Costillas de Cerdo
Estilo Coreano Picante
Estas costillas al estilo coreano, irresistiblemente pegajosas y tiernas, se marinan en un glaseado agridulce y picante, luego se hornean hasta caramelizarse perfectamente.
Las costillas de cerdo asadas de inspiración coreana son el acompañamiento definitivo para un tazón de arroz blanco al vapor. Gracias a una potente mezcla de salsa de chile coreana, jengibre, ajo y salsa de ostras, estas costillas logran un profundo sabor umami y un glaseado vibrante característico. El método de cocción lenta garantiza que la carne quede tierna y jugosa, absorbiendo todo el marinado aromático antes de terminar con un toque final de sésamo.
Ingredientes
- 1 kg costillas de cerdo
- 1 head ajo, picado
- 60 g salsa de chile coreana
- 10 g salsa de chile y ajo
- 15 g miel
- 10 g jengibre, picado
- 20 g salsa de soja clara
- 10 g salsa de soja oscura
- 30 g salsa de ostras
- 1 splash aceite de cocina
- to taste semillas de sésamo blanco
- to taste cebollinos frescos, picados
Instrucciones
- 1Sazonar las costillas
Coloca las costillas de cerdo troceadas en un tazón. Agrega una cabeza entera de ajo picado, 60 gramos de salsa de chile coreana, 10 gramos de salsa de chile y ajo, 15 gramos de miel y un poco de jengibre picado.
Tip: Asegúrate de que las costillas de cerdo estén cortadas en tamaños uniformes para una cocción pareja. - 2Añadir salsas
Vierte 20 gramos de salsa de soja clara, 10 gramos de salsa de soja oscura, 30 gramos de salsa de ostras y un chorrito de aceite de cocina en el tazón con las costillas y los aromáticos.
Tip: El uso de salsa de soja oscura ayuda a lograr el color profundo y rico deseado para las costillas asadas. - 3Masajear para marinar
Mezcla y amasa todo a fondo con la mano para que las costillas queden cubiertas uniformemente con el marinado. Sella el tazón y refrigera durante al menos 3 horas para permitir que los sabores penetren completamente en la carne.
Tip: Usar guantes de cocina al masajear mantendrá tus manos limpias e higiénicas. - 4Disponer en la bandeja
Dispon las costillas marinadas en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel aluminio. Este espacio asegura que se cocinen uniformemente.
Tip: Asegúrate de que el papel aluminio cubra completamente la base de la bandeja para evitar que se peguen y facilitar la limpieza. - 5Sellar la bandeja
Cubre las costillas con otra hoja de papel aluminio, apretando los bordes firmemente para sellar. Esto crea un entorno de cocción al vapor que mantiene las costillas suculentas.
Tip: Asegúrate de que el sello sea hermético para que la humedad permanezca dentro durante el proceso de horneado. - 6Hornear las costillas
Coloca la bandeja en la rejilla central de un horno precalentado a 200 grados Celsius y hornea durante 35 minutos.
Tip: Precalienta siempre tu horno a la temperatura objetivo antes de introducir la comida para obtener los mejores resultados. - 7Decorar con semillas de sésamo
Después de retirar la cubierta superior de papel aluminio de la bandeja, espolvorea generosamente una capa de semillas de sésamo blanco sobre las costillas. Esto añade un crujido sutil y a nuez que complementa el glaseado picante y sabroso del cerdo.
Tip: Para obtener el mejor sabor, tuesta ligeramente las semillas de sésamo blanco en una sartén seca antes de espolvorearlas sobre las costillas.
