Smash Burger Americana Clásica
Queso Cheddar Fundido

Domina el arte de la hamburguesa perfecta con esta receta estilo smash: una jugosa carne de ternera con cheddar fundido en un pan tierno y tostado con mantequilla.

Ingredientes

• 90 g pan de hamburguesa (con sésamo)
• 150 g hamburguesa de ternera picada
• 20 g mantequilla derretida
• 1 slice queso cheddar
• 2-3 leaves hojas de lechuga fresca
• 2 slices rodajas de tomate
• 2 slices rodajas de pepinillos
• 14 cebolla (cortada en láminas finas)
• 1 tbsp salsa para hamburguesas americana
• to taste sal marina
• to taste pimienta negra

Instrucciones

1. 1Cortar el pan

   

   Selecciona un pan de hamburguesa de unos 90 gramos para complementar la carne. Con un cuchillo de sierra, corta el pan horizontalmente por el centro. Usa un movimiento suave de vaivén sin presionar demasiado para que la superficie de corte quede plana y se tueste de forma uniforme.

   Tip: Si el pan es muy tierno, sujétalo ligeramente con la palma de la mano y deja que el cuchillo haga el trabajo para evitar aplastar el bollo.
2. 2Untar con mantequilla

   

   Para obtener una costra dorada y rica, necesitas una aplicación uniforme de mantequilla. Pasa la parte cortada de cada mitad del pan por un rodillo metálico perforado sumergido en mantequilla derretida. Este método asegura que cada parte de la miga quede cubierta, creando una barrera contra la humedad y una textura crujiente al tostarse.

   Tip: Asegúrate de que la mantequilla esté totalmente líquida pero no hirviendo para que cubra el rodillo de forma homogénea.
3. 3Tostar el interior

   

   Coloca los panes con el lado de la mantequilla hacia abajo en una plancha precalentada a 100 grados. Aplica una ligera presión con las manos para asegurar que toda la superficie entre en contacto con el calor. Tuéstalos hasta que estén dorados y se escuche un crujido claro al tocarlos.

   Tip: Mantén los panes en un lateral de la plancha una vez tostados para que se conserven calientes sin quemarse mientras cocinas la carne.
4. 4Revisar el sellado

   

   Levanta el pan para comprobar el progreso. Debes buscar un color dorado intenso y una textura crujiente bien definida. Este tostado es esencial tanto por el sabor como por la integridad estructural, ya que evita que el pan absorba demasiados jugos durante el montaje.

   Tip: El uso del rodillo para aplicar la mantequilla garantiza un recubrimiento uniforme, lo que resulta en un tostado perfectamente homogéneo en toda la superficie.
5. 5Sellar la carne

   

   Tras limpiar la superficie de la plancha y subir la temperatura a 210°C, usa las pinzas para colocar la carne de 150g en el centro del calor. Asegúrate de que la plancha esté lo suficientemente caliente para lograr un sellado inmediato que ayude a retener los jugos naturales de la carne.

   Tip: Si utilizas una plancha de gas, espera a que aparezcan hilos de humo visibles antes de añadir la carne; esto garantiza que la superficie no esté pegajosa.
6. 6Aplastar para crear costra

   

   Inmediatamente después de poner la carne al fuego, usa una prensa metálica pesada para aplastarla firmemente contra la superficie de la plancha. Presiona hasta que la carne alcance un grosor de aproximadamente 1,5 centímetros. Esto aumenta el contacto superficial, creando una costra caramelizada y sabrosa.

   Tip: Presiona con fuerza justo al inicio del proceso de cocción para maximizar la reacción de Maillard sin expulsar los jugos una vez que la carne empiece a cocinarse por dentro.
7. 7Sazonar y montar

   

   Sazona la parte superior con sal y pimienta mientras se sella el primer lado. Da la vuelta a la carne sobre las cebollas laminadas y coloca el cheddar encima para que se funda. Pasa la ternera terminada al pan y añade la salsa junto con los vegetales frescos.

   Tip: Muele el condimento desde una altura de unos pocos centímetros para lograr una distribución más uniforme por toda la superficie de la carne.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes