Salmón Japonés Empapelado
Setas Shimeji

Una cena clásica japonesa para entre semana, donde el salmón fresco, las setas shimeji y las verduras aromáticas se cocinan al vapor en un paquete de aluminio con sake y mantequilla derretida.

Ingredientes

• 1 filete de salmón
• 1 tbsp sake
• 1/4 cebolla
• 1/4 zanahoria
• 1/2 pack setas shimeji
• 1 tsp cubo de caldo triturado o consomé
• 1 pat mantequilla
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• optional perejil fresco

Instrucciones

1. 1Vierte sake sobre el salmón

   

   Coloca los filetes de salmón en un plato blanco y vierte un poco de sake sobre ellos antes de sazonarlos, esto potenciará su sabor y eliminará los olores a pescado.

   Tip: Verter sake antes de añadir sal ayuda a preparar el pescado y suaviza los sabores fuertes.
2. 2Sazona con sal y pimienta

   

   Espolvorea sal y pimienta negra uniformemente por ambos lados de los filetes de salmón y déjalos reposar de 5 a 10 minutos para que absorban el condimento.

   Tip: Dejar reposar el salmón sazonado asegura que los sabores penetren en la carne.
3. 3Limpia el salmón

   

   Limpia bien los filetes de salmón con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad y el líquido superficial después de reposar.

   Tip: Secar la superficie evita que el exceso de humedad haga que el plato empapelado quede aguado.
4. 4Corta las verduras

   

   Corta las cebollas en rodajas finas y las zanahorias en tiras delgadas del mismo tamaño para asegurar una cocción uniforme dentro del paquete de aluminio.

   Tip: Cortar uniformemente ayuda a que las verduras se cocinen al mismo ritmo.
5. 5Separa las setas shimeji

   

   Toma las setas shimeji y sepáralas a mano en racimos más pequeños y manejables.

   Tip: Separarlas suavemente mantiene las setas intactas mientras asegura una distribución uniforme.
6. 6Haz una capa de cebollas y zanahorias en el aluminio

   

   Coloca una base de cebollas y zanahorias finamente cortadas sobre una hoja de papel aluminio para formar la cama del salmón. Esta capa de verduras evita que el pescado se pegue al aluminio y le infunde humedad y dulzor al cocinarse.

   Tip: Extiende las verduras uniformemente por el centro del aluminio para que el salmón descanse de forma estable en la parte superior.
7. 7Sazona la base de verduras

   

   Espolvorea el cubo de consomé triturado uniformemente sobre la capa de cebollas y zanahorias dispuesta en el papel aluminio para crear una base sabrosa.

   Tip: Triturar el cubo finamente asegura que el condimento se distribuya uniformemente por todas las verduras.
8. 8Añade el salmón y las setas

   

   Coloca el filete de salmón preparado directamente sobre la base de verduras sazonadas, y luego distribuye de manera uniforme las setas shimeji separadas alrededor del pescado.

   Tip: Organiza las setas de manera uniforme alrededor del salmón para que se cocinen al mismo tiempo en el paquete.
9. 9Coloca mantequilla encima

   

   Usa unas pinzas de cocina para colocar un pequeño trozo de mantequilla directamente sobre el filete de salmón, esto añadirá riqueza y humedad durante el horneado.

   Tip: Un trocito de mantequilla fría colocado en la parte superior se derretirá lentamente sobre el salmón mientras se cocina al vapor.
10. 10Envuelve y cocina al vapor o al horno

    

    Dobla y sella herméticamente ambos extremos del papel aluminio para retener toda la humedad. Coloca los paquetes en una sartén tapada y cocina al vapor a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hornea a 250°C por 15 minutos.

    Tip: Asegúrate de que los bordes del aluminio estén bien doblados para que el vapor no se escape durante el proceso de cocción.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes