Costillas de Res Coreanas (Galbi) Fáciles
20 Minutos

Unas jugosas costillas de res doradas y bañadas en una brillante salsa Galbi. Esta receta rápida de 20 minutos incluye un glaseado espectacular, champiñones tiernos y cebollas salteadas.

Ingredientes

• 500 g costillas de res
• 200 ml salsa Galbi para barbacoa coreana
• 1 whole cebolla blanca
• 150 g champiñones blancos
• 1 tbsp ajo picado
• 1 tbsp aceite para cocinar
• to taste pimienta negra recién molida
• optional perejil fresco o cebolleta

Instrucciones

1. 1Secar las costillas de res

   

   Comienza secando bien la superficie de las costillas con papel de cocina. Eliminar el exceso de humedad es un paso fundamental para conseguir un buen dorado en la sartén y asegurar que la marinada se adhiera correctamente a la carne en lugar de resbalar.

   Tip: Asegúrate de que la carne esté completamente seca por todos lados; esto ayuda a que la salsa penetre mucho mejor durante el marinado.
2. 2Cortar en porciones con hueso

   

   Con un cuchillo afilado, corta las costillas de res crudas entre los huesos para separarlas en porciones individuales. Esto no solo facilita el manejo en la sartén, sino que aumenta la superficie de contacto con la marinada y permite una cocción mucho más uniforme.

   Tip: Corta directamente a través de la carne entre los huesos; si notas resistencia, ajusta ligeramente el ángulo del cuchillo para encontrar la separación natural.
3. 3Añadir la marinada Galbi

   

   Coloca los trozos de carne en un bol amplio y vierte encima la salsa Galbi para barbacoa coreana. Esta salsa preparada es un atajo fantástico que combina todos los sabores necesarios, como salsa de soja, dulzor y aromáticos, en una sola botella.

   Tip: No es necesario añadir otros condimentos en este punto, ya que esta salsa está formulada para aportar todo el sabor que la receta necesita.
4. 4Marinar las costillas

   

   Mezcla las costillas a mano, asegurándote de que cada trozo de carne quede completamente cubierto por la salsa Galbi. Deja reposar la carne durante unos 10 minutos para que las fibras absorban esos deliciosos matices dulces y salados antes de cocinarla.

   Tip: Usar un guante desechable facilita mucho la limpieza y te permite masajear la salsa en la carne de manera más efectiva.
5. 5Cortar los champiñones

   

   Mientras la carne se marina, prepara las verduras. Coge los champiñones blancos enteros y córtalos en rodajas gruesas y uniformes. Los añadiremos más tarde a la sartén para que absorban los jugos y la salsa caramelizada de la ternera.

   Tip: Mantén un corte relativamente grueso para que conserven una buena textura y no encojan demasiado al saltearlos a fuego fuerte.
6. 6Cortar la cebolla

   

   Pela una cebolla blanca y córtala en medias lunas finas. La cebolla aportará un dulzor natural y una profundidad aromática que complementa a la perfección el perfil rico e intenso de estas costillas coreanas.

   Tip: Intenta que los cortes sean de un grosor uniforme para que la cebolla se ablande y se dore al mismo ritmo al tocar la sartén caliente.
7. 7Sellar las costillas marinadas

   

   Calienta una fina capa de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que esté bien caliente, usa unas pinzas para colocar cuidadosamente las costillas marinadas. Deja espacio entre ellas para que cada pieza se dore correctamente en lugar de cocerse al vapor.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté muy caliente (casi humeante) antes de añadir la carne para conseguir esa costra perfecta y llena de sabor.
8. 8Dar la vuelta y dorar

   

   Deja cocinar las costillas sin moverlas durante un par de minutos hasta que la base desarrolle una superficie marrón oscura y ligeramente tostada. Dale la vuelta a cada trozo para cocinar el otro lado. Verás cómo los azúcares de la salsa Galbi se caramelizan de maravilla con el calor alto.

   Tip: No le tengas miedo a ese ligero tostado oscuro: ahí es exactamente de donde proviene el profundo sabor ahumado y dulce de la barbacoa.
9. 9Aromatizar con ajo picado

   

   Cuando las costillas estén casi hechas y bien doradas, añade una cucharada generosa de ajo picado a la sartén. Remuévelo para que se mezcle con la grasa fundida de la carne y libere todo su aroma, procurando que no se quede fijo en un solo punto.

   Tip: El ajo se quema muy rápido a fuego alto; mantenlo en movimiento y añade las verduras poco después para evitar que amargue.
10. 10Añadir la cebolla cortada

    

    Coloca un puñado de cebolla directamente sobre las costillas. Con el vapor y el calor ascendente, la cebolla empezará a ablandarse, mezclándose progresivamente con la sabrosa salsa del fondo de la sartén.

    Tip: Corta la cebolla de manera uniforme para que se cocine a la vez y ofrezca una textura consistente en cada bocado.
11. 11Saltear junto a los champiñones

    

    Incorpora los champiñones en rodajas y mezcla todo bien. Continúa salteando a fuego medio-alto hasta que los champiñones estén tiernos, la cebolla se vuelva translúcida y todo haya adquirido el tono oscuro de los jugos de cocción.

    Tip: Los champiñones son como esponjas; absorberán el exceso de marinada y la grasa de la carne, volviéndose increíblemente sabrosos.
12. 12Reducir la marinada a glaseado

    

    Después de pasar la carne y las verduras ya cocinadas a un plato, vierte la salsa de la marinada sobrante en la sartén caliente. Llévala a ebullición y deja que reduzca hasta que espese y se convierta en un glaseado brillante y concentrado.

    Tip: Si ves que la salsa espesa demasiado rápido, añade un chorrito de agua para aligerarla antes de verterla sobre las costillas.
13. 13Sazonar la salsa reducida

    

    A medida que la marinada se reduce y burbujea, muele pimienta negra fresca directamente sobre el glaseado. La pimienta aporta un toque aromático y cálido que equilibra el dulzor de la salsa Galbi, dándole un extra de complejidad al plato final.

    Tip: La pimienta recién molida ofrece un aroma mucho más intenso y vibrante que la pimienta ya en polvo, lo cual es ideal para esta salsa rápida.
14. 14Emplatar las costillas glaseadas

    

    Sirve las costillas junto con los champiñones y la cebolla salteada en una fuente. Vierte el glaseado espeso y sazonado generosamente por encima, asegurándote de que la carne quede bien cubierta y con un brillo irresistible.

    Tip: Espera a verter la salsa justo en el momento de servir para que el plato luzca fresco y apetecible.
15. 15Decorar y servir

    

    Como toque final, espolvorea un poco de perejil finamente picado sobre las costillas y verduras bañadas en salsa. Esta sencilla decoración aporta un toque de color y una nota fresca que remata a la perfección la presentación del plato.

    Tip: Si prefieres un estilo aún más tradicional, puedes sustituir el perejil por semillas de sésamo tostado o cebolleta finamente cortada.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes