La Mejor Hamburguesa de Pollo Teriyaki Casera

Olvídate de la comida a domicilio con estas increíbles, tiernas y jugosas hamburguesas de pollo teriyaki. Contramuslos perfectamente dorados con un glaseado casero agridulce en unos panecillos recién horneados.

Ingredientes

• 6 whole muslos de pollo (deshuesados)
• 1 bunch cebolletas
• 1 thumb jengibre
• 4 cloves ajo
• 1/2 medium cebolla roja
• to taste pimienta negra, azúcar y MSG
• 2 tbsp miel (dividida)
• 2 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tbsp salsa de ostras
• 300 g harina de fuerza
• 1 tsp levadura seca
• 2 tbsp azúcar (para la masa)
• 150 ml leche
• 1 whole huevo (para la masa)
• 1 tbsp leche en polvo
• 1/2 tsp sal
• 30 g mantequilla (para la masa)
• 1 whole huevo (batido, para pintar)
• 1 tbsp mantequilla (para freír)
• 6 whole huevos (para freír)
• 6 leaves hojas de lechuga verde
• 6 slices queso en lonchas
• to taste mayonesa y kétchup

Instrucciones

1. 1Deshuesar el muslo de pollo

   

   Utiliza unas tijeras de cocina para cortar a lo largo del hueso del muslo de pollo crudo, separando cuidadosamente la carne del hueso en una tabla de cortar de madera hasta retirarlo por completo.

   Tip: Las tijeras te dan un control preciso y evitan que cortes la piel accidentalmente.
2. 2Añadir los aromáticos

   

   Coloca los trozos de pollo deshuesados en un bol de cristal junto con las cebolletas picadas, el jengibre, el ajo y la cebolla roja en rodajas para darles sabor.

   Tip: El jengibre y el ajo frescos son esenciales para neutralizar cualquier sabor fuerte de la carne de pollo.
3. 3Marinar el pollo

   

   Vierte la pimienta, el azúcar, el MSG, la miel, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura y la salsa de ostras. Mezcla todo muy bien con las manos y déjalo marinar en la nevera durante toda la noche.

   Tip: Dejarlo marinar durante la noche asegura que los sabores dulces y salados del teriyaki penetren por completo.
4. 4Preparar la masa del pan

   

   En el bol de una batidora amasadora, combina la harina de fuerza, la levadura, el azúcar, la leche, un huevo y la leche en polvo para comenzar a preparar la masa de los panecillos.

   Tip: Usar leche en lugar de agua añade riqueza y una miga más suave a los panes horneados.
5. 5Amasar hasta la prueba de la membrana

   

   Continúa amasando la masa añadiendo sal y mantequilla hasta que esté suave. Luego estira un trozo de masa con las manos para comprobar si se forma una membrana traslúcida, conocida como la prueba de la ventana.

   Tip: Alcanzar este punto de elasticidad asegura que los panecillos suban y queden muy esponjosos.
6. 6Dividir la masa

   

   Vuelca la masa fermentada sobre una tabla de madera enharinada y divídela en seis partes iguales, dándoles forma de bolas lisas para la siguiente etapa.

   Tip: Mantén las porciones cubiertas con un paño húmedo mientras les das forma para evitar que se sequen.
7. 7Dar forma a los panecillos

   

   Coge las porciones de masa divididas y hazlas rodar firmemente contra la tabla para formar bolas redondas y lisas.

   Tip: Hazlas rodar con la mano ahuecada para crear tensión superficial, lo que ayudará a un buen levado.
8. 8Pintar con huevo

   

   Pincela una capa ligera y uniforme de huevo batido sobre la superficie de cada bola de masa ya fermentada para darles un acabado dorado y brillante al hornearlas.

   Tip: Aplica el huevo con mucha suavidad para no desinflar la masa.
9. 9Hornear los panecillos

   

   Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea a 180 grados Celsius entre 16 y 18 minutos, hasta que la parte superior adquiera un color marrón dorado intenso.

   Tip: Vigila el color hacia el final del horneado para evitar que se doren en exceso.
10. 10Derretir la mantequilla en la sartén

    

    Calienta una sartén a fuego medio, coloca un trozo de mantequilla y deja que se derrita hasta cubrir completamente la superficie.

    Tip: Derrítela justo hasta que empiece a hacer espuma, con cuidado de no quemar la mantequilla.
11. 11Freír el pollo en la sartén

    

    Coloca con cuidado los trozos de pollo marinado en la sartén caliente con la mantequilla derretida para empezar a cocinarlos.

    Tip: Ponlos primero con la piel hacia abajo para conseguir el mejor dorado.
12. 12Dar la vuelta al pollo

    

    Usa unos palillos o pinzas para dar la vuelta cuidadosamente a cada trozo de pollo, mostrando una superficie ligeramente tostada y dorada.

    Tip: Dale la vuelta solo después de que se haya formado una buena costra, para así mantener los jugos dentro.
13. 13Verter el glaseado teriyaki

    

    Mezcla la marinada sobrante con medio vaso de agua y un poco más de miel, y vierte el líquido uniformemente sobre los trozos de pollo dorados en la sartén.

    Tip: Añadir un poco de miel extra a la marinada sobrante mejora el glaseado y le da al pollo una cobertura rica y pegajosa.
14. 14Cocinar el pollo a fuego lento

    

    Cocina los trozos de pollo a fuego medio-bajo en la salsa hasta que el líquido se reduzca, espese y cubra completamente cada trozo con un acabado brillante.

    Tip: Mantén el fuego medio-bajo para que los azúcares de la marinada se reduzcan y caramelicen sin quemarse demasiado rápido.
15. 15Freír los huevos

    

    Casca y fríe seis huevos en una sartén caliente, cocinándolos hasta que las claras estén completamente cuajadas y los bordes queden ligeramente dorados y crujientes.

    Tip: Cocínalos a fuego medio para conseguir un borde crujiente en las claras mientras mantienes las yemas tiernas si lo prefieres.
16. 16Cortar los panecillos

    

    Coge los panecillos ya fríos y dorados, y córtalos limpiamente por la mitad en sentido horizontal utilizando un cuchillo de pan sobre una tabla de madera.

    Tip: Asegúrate de que los panes estén completamente fríos antes de cortarlos para evitar que se aplasten o se rompan.
17. 17Montar la base de la hamburguesa

    

    Empieza a montar las hamburguesas colocando una hoja fresca de lechuga crujiente en la mitad inferior del panecillo, y luego coloca encima un trozo caliente de pollo teriyaki.

    Tip: Seca bien la lechuga con papel de cocina antes de montar la hamburguesa para evitar que el pan se empape.
18. 18Añadir las salsas y la tapa del pan

    

    Coloca un huevo frito y una loncha de queso sobre el pollo, luego exprime mayonesa y kétchup en zigzag por encima antes de terminar con la mitad superior del panecillo.

    Tip: Echa las salsas haciendo un patrón en zigzag para asegurar una distribución uniforme del sabor en cada bocado.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes