Sopa de Pescado de Cola Amarilla
Tofu y Huevos Fritos en Caldo Blanco Lechoso

Descubre la magia de la tradicional sopa de pescado, donde el pescado de cola amarilla frito y el agua hirviendo se emulsionan para crear un caldo blanco, rico y cremoso.

Ingredientes

• 2 whole pescado de cola amarilla entero
• 1 block tofu blanco
• 3 whole huevos (prefritos)
• 1 piece jengibre fresco
• 2 stalks cebollas verdes
• 1 bowl agua hirviendo
• 3 tbsp aceite de cocina
• to taste sal
• to taste pimienta blanca en polvo
• optional glutamato monosódico
• 1 handful bayas de goji rojas deshidratadas

Instrucciones

1. 1Colocar el pescado en el wok

   

   Coloca con cuidado dos pescados enteros y crudos de cola amarilla en el wok con aceite caliente para iniciar el proceso de cocción.

   Tip: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente para evitar que la piel del pescado se adhiera al fondo.
2. 2Freír hasta dorar

   

   Fríe el pescado entero en el wok, utilizando una espátula para comprobar y asegurar que ambos lados adquieran un hermoso color doradito.

   Tip: Mantén un fuego medio para permitir que el pescado se dore de manera uniforme sin quemarse.
3. 3Triturar el pescado frito

   

   Toma una espátula de metal y presiona firmemente hacia abajo para romper y triturar el pescado frito directamente dentro del wok.

   Tip: Triturar el pescado libera sus espinas y tejidos internos ricos en sabor, lo que ayuda a construir una base de sopa profunda.
4. 4Añadir los aromáticos

   

   Distribuye el jengibre fresco en rodajas y la cebolla verde picada directamente sobre la capa de trozos de pescado triturado en el wok.

   Tip: Incorporar aromáticos en esta etapa ayuda a neutralizar cualquier olor fuerte e infuse la base con fragancia.
5. 5Verter el agua hirviendo

   

   Vierte inmediatamente un tazón de agua hirviendo clara sobre el pescado triturado y los aromáticos para desencadenar una emulsión rápida.

   Tip: Usar agua hirviendo en lugar de agua fría es fundamental para que el caldo quede rico, cremoso y de color blanco lechoso.
6. 6Filtrar el caldo

   

   Utiliza un colador de malla metálica para retirar y desechar cuidadosamente todas las espinas y la carne de pescado sólida de la olla hirviendo.

   Tip: Cuela a fondo para que solo quede la base de sopa pura y de color blanco lechoso para los siguientes ingredientes.
7. 7Añadir cubos de tofu

   

   Desliza con cuidado los cubos de tofu blanco previamente cortados desde un plato directamente hacia el caldo de pescado cremoso, filtrado y a fuego lento.

   Tip: Desliza el tofu suavemente para evitar salpicar el caldo caliente.
8. 8Añadir los huevos fritos

   

   Coloca tres huevos enteros dorados y previamente fritos en la mezcla de sopa hirviendo junto con el tofu y el caldo.

   Tip: Los huevos fritos absorben maravillosamente el rico sabor del pescado mientras se cocinan a fuego lento.
9. 9Sazonar la sopa

   

   Espolvorea una cucharada de sal, una pizca de pimienta blanca en polvo y un toque opcional de glutamato monosódico sobre la sopa y los huevos en cocción para realzar el perfil de sabor.

   Tip: Ajusta la cantidad de sal y pimienta según tu preferencia personal de sabor.
10. 10Añadir bayas de goji

    

    Añade un puñado de bayas de goji rojas deshidratadas directamente en la mezcla de sopa hirviendo para aportar un toque de dulzura natural y color.

    Tip: Las bayas de goji aportan una nota frutal sutil y un color vibrante al plato terminado.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes