Estofado Coreano de Spam
Tofu (Estilo Budae Jjigae)

Experimenta el máximo confort con este vibrante estofado coreano, que incluye tofu, cortes gruesos de Spam y un caldo picante y burbujeante de gochujang sobre verduras tiernas.

Ingredientes

• 1 block tofu blanco firme
• 1 can (340g) Spam
• 1 cebolla morada
• 1 pack champiñones enoki blancos
• 2 papas amarillas
• 1/2 cup kimchi rojo
• 1 tbsp aceite de cocina
• 1 tbsp chile en polvo
• 1 tbsp semillas de sésamo tostadas
• 0.5 tbsp azúcar blanco
• 2 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tbsp aceite de sésamo
• 1 tbsp pasta de chile coreano (gochujang)
• 1 bowl agua
• 2 stalks cebolletas
• to taste chiles rojos y verdes

Instrucciones

1. 1Corta el tofu

   

   Coloca el bloque de tofu firme en una tabla de cortar de madera. Usando un cuchillo de cocina afilado, corta cuidadosamente el tofu en piezas rectangulares uniformes y gruesas. Estos trozos abundantes serán perfectos para absorber el caldo picante del estofado.

   Tip: Corta con una presión constante y uniforme para evitar que el tofu se desmorone.
2. 2Prepara la base picante

   

   En un tazón de vidrio, combina una cucharada de chile en polvo, una cucharada de semillas de sésamo tostadas, media cucharada de azúcar blanco, dos cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de aceite de sésamo y una cucharada de pasta de chile coreano. Vierte un tazón de agua en la mezcla seca para comenzar a crear la sabrosa salsa del estofado.

   Tip: Usar un bol de vidrio te permite ver claramente cuándo la pasta de chile se ha incorporado por completo al agua.
3. 3Mezcla la salsa

   

   Con una cuchara de madera, revuelve bien el agua y la mezcla de condimentos. Continúa revolviendo hasta que la pasta de chile coreano se disuelva por completo y la salsa quede suave, homogénea y de un rojo vibrante.

   Tip: Asegúrate de raspar el fondo y los lados del tazón para incorporar toda la pasta de chile.
4. 4Saltea los aromáticos

   

   Calienta aceite en una sartén llana de acero inoxidable a fuego medio. Agrega la cebolla morada picada y saltea con una cuchara de madera. Cocina hasta que la cebolla se vuelva fragante y ligeramente translúcida, formando la base aromática del estofado.

   Tip: Mantén el fuego moderado para liberar el dulzor de la cebolla sin que se queme.
5. 5Coloca los champiñones enoki

   

   Una vez que la cebolla esté fragante, distribuye los champiñones enoki blancos crudos en una capa uniforme sobre la cebolla en la sartén. Esto creará una base tierna y sabrosa que absorberá la salsa mientras hierve a fuego lento.

   Tip: Extiende suavemente los champiñones para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme en toda la sartén.
6. 6Agrega las papas

   

   Coloca los trozos irregulares de papa amarilla cruda en la sartén, formando una capa sobre los champiñones enoki. Estos trozos de papa hervirán a fuego lento en la salsa picante hasta que estén suaves y tiernos.

   Tip: Corta las papas en trozos de un tamaño similar para asegurarte de que se cocinen al mismo ritmo.
7. 7Acomoda el tofu y el Spam

   

   Después de colocar los trozos de papa y los champiñones enoki en la sartén, organiza cuidadosamente los bloques gruesos de tofu crudo y el Spam en rodajas, alternándolos en un patrón circular alrededor del borde exterior.

   Tip: Alternar el tofu y el Spam asegura que cada porción del estofado contenga una mezcla equilibrada de sabores y texturas.
8. 8Añade el kimchi y los aromáticos

   

   En el espacio central de los ingredientes acomodados, agrega el kimchi rojo picado y las cebolletas cortadas en diagonal. Cúbrelo con los chiles rojos y verdes en rodajas para infundir el estofado con un sabor vibrante y picante.

   Tip: Ajusta la cantidad de chiles frescos según el nivel de picante que prefieras.
9. 9Vierte la salsa picante

   

   Vierte uniformemente la salsa de chile rojo preparada sobre todos los ingredientes acomodados en la sartén. Asegúrate de que la salsa cubra el tofu, el Spam y las verduras para que todo absorba el rico condimento mientras se cocina.

   Tip: Enjuaga el tazón de la salsa con un poco de agua y agrégala a la sartén para no desperdiciar nada del sabroso condimento.
10. 10Cocina el estofado a fuego lento

    

    Coloca la tapa cónica sobre la sartén para atrapar el calor y el vapor. Deja que los ingredientes hiervan a fuego lento durante 15 minutos, asegurándote de que las papas se ablanden y que el tofu y el Spam absorban los sabores picantes y salados de la salsa.

    Tip: Cocer a fuego lento con la tapa puesta es fundamental para que las papas se cocinen de manera uniforme.
11. 11Hierve a fuego lento y comprueba la cocción

    

    Deja que el estofado hierva vigorosamente durante unos 15 minutos. Usa unos palillos o una cuchara para apartar suavemente el tofu y el Spam para comprobar que las papas se hayan ablandado y que los champiñones estén completamente cocidos en el caldo rojo hirviendo.

    Tip: Dejar que el estofado hierva bien permite que las papas liberen sus almidones, espesando el caldo mientras el Spam y el tofu absorben los sabores picantes y ácidos.

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