- 2 tbsp pasta de soja (doenjang)
- 1 tbsp ssamjang
- 1 tbsp chile en polvo (gochugaru)
- 0.5 tbsp caldo de res en polvo
- 1/3 whole calabacín
- 1/3 whole cebolla
- 1/2 block tofu
- to taste chiles verdes
- 1 stalk cebolletas
- to taste chiles mijo rojo
Instrucciones
- 1Añadir la Pasta de Soja
Lleva una olla con agua a ebullición y luego añade dos cucharadas de pasta de soja directamente en el agua hirviendo.
Tip: Revuelve bien la pasta de soja para que se disuelva por completo en la base del caldo. - 2Añadir el Ssamjang
Añade una cuchara de ssamjang en el caldo burbujeante y remueve bien para integrar su rico sabor sabroso.
Tip: El ssamjang aporta una profundidad única y un ligero dulzor a la base de la sopa. - 3Añadir el Chile en Polvo
Añade una cuchara de chile en polvo en el caldo burbujeante para darle a la sopa su característico color vibrante y picante.
Tip: Ajusta la cantidad de chile en polvo según tu nivel de picante preferido. - 4Sazonar con Caldo de Res
Incorpora media cuchara de caldo de res en polvo para realzar el perfil umami del caldo de la sopa.
Tip: Mezcla bien para asegurar que el polvo se disuelva de manera uniforme en el líquido. - 5Añadir el Calabacín
Coloca un tercio de calabacín picado desde una tabla de madera directamente en la olla.
Tip: Corta el calabacín en trozos del tamaño de un bocado para que se cocinen de manera uniforme. - 6Añadir la Cebolla
Añade un tercio de cebolla picada al estofado a fuego lento junto con las demás verduras.
Tip: Las cebollas liberan un dulzor natural mientras se cocinan en el caldo picante. - 7Añadir el Tofu en Cubos
Coloca con cuidado los cubos de tofu recién cortados en el caldo burbujeante, permitiendo que absorban los sabores ricos mientras se cocinan.
Tip: Añade el tofu suavemente para evitar salpicar el caldo caliente. - 8Añadir Chiles Verdes y Cebolletas
Agrega los chiles verdes en rodajas y las cebolletas frescas directamente a la olla de sopa para aportar un frescor aromático y un toque de picor.
Tip: Añadir las cebollas verdes cerca del final ayuda a mantener su color vibrante y su toque fresco. - 9Hervir el Estofado a Fuego Lento
Deja que el estofado hierva a fuego lento mientras lo revuelves ocasionalmente con una cuchara para asegurar que todos los ingredientes se mezclen armoniosamente.
Tip: Mantén el fuego bajo para que las verduras se ablanden uniformemente sin desbordarse.
