Clásico Kimchi Jjigae: Sopa Coreana de Kimchi
Un reconfortante clásico coreano elaborado con kimchi añejo, cerdo tierno y tofu. Esta sopa intensa está lista en menos de 30 minutos para una comida perfecta.
El Kimchi Jjigae es uno de los platos reconfortantes más queridos de Corea, valorado por sus sabores profundos, complejos y su calor reparador. El secreto de un cuenco auténtico reside en utilizar kimchi bien fermentado y ácido, que aporta el toque característico que equilibra la rica y sabrosa base de cerdo. Es una sopa humilde y robusta que aporta calidez a cualquier mesa.
Ingredientes
- 200 g kimchi añejo
- 150 g cerdo (panceta o paleta)
- 1/2 cebolla blanca
- 1 stalk cebolleta
- 150 g tofu
- 100 g setas enoki
- 1 tbsp ajo picado
- 1 tbsp gochujang
- 1 tsp gochugaru
- 1 tbsp salsa de soja
- 1 tsp salsa de pescado
- 1/2 tsp azúcar
- 500 ml agua
- to taste grasa de cerdo o aceite
Instrucciones
- 1Preparar la salsa
En un cuenco pequeño, combina el ajo picado, la pasta de chile coreana (gochujang), el chile en polvo coreano (gochugaru), la salsa de soja, la salsa de pescado y una pizca de azúcar. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa uniforme.
Tip: Ajusta la cantidad de chile en polvo según tu nivel de tolerancia al picante. - 2Saltear el cerdo y los aromáticos
Añade un chorrito de salsa de soja y grasa de cerdo a la olla, luego incorpora los trozos de cerdo, la cebolla blanca y la cebolleta. Saltea estos ingredientes a fuego medio-alto hasta que el cerdo esté dorado y los aromáticos desprendan aroma.
Tip: Asegúrate de que la olla esté bien caliente antes de añadir el cerdo para lograr un buen sellado y mejorar el sabor. - 3Añadir el kimchi
Una vez que el cerdo y las verduras desprendan aroma, añade el kimchi a la olla. Saltea brevemente con la mezcla de cerdo para permitir que los sabores se integren antes de añadir los componentes líquidos.
Tip: Usa kimchi añejo y ácido para obtener un sabor más profundo y auténtico en tu sopa. - 4Añadir la salsa
Vierte la mezcla de salsa preparada (que contiene ajo, gochujang, gochugaru, salsa de soja, salsa de pescado y azúcar) directamente en la olla sobre el kimchi y el cerdo. Remueve bien para cubrir todo uniformemente.
Tip: Asegúrate de que la pasta de chile esté completamente disuelta para lograr una base consistente. - 5Cocinar la base
Vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes en la olla. Lleva la mezcla a una ebullición suave, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos para permitir que los sabores se desarrollen en un caldo rico y picante.
Tip: Cubre la olla mientras cocinas a fuego lento para mantener el calor constante y evitar la evaporación. - 6Añadir el tofu y las setas
Después de la cocción inicial, añade los cubos de tofu y las setas enoki a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que el tofu esté caliente y las setas estén tiernas.
Tip: Añade el tofu con cuidado para que no se rompa durante la cocción.
