Cuenco de Arroz
Teriyaki de Ternera (Estilo Gyudon)

Un reconfortante cuenco al estilo japonés con tiernas láminas de ternera Wagyu, cebolla caramelizada y un glaseado brillante, coronado con una yema de huevo.

Ingredientes

• 200 g láminas de ternera Wagyu grado M3
• 1 cebolla blanca
• 1 huevo estéril
• 2 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp salsa de ostra
• 1 tbsp miel
• 3 tbsp agua
• 1 tsp aceite de sésamo
• 1 tbsp aceite de cocina
• 1 bowl arroz blanco al vapor
• optional semillas de sésamo tostadas
• optional cebolleta picada

Instrucciones

1. 1Preparar la sartén con agua

   

   Comience añadiendo una pequeña cantidad de agua a la sartén. Esto ayudará a escaldar suavemente las láminas de ternera y garantizará que mantengan la mejor textura posible.

   Tip: Usar un poco de agua ayuda a cocinar uniformemente las finas láminas de Wagyu sin que se vuelvan duras.
2. 2Escaldar la ternera

   

   Añada las láminas de ternera Wagyu grado M3 al agua hirviendo de la sartén. Deje que se escalden brevemente hasta que la carne cambie de color y retírelas de inmediato.

   Tip: Vigile la ternera de cerca; solo necesita un escaldado rápido para lograr la textura perfecta.
3. 3Calentar la sartén

   

   Después de limpiar la sartén, caliéntela y añada un poco de aceite. Asegúrese de que la sartén esté bien caliente antes de añadir los aromáticos.

   Tip: Espere a que el aceite brille ligeramente para asegurar que la cebolla se sofría bien.
4. 4Sofreír la cebolla

   

   Añada la cebolla blanca cortada al aceite caliente. Sofríala constantemente hasta que esté suave y translúcida.

   Tip: Sofreír a fuego medio-alto ayudará a que la cebolla se caramelice ligeramente y desarrolle un sabor dulce.
5. 5Combinar ternera y cebolla

   

   Una vez que la cebolla esté blanda, añada la ternera escaldada a la sartén. Mézclela suavemente con la cebolla para combinar los sabores.

   Tip: La ternera ya está parcialmente cocinada, así que este paso es principalmente para integrar los sabores.
6. 6Añadir la salsa teriyaki

   

   Vierta la mezcla de salsa teriyaki —que consiste en salsa de soja, salsa de ostra, miel, agua y un chorrito de aceite de sésamo— en la sartén. Sofría todo a fuego alto hasta que la salsa se reduzca y espese.

   Tip: El fuego alto ayuda a que la salsa teriyaki cubra rápidamente la ternera y la cebolla, creando un glaseado brillante.
7. 7Montar el cuenco de ternera

   

   Coloque con cuidado la mezcla de ternera y cebolla sobre un cuenco de arroz blanco al vapor. Asegúrese de distribuir uniformemente la ternera y la salsa sabrosa sobre el arroz.

   Tip: Un cuenco poco profundo es ideal para presentar las capas con claridad.
8. 8Añadir la yema de huevo

   

   Coloque suavemente una yema de huevo cruda y estéril en el centro de la mezcla de ternera y cebolla. La riqueza de la yema creará una salsa sedosa al mezclarse con la carne y el arroz.

   Tip: Use huevos estériles pasteurizados de alta calidad para mayor seguridad al consumirlos crudos.
9. 9Decorar y servir

   

   Termine el plato espolvoreando uniformemente semillas de sésamo tostadas y cebolleta fresca picada sobre la ternera y la yema. Sirva inmediatamente mientras esté caliente para obtener el mejor sabor.

   Tip: Tueste ligeramente las semillas de sésamo de antemano para realzar su aroma.

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Preguntas Frecuentes