Sopa Coreana de Kimchi
Tofu (Estilo Kimchi-jjigae)
Una sopa de kimchi y tofu vibrante y sencilla con un caldo especiado, equilibrado con cebolla dulce, setas abundantes y tofu tierno.
La sopa de kimchi es un pilar de la cocina casera coreana, valorada por su capacidad de transformar ingredientes sencillos en una comida reconfortante y profunda. Esta versión se centra en un caldo rápido y equilibrado que resalta la complejidad ácida del kimchi fermentado, complementado con la cremosidad suave del tofu y la textura satisfactoria de las setas de cardo.
Ingredientes
- 200 g kimchi fermentado
- 200 g tofu firme
- 100 g setas de cardo
- 50 g brotes de soja
- 50 g pastel de pescado
- 1 cebolla morada
- 2 dientes ajo
- 800 ml agua
- 1 tbsp aceite vegetal
- 1 tsp salsa de soja clara
- 0.5 tsp azúcar
- to taste sal
- 1 chile ojo de pájaro
- 1 tsp aceite de sésamo
- 1 tsp semillas de sésamo
Instrucciones
- 1Sofreír los aromáticos
Calienta el aceite en una olla y añade el ajo picado, removiendo continuamente hasta que esté fragante y dorado.
Tip: Mantén el fuego a nivel medio para evitar que el ajo se queme, ya que esto puede amargar la sopa. - 2Sofreír la cebolla
Añade la cebolla morada en rodajas a la olla con el ajo sofrito y cocina hasta que la cebolla empiece a ablandarse.
Tip: Sofreír la cebolla brevemente ayuda a liberar su dulzor natural, lo que equilibra la acidez del kimchi. - 3Combinar con el kimchi
Vierte el kimchi en la olla con los aromáticos sofritos y mezcla bien para asegurar que todos los ingredientes se combinen de manera uniforme.
Tip: Si tu kimchi es muy ácido, puedes añadir un poco más de azúcar en el siguiente paso para equilibrar el sabor. - 4Añadir las setas
Añade las setas de cardo cortadas en tiras a la olla y sofríe, permitiendo que absorban los sabores de la mezcla de kimchi.
Tip: Asegúrate de cortar las setas en tiras uniformes para que se cocinen de forma pareja. - 5Añadir los brotes de soja
Coloca una capa generosa de brotes de soja frescos sobre la mezcla en la olla.
Tip: Los brotes de soja añaden un toque crujiente a la sopa; evita cocinarlos demasiado si prefieres que mantengan su textura. - 6Sazonar la sopa
Añade sal, salsa de soja clara y azúcar a la olla para sazonar las verduras al gusto.
Tip: Prueba el caldo mientras sazonas, ajustando la sal y el azúcar hasta alcanzar el equilibrio perfecto entre salado y dulce. - 7Añadir el agua para la base
Vierte 800 ml de agua en la olla con los ingredientes sofritos para crear la base de la sopa de kimchi. Lleva la mezcla a ebullición y deja cocinar a fuego lento durante 8 minutos para desarrollar los sabores.
Tip: Usar agua caliente puede ayudar a que la sopa hierva más rápido. - 8Añadir tofu y pastel de pescado
Una vez que la base haya hervido a fuego lento, añade suavemente el tofu cortado y el pastel de pescado a la olla. Cocina a fuego lento durante otros 6 minutos para permitir que los ingredientes absorban el caldo sabroso.
Tip: Manipula el tofu con cuidado para evitar que se rompa en el caldo burbujeante.
