Curry Japonés de Ternera Reconfortante

Un curry japonés casero y reconfortante, con tiernos trozos de ternera, verduras de raíz y una salsa sedosa y aromática sobre arroz blanco.

Ingredientes

• 500 g falda o aguja de ternera
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 1 cebolla roja
• 3 dientes de ajo
• 1-inch jengibre
• 100 g bloques de curry japonés
• 30 ml vino para cocinar
• 2 tbsp salsa de soja
• 50 ml leche
• to taste cebolletas
• to taste aceite vegetal

Instrucciones

1. 1Preparar la ternera

   

   Comienza cortando la carne en cubos uniformes de tamaño bocado sobre una tabla de cortar limpia.

   Tip: Seca la carne con papel de cocina antes de cortarla para lograr un corte más limpio y preciso.
2. 2Blanquear la ternera

   

   Coloca los trozos de ternera en una olla con agua, junto con el jengibre, la cebolleta y un chorrito de vino para cocinar. Hierve brevemente para eliminar impurezas.

   Tip: Retira la espuma que sube a la superficie durante la cocción para mantener el caldo limpio.
3. 3Sofreír el ajo

   

   Calienta aceite en una sartén y añade el ajo laminado, sofriendo hasta que esté fragante.

   Tip: Vigila el fuego; el ajo se quema rápido y puede volverse amargo.
4. 4Añadir la cebolla roja

   

   Incorpora la cebolla roja picada a la sartén y cocina hasta que esté tierna.

   Tip: La cebolla roja aporta un dulzor que equilibra la carne salada y el curry picante.
5. 5Combinar ternera y cebolla

   

   Añade la ternera blanqueada a la sartén con la cebolla y remueve para integrar.

   Tip: Asegúrate de que la carne quede bien impregnada con los aromáticos para mejorar el sabor.
6. 6Añadir tomates

   

   Incorpora los tomates picados a la mezcla. Continúa removiendo hasta que los tomates suelten sus jugos.

   Tip: Cocinar los tomates hasta que se deshagan ayuda a crear una base más rica para la salsa.
7. 7Añadir vino para cocinar

   

   Una vez que los tomates suelten sus jugos, añade un chorrito de vino. Esto desglasa la sartén y aporta profundidad a la mezcla.

   Tip: Ten cuidado al verter el vino, ya que puede salpicar; hazlo cerca de los bordes de la sartén.
8. 8Sazonar con salsa de soja

   

   Añade un toque de salsa de soja después del vino. Remueve todo para asegurar una sazón uniforme.

   Tip: La salsa de soja aporta color y un sabor umami profundo a la base del curry.
9. 9Añadir agua caliente

   

   Vierte agua caliente en la sartén cubriendo los ingredientes para crear el caldo. Sube el fuego y lleva a ebullición.

   Tip: El uso de agua caliente mantiene la temperatura de cocción constante y acelera el proceso.
10. 10Añadir zanahorias

    

    Añade con cuidado las zanahorias picadas al caldo. Tapa y deja cocinar a fuego lento para que se ablanden.

    Tip: Cortar las zanahorias en trozos uniformes ayuda a que se cocinen por igual.
11. 11Añadir patatas

    

    Incorpora las patatas al caldo junto con las zanahorias. Cocina a fuego lento hasta que ambas estén tiernas.

    Tip: Cocinar con tapa ayuda a que las verduras de raíz se hagan bien sin perder demasiado líquido.
12. 12Incorporar bloques de curry

    

    Añade los bloques de curry al estofado. Remueve suavemente a fuego bajo hasta que se disuelvan por completo y la salsa espese.

    Tip: Trocea los bloques de curry para que se fundan más rápido y de forma uniforme.
13. 13Cocinar el curry

    

    Continúa cocinando el curry a fuego bajo tras añadir los bloques. Remueve ocasionalmente para asegurar que la salsa espese y alcance una consistencia rica.

    Tip: Mantén el fuego bajo para evitar que el curry se pegue en el fondo mientras espesa.
14. 14Añadir un toque de leche

    

    Una vez que el curry haya espesado, vierte un chorrito de leche. Remueve suavemente para integrar y aportar una riqueza cremosa.

    Tip: Añadir leche al final equilibra el picante y da una textura más sedosa a la salsa.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes