Tazón de Arroz
Curry de Falda de Res

Tierna falda de res a fuego lento con verduras frescas en una rica salsa de curry, servida sobre una cama de arroz blanco esponjoso.

Ingredientes

• 500 g falda de res
• 2 patatas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1/2 block base de curry
• 2 stalks cebollín
• 2 slices jengibre
• 1 tbsp vino de arroz Shaoxing
• 1 tbsp azúcar
• 2 tsp sal
• 2 tbsp aceite de cocina
• 4 bowls arroz blanco cocido

Instrucciones

1. 1Cortar la falda de res

   

   Coloque la falda de res fresca sobre una tabla de cortar y córtela cuidadosamente en trozos del tamaño de un bocado. Asegurar que las piezas sean de tamaño uniforme ayuda a que se cocinen de manera pareja durante el proceso de cocción.

   Tip: Si la carne está muy resbaladiza, puede congelarla de 15 a 20 minutos para que se endurezca antes de cortarla.
2. 2Preparar las patatas

   

   Pele las patatas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Estos añadirán textura y cuerpo al curry.

   Tip: Mantenga los trozos de patata de un tamaño similar a la carne para que se cocinen al mismo tiempo.
3. 3Rebanar las zanahorias

   

   Lave y pele las zanahorias, luego córtelas en trozos de tamaño similar al de las patatas y la carne. Las zanahorias añadirán dulzura natural y color a la salsa de curry.

   Tip: Las zanahorias tardan un poco más en ablandarse que las patatas, así que asegúrese de que estén cortadas en trozos manejables y uniformes.
4. 4Picar la cebolla

   

   Pique la cebolla en trozos pequeños y uniformes. Estos se saltearán más tarde para formar la base aromática del curry.

   Tip: Use un cuchillo afilado para picar la cebolla de manera eficiente sin aplastar las capas.
5. 5Blanquear la carne

   

   Coloque la falda de res en una olla con agua fría. Agregue el cebollín, el jengibre y un chorrito de vino de arroz Shaoxing. Lleve a ebullición y retire cualquier espuma que suba a la superficie antes de sacar la carne.

   Tip: Comenzar en agua fría es fundamental para extraer eficazmente las impurezas de la carne.
6. 6Cocinar a fuego lento

   

   Transfiera la carne blanqueada a una olla limpia con agua tibia, cebollín y jengibre. Lleve a ebullición, tape y cocine a fuego lento durante una hora hasta que la carne esté tierna.

   Tip: El fuego bajo y lento es el secreto para lograr una falda de res suculenta y tierna.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes