Clásico Pargo Amarillo a la Sartén
Arroz
Descubre la perfección del pargo amarillo a la sartén, con una piel increíblemente crujiente y una carne tierna y jugosa. Acompañado de arroz blanco esponjoso, es una comida ideal y reconfortante para uno solo.
Freír a la sartén es, a menudo, la mejor manera de respetar un pescado de alta calidad. Sin necesidad de marinados complejos ni masas pesadas, el wok caliente sella los jugos naturales del pescado mientras dora la piel a la perfección. Terminado con un glaseado rápido de soja caramelizada y aromáticos frescos, este plato resalta el dulzor natural del pargo y combina a la perfección con un buen tazón de arroz caliente recién hecho.
Ingredientes
- 1 whole pargo amarillo (desescamado y eviscerado)
- 1 cup arroz blanco
- 1.5 cups agua (para el arroz)
- 2 tbsp aceite de cocina
- 1 pinch sal
- 3 slices jengibre fresco
- 2 cloves ajo (en rodajas)
- 1 tbsp salsa de soja
Instrucciones
- 1Añadir el Arroz a la Arrocera
Vierte el arroz blanco medido directamente en la olla limpia de la arrocera para prepararlo para el lavado y la cocción.
Tip: Asegúrate de que la olla interna esté completamente seca por fuera antes de colocarla en la arrocera. - 2Lavar el Arroz
Añade agua limpia en la olla de la arrocera sobre el arroz para comenzar con el proceso de lavado.
Tip: Enjuaga el arroz suavemente y escurre el agua turbia un par de veces para eliminar el exceso de almidón. - 3Seleccionar los Ajustes de Cocción
Presiona los botones adecuados en el panel de control de la arrocera SUPOR para configurar e iniciar el programa de cocción.
Tip: Selecciona el ajuste específico para el tipo de arroz o la textura que prefieras. - 4Sazonar el Wok Caliente
Espolvorea sal de manera uniforme en el wok precalentado con aceite caliente para crear una barrera antiadherente natural para la piel del pescado.
Tip: Asegúrate de que el aceite esté muy caliente y brillante antes de añadir el pescado para lograr una buena costra. - 5Colocar el Pescado en el Wok
Desliza cuidadosamente el pargo amarillo crudo entero, comenzando por la cola, hacia el wok con aceite caliente para empezar a freír.
Tip: Desliza el pescado alejándolo de ti para evitar que el aceite caliente salpique hacia tus manos. - 6Darle la Vuelta al Pescado
Usa una espátula de madera para darle la vuelta al pargo amarillo con cuidado y suavidad, asegurando una cocción uniforme por ambos lados.
Tip: Espera hasta que la costra inferior esté completamente dorada y crujiente antes de intentar darle la vuelta, así la carne se mantendrá intacta. - 7Añadir los Aromáticos
Echa las rodajas de jengibre y el ajo directamente en el wok junto al pargo frito para que liberen sus aromas fragantes en el aceite caliente.
Tip: Empuja el pescado suavemente hacia un lado para que el jengibre y el ajo tengan contacto directo con el aceite caliente y liberen su sabor rápidamente. - 8Glasear con Salsa de Soja
Vierte la salsa de soja a lo largo de los bordes calientes del wok, sobre el pescado y los aromáticos, para que se caramelice y cree un glaseado muy sabroso.
Tip: Verter la salsa por el borde del wok en lugar de directamente sobre el pescado evita que la piel pierda su textura crujiente y profundiza el aroma.
