Okra Fría
Algas Crujientes y Aderezo de Limón

Un plato de verano fresco y crujiente que combina tierna okra blanqueada con algas salteadas, camarones secos y un vibrante aderezo cítrico.

Ingredientes

• 300 g okra fresca
• 10 g alga orgánica en cabeza sin triturar
• 1 tbsp camarones secos
• 2 tbsp salsa de soja ligera
• 1/2 limón para exprimir
• 5 ml miel
• 1 tbsp aceite de sésamo
• 3 g semillas de sésamo tostadas
• to taste sal

Instrucciones

1. 1Preparar y salar la okra

   

   Coloca las vainas de okra crudas y enteras en una tabla de cortar de madera y espolvoréalas con sal. Usa tus manos para frotar la superficie de la okra y eliminar la pelusa superficial.

   Tip: Frotar con sal ayuda a eliminar eficazmente la pelusa espinosa de las vainas de okra fresca.
2. 2Blanquear la okra

   

   Coloca las vainas de okra crudas preparadas directamente en una olla con agua hirviendo en la estufa y blanquéalas durante 1 minuto.

   Tip: Blanquear brevemente mantiene la okra de un verde vibrante y con una textura crujiente y tierna.
3. 3Sumergir en agua con hielo

   

   Usa palillos para retirar la okra blanqueada del agua hirviendo y transfiérela inmediatamente a un tazón de vidrio lleno de agua con hielo.

   Tip: Sumergir en agua con hielo detiene la cocción al instante y fija el color verde brillante.
4. 4Cortar y rebanar la okra

   

   Apila la okra cocida en una tabla de cortar. Usa un cuchillo de chef para cortar los tallos duros y corta las vainas por la mitad a lo largo.

   Tip: Cortar por la mitad a lo largo hace que la okra sea fácil de servir y absorba mejor el aderezo.
5. 5Agregar alga desmenuzada a la sartén

   

   Toma alga orgánica en cabeza sin triturarla y agrégala a una sartén de acero inoxidable previamente calentada.

   Tip: Usar alga orgánica en cabeza sin triturar es muy conveniente para un salteado rápido.
6. 6Saltear algas y camarones

   

   Añade un poco de camarones secos a las algas en la sartén. Saltéalos juntos a fuego bajo durante unos 2 minutos hasta que adquieran un tono ligeramente verdoso.

   Tip: Saltear a fuego bajo previene que se quemen y resalta el sabor umami de los camarones secos.
7. 7Mezclar los ingredientes de la salsa

   

   Agrega salsa de soja ligera, jugo de limón recién exprimido, miel, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas en un tazón de cerámica para crear el aderezo del plato.

   Tip: Exprime el jugo de limón a través de un colador pequeño para evitar que caigan semillas al tazón.
8. 8Mezclar las algas salteadas con la salsa

   

   Incorpora las algas crujientes salteadas directamente en el tazón preparado que contiene la salsa de soja, el jugo de limón, la miel, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo de forma sencilla y completa para asegurar que las algas absorban los ricos sabores.

   Tip: Asegúrate de que las algas estén completamente integradas con la salsa para que cada bocado quede cubierto de manera uniforme.
9. 9Verter la mezcla sobre la okra

   

   Vierte la mezcla de algas y salsa preparada de manera uniforme sobre la okra cortada a la mitad dispuesta en el plato de servicio, asegurándote de que la salsa cubra bien los vegetales.

   Tip: Distribuye las algas de manera uniforme sobre la okra para que cada bocado tenga un buen equilibrio de sabores.

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