Tazón de ternera al estilo japonés (Gyudon
verduras)
Este rápido y sabroso tazón de ternera incluye láminas de carne tierna, verduras crujientes y un huevo pasado por agua. Una cena deliciosa y equilibrada.
Aunque el Gyudon tradicional destaca por sus láminas de ternera y cebolla cocinadas a fuego lento en un caldo dulce de soja y dashi, esta variante moderna propone un salteado rápido. La incorporación de pimientos coloridos y brócoli baby aporta un toque crujiente y un equilibrio nutricional mayor. El uso de salsa barbacoa japonesa junto con un toque de Sprite en el marinado es un truco casero ingenioso para ablandar la carne y lograr una profundidad caramelizada deliciosa.
Ingredientes
- 200 g láminas de ternera US short plate
- 1/2 cebolla, cortada en láminas
- 1/2 cup pimientos coloridos, cortados en tiras
- 1 cup brócoli baby
- 1 huevo crudo, para hervir
- 1 clove ajo, picado
- 1 tsp jengibre, picado
- 1 stalk cebolleta, picada
- 3 tbsp salsa barbacoa japonesa
- 1 tbsp salsa de soja
- 1/2 tsp salsa de soja oscura
- 1 tsp azúcar
- 2 tbsp Sprite
- 1 tbsp aceite de aguacate
- 2 cups arroz blanco cocido
Instrucciones
- 1Marinar la ternera
En una bandeja, combine las láminas de ternera US short plate con la salsa barbacoa japonesa, un chorrito de Sprite y un toque de salsa de soja oscura para darle color. Añada el ajo picado y mezcle bien para asegurar que la carne esté bien impregnada.
Tip: El Sprite ayuda a ablandar la ternera a la vez que añade un sutil dulzor que equilibra la salsa barbacoa salada. - 2Incorporar el jengibre
Añada el jengibre picado a la mezcla de ternera y siga mezclando con las manos. Deje marinar la carne durante aproximadamente dos minutos antes de cocinarla.
Tip: El jengibre fresco picado aporta un toque aromático necesario al intenso sabor de la ternera. - 3Saltear las verduras
Caliente el aceite de aguacate en una sartén a fuego medio-alto. Añada la cebolla, el brócoli baby y los pimientos. Saltee hasta que estén al dente, luego sazone con sal y pimienta negra.
Tip: Mantenga el fuego alto para asegurar que las verduras se mantengan crujientes en lugar de ablandarse. - 4Sazonar las verduras
Una vez que las verduras estén al dente, añada un chorrito de salsa barbacoa japonesa y un poco de salsa de soja oscura. Saltee brevemente para cubrir de manera uniforme, retire de la sartén y reserve.
Tip: Cocinar la salsa con las verduras durante unos segundos carameliza ligeramente los azúcares, realzando el sabor. - 5Cocinar la ternera
En la misma sartén, caliente una nueva porción de aceite de aguacate. Añada las láminas de ternera marinada y saltee a fuego alto hasta que estén completamente cocinadas.
Tip: Asegúrese de que la sartén esté bien caliente antes de añadir la ternera para lograr un buen sellado. - 6Sazonar la ternera
Mientras la ternera termina de cocinarse, sazone con sal, pimienta negra y un chorrito adicional de salsa de soja oscura. Mezcle todo antes de retirar del fuego.
Tip: Utilice la salsa de soja oscura con moderación, ya que aporta un color profundo en lugar de un sabor fuertemente salado. - 7Montar el tazón de ternera
Para montar, primero vierta un poco de salsa barbacoa japonesa sobre el tazón de arroz blanco cocido. Coloque cuidadosamente la ternera cocinada y la mezcla de verduras salteadas sobre el arroz. Finalmente, ponga un huevo pasado por agua en el centro para completar el plato.
Tip: Para una mejor presentación, disponga la ternera y las verduras en secciones separadas sobre el arroz antes de añadir el huevo pasado por agua.
