Bol de Arroz
Ternera Teriyaki y Sopa Agridulce de Albóndigas de Cerdo

Una comida rápida y satisfactoria lista en 15 minutos que combina un bol de arroz con ternera teriyaki dulce y salada, acompañado de una sopa de albóndigas de cerdo picante y ácida.

Ingredientes

• 300 g tiras de ternera
• 1 cebolla
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tbsp miel
• 1 tbsp almidón
• 1 tsp azúcar blanco
• 1/2 bowl agua
• 1 small piece mantequilla
• 10 albóndigas de cerdo
• 1 handful algas
• 1 tbsp camarones secos pequeños
• to taste chiles encurtidos
• 1 tbsp vinagre blanco
• 1 pinch glutamato monosódico (GMS)
• 1 pinch pimienta blanca en polvo
• 1 yema de huevo
• 1 bowl arroz blanco cocido

Instrucciones

1. 1Cortar la cebolla

   

   Coloca la cebolla en una tabla de cortar de madera y córtala en tiras finas.

   Tip: Corta a lo largo de la fibra para obtener tiras más limpias que mantengan su forma durante la cocción.
2. 2Mezclar la salsa teriyaki

   

   Vierte la salsa de soja clara en una taza medidora de cristal junto con los demás ingredientes de la salsa: soja oscura, salsa de ostras, miel, almidón, azúcar y agua. Remueve bien.

   Tip: Disuelve bien el almidón en el líquido para evitar que se formen grumos al calentarlo.
3. 3Freír la grasa de ternera

   

   Coloca la grasa de la ternera en una sartén y remueve con palillos de madera hasta que cambie de color y suelte su aceite.

   Tip: Derretir primero la grasa crea un aceite de cocción natural y muy sabroso para pochar la cebolla y la carne.
4. 4Saltear las cebollas

   

   Añade la cebolla en tiras a la sartén y saltéala en la grasa de la ternera hasta que esté tierna y translúcida.

   Tip: Añadir un trocito de mantequilla en este punto puede realzar el aroma y la riqueza de las cebollas.
5. 5Reincorporar la ternera a la sartén

   

   Incorpora las tiras de ternera previamente cocinadas a la sartén con la cebolla pochada para mezclar los sabores.

6. 6Verter la salsa teriyaki

   

   Vierte la salsa teriyaki que preparaste antes directamente en la sartén sobre la carne y las cebollas salteadas.

   Tip: Viértela en un hilo constante sobre los ingredientes para distribuir la salsa de manera uniforme.
7. 7Cocinar a fuego lento la ternera teriyaki

   

   Tras añadir la salsa teriyaki, tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.

   Tip: Cocinar a fuego lento permite que la carne absorba completamente la rica salsa.
8. 8Hervir las albóndigas de cerdo

   

   Lleva a ebullición una olla con agua e introduce las albóndigas de cerdo caseras estilo Hakka hasta que estén completamente cocidas.

9. 9Preparar la base de la sopa

   

   En un cuenco para servir, combina las algas, los camarones secos pequeños, los chiles encurtidos, el vinagre blanco, el GMS y la pimienta blanca en polvo para crear la base de sopa ácida.

   Tip: Ajusta la cantidad de chiles encurtidos según tu preferencia de picante.
10. 10Montar la sopa de albóndigas

    

    Transfiere las albóndigas de cerdo cocidas al cuenco con los condimentos y vierte el agua hirviendo de la cocción.

    Tip: Verter el agua caliente directamente sobre los ingredientes secos libera su sabor instantáneamente en el caldo.

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Preguntas Frecuentes