Gyudon Japonés: Receta de Ternera
Huevo Onsen

Prepara un Gyudon estilo restaurante con ternera tierna, cebolla caramelizada y un cremoso huevo onsen. Una cena japonesa rápida y reconfortante.

Ingredientes

• 300 g ternera veteada cortada muy fina
• 1 medium cebolla morada
• 1 large huevo
• 2 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tbsp vino para cocinar
• 0.5 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tbsp maicena
• 0.5 cup agua tibia
• 2 slices jengibre
• 1 tbsp aceite vegetal
• 1 serving arroz blanco al vapor
• to taste pimienta negra
• optional cebollino picado
• to taste semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

1. 1Cortar la cebolla morada

   

   Comienza cortando la cebolla morada en tiras finas y uniformes. Estas se saltearán más tarde para crear una base dulce y aromática para la carne y la salsa.

   Tip: Enfriar la cebolla en la nevera 30 minutos antes de cortarla ayuda a reducir las enzimas que hacen que te lloren los ojos.
2. 2Preparar la base de la salsa

   

   Empieza a preparar la salsa teriyaki casera vertiendo 2 cucharadas de salsa de soja en un bol pequeño. Esto proporcionará la base salada esencial para el glaseado.

   Tip: Usar un bol de acero inoxidable facilita batir los ingredientes y verterlos después en la sartén.
3. 3Mezclar la salsa teriyaki

   

   Añade la salsa de ostras, el vino para cocinar, la salsa de soja oscura, pimienta negra y la maicena. Vierte el agua tibia y remueve bien hasta que la maicena se disuelva por completo.

   Tip: Asegúrate de que el agua esté tibia para que la maicena y las salsas densas se integren sin formar grumos.
4. 4Cocinar el huevo

   

   Hierve tres tazas de agua, apaga el fuego y añade una taza de agua a temperatura ambiente. Usa un colador para sumergir suavemente el huevo y lograr una cocción delicada y uniforme.

   Tip: El colador evita que el huevo golpee el fondo y se rompa, asegurando una forma de huevo onsen perfecta.
5. 5Enfriar en agua con hielo

   

   Tras dejar el huevo en el agua caliente diez minutos, retíralo y pásalo inmediatamente a un bol con agua helada. Esto detiene la cocción y mantiene la yema cremosa.

   Tip: Deja el huevo en el agua fría hasta que se enfríe totalmente para que sea mucho más fácil pelarlo después.
6. 6Escaldar la ternera

   

   Hierve una olla de agua con jengibre y un chorrito de vino. Escalda brevemente las láminas de ternera, sacándolas en cuanto cambien de color para que sigan tiernas y pierdan el exceso de grasa.

   Tip: La carne solo debe estar unos segundos en el agua; sacarla rápido evita que se vuelva correosa.
7. 7Retirar la ternera escaldada

   

   En cuanto la carne cambie de color, usa pinzas o palillos para sacarla. Escúrrela bien para que el agua no diluya el sabor de la salsa. Este paso elimina impurezas y da un acabado profesional al plato.

   Tip: Evita dejar la carne demasiado tiempo en el agua, ya que solo queremos precocinarla para que se mantenga jugosa tras el salteado.
8. 8Saltear las cebollas

   

   Calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade las tiras de cebolla y saltéalas hasta que estén blandas y fragantes. Su dulzor natural contrastará perfectamente con la salsa salada.

   Tip: Cocinar las cebollas hasta que estén ligeramente translúcidas les dará la mejor textura para el resultado final.
9. 9Añadir carne y salsa

   

   Incorpora la ternera a la sartén con las cebollas. Vierte la mezcla de salsa teriyaki casera por encima. Remueve todo bien para que la carne quede completamente impregnada por la salsa.

   Tip: Dale un último repaso a la salsa justo antes de verterla para asegurar que la maicena no se haya quedado en el fondo.
10. 10Espesar el glaseado

    

    Sube el fuego y sigue removiendo. La salsa empezará a burbujear y reducirse, convirtiéndose en un glaseado brillante que se adhiere a cada ingrediente. Esto intensifica los sabores y da el aspecto típico de restaurante.

    Tip: Mantén los ingredientes en movimiento para evitar que los azúcares de la salsa se quemen al espesarse.
11. 11Decorar el salteado

    

    Cuando la salsa tenga la consistencia deseada, espolvorea cebollino fresco y semillas de sésamo tostadas. Estos ingredientes aportan un toque de color y un aroma a frutos secos que eleva el plato.

    Tip: Para el mejor sabor, usa semillas de sésamo tostadas; tienen un aroma mucho más profundo que las crudas.
12. 12Montar el bol de arroz

    

    Sirve una ración generosa de ternera con su salsa sobre un bol de arroz blanco caliente al vapor. Asegúrate de añadir suficiente salsa de la sartén para que empape bien el arroz.

    Tip: Usar un bol ancho ayuda a lucir la carne y deja espacio suficiente para coronar con el huevo onsen.
13. 13Coronar con el huevo onsen

    

    Rompe con cuidado el huevo onsen preparado sobre el centro del bol. La textura sedosa de la yema se mezclará con la salsa teriyaki creando un final rico y aterciopelado.

    Tip: Si te preocupa que caigan cáscaras, rompe el huevo primero en un cuenco pequeño antes de deslizarlo sobre la carne.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes