Kimchi Jjigae Tradicional (Estofado Coreano de Kimchi)

Domina el arte del auténtico Kimchi Jjigae con esta receta probada durante 24 años, con una proporción secreta de sazón para un sabor profundo y umami.

Ingredientes

• 600 g kimchi
• 200 g tofu
• 1/2 cebolla
• 1 cebollín
• 2 chiles verdes picantes
• 1 chile rojo
• 1 tbsp aceite de perilla
• 1 tbsp aceite de aguacate
• 2 tbsp vino para cocinar
• 1/3 tbsp jengibre en polvo
• 2 tbsp chile en polvo
• 1 tbsp salsa de pescado con camarones salados
• 1/2 tbsp azúcar
• 1 tbsp ajo picado
• 900 ml agua
• 2 tbsp mezcla de salsa de pescado, salsa de soja y salsa de atún 1:1:1
• 1/2 tbsp sazonador de res Dashida

Instrucciones

1. 1Corta las cebollas

   

   Toma media cebolla y córtala en trozos gruesos y uniformes sobre una tabla de cortar. Preparar las cebollas de esta manera asegura que mantengan su textura durante el proceso de cocción.

   Tip: Las rodajas gruesas evitan que la cebolla se disuelva completamente en el caldo.
2. 2Prepara el tofu

   

   Toma 200g de tofu y córtalo cuidadosamente en rodajas gruesas y uniformes. Estas piezas se añadirán al estofado hacia el final para asegurar que permanezcan firmes y absorban los sabores.

   Tip: Usa un cuchillo afilado para obtener cortes limpios sin desmoronar el tofu.
3. 3Saltea el cerdo y las cebollas

   

   En una sartén, añade un chorrito de aceite de perilla y un chorrito de aceite de aguacate. Agrega las cebollas y el cerdo, y sofríe a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto hasta que el cerdo comience a dorarse.

   Tip: Sofreír la carne con el aceite primero construye una base sabrosa y fuerte para el caldo de kimchi.
4. 4Añade el kimchi

   

   Añade 600g de trozos de kimchi del tamaño de un bocado en la sartén con el cerdo y las cebollas salteadas. Continúa sofriendo para dejar que los sabores se mezclen antes de añadir los líquidos.

   Tip: Añadir el kimchi en esta etapa permite que la grasa del cerdo cubra la col, realzando la profundidad del estofado.
5. 5Vierte el agua

   

   Vierte 900ml de agua en la sartén sobre la mezcla de kimchi y cerdo cocinados. Esto formará la base de tu sabroso Kimchi Jjigae.

   Tip: Asegúrate de que el agua se distribuya uniformemente para comenzar el proceso de cocción a fuego lento correctamente.
6. 6Añade el sazonador dorado y cocina a fuego lento

   

   Prepara la mezcla de sazón combinando salsa de pescado, salsa de soja y salsa de atún en una proporción de 1:1:1. Añade 2 cucharadas de esta mezcla, junto con el ajo picado y el sazonador de res Dashida, a la olla. Cubre y deja hervir a fondo durante 15 minutos antes de añadir el tofu para un hervor final de 5 minutos.

   Tip: La proporción 1:1:1 es el secreto para un sabor limpio y de calidad de restaurante.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes