Okra rellena de pasta de camarones
vapor (Okra Kung Fu)

Un plato visualmente impresionante y delicado que presenta tiernas vainas de okra rellenas de una elástica pasta de camarón sazonada, terminada con cebolletas aromáticas y salsa de soja.

Ingredientes

• 10–12 vainas de okra grandes
• 250 g camarones frescos, pelados y desvenados
• 0.5 tsp sal
• 0.5 tsp pollo en polvo
• 0.25 tsp pimienta blanca
• 1 tsp vino de cocina
• 1 tbsp clara de huevo
• 1 tsp fécula de maíz
• 1 chile rojo, cortado en aros
• 2 stalks cebolletas
• 2 tbsp aceite vegetal
• 1 tbsp salsa de soja sazonada

Instrucciones

1. 1Preparar los camarones frescos

   

   Empieza limpiando y pelando los camarones hasta que estén completamente translúcidos. Una vez que hayas preparado las vainas de okra quitando las semillas y vaciándolas, coloca los camarones limpios en un procesador de alimentos. Tritúralos hasta que formen una pasta muy suave y pegajosa.

   Tip: Seca los camarones completamente con papel de cocina antes de triturarlos para evitar que la pasta quede demasiado aguada o suelta.
2. 2Sazonar la pasta de camarón

   

   Incorpora los condimentos a la pasta de camarón, incluyendo sal, pollo en polvo, pimienta blanca y un chorrito de vino de cocina. Añade la fécula de maíz y la clara de huevo; estos ingredientes son esenciales para asegurar que el relleno se mantenga tierno pero firme durante la cocción al vapor.

   Tip: Añade una pequeña pizca de azúcar a la mezcla para equilibrar las notas saladas del camarón y resaltar su dulzor natural.
3. 3Incorporar las semillas de okra

   

   Mezcla las semillas que retiraste de la okra en la pasta de camarón sazonada. Usa unas pinzas metálicas o una cuchara para revolver la mezcla en una sola dirección. Esta técnica desarrolla una textura más elástica a la vez que asegura que las semillas se distribuyan uniformemente.

   Tip: Incorporar las semillas añade una textura única al relleno y garantiza que no se desperdicie ninguna parte de la verdura.
4. 4Rellenar las vainas de okra

   

   Pasa el relleno de camarón preparado a una manga pastelera. Sosteniendo con firmeza una vaina de okra vacía con la mano enguantada, rellena con cuidado el centro con la pasta hasta que la vaina esté completa y uniformemente llena de un extremo a otro.

   Tip: Corta solo la punta de la manga pastelera al principio para tener un mejor control sobre el flujo y la densidad del relleno.
5. 5Decorar con aros de chile

   

   Corta rodajas finas de chile rojo y deslízalas con cuidado en ambos extremos de cada okra rellena. Esto añade un toque decorativo hermoso y un sutil matiz picante que complementa perfectamente la suavidad de la okra y el dulzor del relleno de camarón.

   Tip: Si los aros de chile son demasiado pequeños para deslizarlos fácilmente, usa rodajas de la parte central más ancha del pimiento.
6. 6Disponer la okra rellena

   

   Una vez que las vainas de okra estén rellenas con la pasta de camarón sazonada y decoradas con los aros de chile, colócalas ordenadamente en dos filas paralelas sobre un plato ovalado para cocinar al vapor. Una disposición adecuada asegura una cocción uniforme y una presentación atractiva.

   Tip: Coloca los trozos de okra con el relleno hacia arriba para que la pasta de camarón se mantenga segura y los colores resalten.
7. 7Picar las cebolletas

   

   Toma tallos frescos de cebolleta y usa un cuchillo de cocina afilado para cortarlos en tiras muy finas, como hilos. Estas hebras delicadas se ablandarán al instante al verter aceite caliente sobre ellas, liberando su aroma dulce y penetrante.

   Tip: Remoja las cebolletas picadas en agua fría durante unos minutos para que se ricen y se mantengan crujientes hasta que se necesiten.
8. 8Decorar con tiras de cebolleta

   

   Después de cocinar la okra al vapor hasta que esté tierna, coloca una hilera generosa y uniforme de tiras de cebolleta remojadas y escurridas directamente por el centro del plato. Esto añade una capa de sabor fresco y completa la estética visual del plato.

   Tip: Asegúrate de que las cebolletas estén bien escurridas para que chisporroteen eficazmente al aplicar el aceite caliente.
9. 9Rociar con salsa de soja sazonada

   

   Calienta aceite vegetal en una sartén pequeña hasta que empiece a brillar y humear ligeramente. Vierte el aceite caliente sobre las cebolletas para liberar su aroma y termina el plato rociando salsa de soja sazonada sobre la okra. Esto crea un líquido umami sabroso que sazona perfectamente cada bocado.

   Tip: Usar una salsa de soja especial para mariscos proporcionará un acabado más delicado y aromático que la salsa de soja oscura estándar.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes