Costillas de res marinadas
estilo coreano (Galbi)
Estas costillas de res al estilo coreano se marinan en una mezcla aromática de pera, kiwi, salsa de soja y aceite de sésamo para un acabado tierno y sabroso.
Las costillas marinadas al estilo coreano, conocidas como Galbi, son una pieza fundamental de la cultura de la barbacoa coreana. El secreto de su increíble ternura y profundidad de sabor reside en el adobo tradicional a base de frutas, que ablanda la carne de forma natural mientras equilibra la salinidad de la salsa de soja.
Ingredientes
- 1 kg costillas de res
- 0.75 cup salsa de soja
- 2 tbsp aceite de sésamo
- 2 cebollas pequeñas
- 0.5 pera
- 1 kiwi
- 2 cloves ajo
- 2 stalks cebolletas
- 0.5 tsp pimienta negra
Instrucciones
- 1Remojar las costillas de res
Coloca las costillas de res en una bandeja con agua fría para remojarlas. Este paso esencial ayuda a extraer el exceso de sangre e impurezas, asegurando un sabor más limpio para el marinado final.
Tip: Cambia el agua al menos una vez durante el proceso de remojo para obtener mejores resultados. - 2Preparar los aromáticos del marinado
Introduce las cebollas, las cebolletas, el kiwi, el ajo y los trozos de pera en el vaso de la licuadora. Estos ingredientes formarán la base de tu marinado agridulce.
Tip: Asegúrate de cortar la fruta y los aromáticos en trozos manejables para ayudar a que la licuadora los procese suavemente. - 3Licuar la base del marinado
Licua la mezcla de cebollas, cebolletas, kiwi, ajo y pera hasta obtener un puré suave y consistente. Esta textura permite que el marinado cubra la carne de manera uniforme.
Tip: Si la mezcla es demasiado espesa para licuar, puedes añadir un chorrito de salsa de soja para facilitar el proceso. - 4Sazonar el marinado
Vierte la mezcla licuada en un tazón e incorpora la salsa de soja, la pimienta negra y el aceite de sésamo. Mezcla bien hasta que todo esté perfectamente integrado.
Tip: Prueba el marinado en este punto para asegurarte de que el equilibrio entre la salsa de soja y el dulzor sea de tu agrado. - 5Marinar la carne
Añade las costillas de res al tazón con el marinado preparado. Asegúrate de que cada pieza esté bien cubierta y deja marinar durante al menos media hora antes de cocinar.
Tip: Para un sabor aún más profundo, puedes cubrir y refrigerar la carne por más tiempo, aunque 30 minutos son suficientes para esta receta.
