Sopa Saludable de Kimchi
Atún y Tofu al Huevo

Una revitalizante sopa coreana cargada de proteínas con atún, tofu suave y kimchi fermentado, equilibrada con el dulzor natural de la col china y el maíz.

Ingredientes

• 5 pcs champiñones de París
• 0.5 cebolla roja
• 250 g tofu al huevo
• 3 leaves col china (napa)
• 1 tbsp aceite en spray para cocinar
• 500 ml agua
• 50 g granos de maíz dulce
• 1 can atún al natural
• to taste sal
• 100 g kimchi
• 2 tsp chile coreano en polvo (gochugaru)
• 1 huevo

Instrucciones

1. 1Laminar los champiñones

   

   Limpia los champiñones y córtalos en trozos gruesos. Preparar los vegetales antes de encender el fuego garantiza un proceso de cocción fluido y organizado para tu sopa.

   Tip: Para evitar que los champiñones absorban demasiada humedad, límpialos con un papel de cocina húmedo en lugar de sumergirlos en agua.
2. 2Preparar la cebolla roja

   

   Pela una cebolla roja fresca y córtala en gajos finos. La cebolla roja aporta un dulzor sutil y un toque de color vibrante a la base de la sopa.

   Tip: Si el sabor de la cebolla te resulta muy fuerte, remoja los trozos en agua fría unos minutos antes de saltearlos para suavizar su potencia.
3. 3Preparar el tofu

   

   Toma el bloque de tofu al huevo o tofu firme y córtalo con cuidado en cubos uniformes del tamaño de un bocado. El tofu es una excelente fuente de proteína que absorbe maravillosamente los sabores salados del caldo de kimchi.

   Tip: Si usas tofu suave, manipúlalo con delicadeza para asegurar que los cubos se mantengan enteros durante la cocción.
4. 4Trocear la col china

   

   Lava bien las hojas de col china y córtalas en trozos manejables. La col añade un dulzor natural y aporta fibra saludable sin sumar apenas calorías.

   Tip: Usa tanto la parte blanca crujiente como la parte verde tierna para disfrutar de diferentes texturas en cada cucharada.
5. 5Sofreír la cebolla

   

   Calienta una sartén o wok y rocía un poco de aceite. Añade la cebolla roja y saltéala hasta que esté fragante y comience a ablandarse, creando la base aromática del plato.

   Tip: No apresures este paso; dejar que la cebolla se caramelice ligeramente aportará una mayor profundidad de sabor al caldo final.
6. 6Añadir el agua

   

   Vierte con cuidado el agua en la sartén con la cebolla salteada. Sube el fuego para que el líquido alcance un hervor constante, preparando la base para los demás ingredientes.

   Tip: Para un sabor más intenso, puedes sustituir el agua por caldo de verduras o de pollo.
7. 7Cocinar champiñones y tofu

   

   Cuando el agua rompa a hervir, incorpora los champiñones laminados y los cubos de tofu. Deja que hiervan juntos para que los champiñones liberen todo su umami en el caldo.

   Tip: Puedes usar cualquier variedad de setas, como shiitake o gírgolas, para variar las texturas y matices.
8. 8Incorporar la col y el maíz

   

   Añade la col china troceada y el maíz dulce a la olla. La col se ablandará dando cuerpo a la sopa, mientras que el maíz aportará un toque crujiente y dulce para equilibrar el picante del kimchi.

   Tip: Si prefieres la col más crujiente, añádela justo al final de la cocción.
9. 9Añadir el atún

   

   Una vez que las verduras estén tiernas, incorpora el atún desmigado. Usa atún al natural para mantener el plato ligero, ya que el atún en aceite suma calorías innecesarias.

   Tip: Escurre bien el líquido de la lata de atún antes de añadirlo para mantener un perfil de sabor limpio en el caldo.
10. 10Sazonar y reservar porciones

    

    Añade una pizca de sal. En este punto, el caldo ya es sabroso; puedes separar una porción para niños o personas que no toleran el picante antes de añadir el kimchi.

    Tip: Prueba el caldo antes de salar; el atún y el kimchi (que se añade después) suelen ser salados, así que ajusta con precaución.
11. 11Añadir el kimchi

    

    Agrega una cantidad generosa de kimchi troceado al centro de la olla. Este ingrediente aporta la acidez y profundidad esenciales de la sopa, además de una textura fermentada única.

    Tip: Para un color más intenso y un sabor más potente, añade también una cucharada del líquido del bote del kimchi.
12. 12Dar el toque picante

    

    Espolvorea el chile coreano en polvo sobre el kimchi y el caldo. Esto no solo eleva el nivel de picante, sino que otorga a la sopa ese tono rojizo tan vibrante y apetecible.

    Tip: Ajusta la cantidad de chile según tu tolerancia; siempre puedes empezar con poco y añadir más tras probarlo.
13. 13Escalfar el huevo

    

    Casca con cuidado un huevo en el centro de la sopa hirviendo. Deja que se cocine sin remover; el calor del caldo escalfará el huevo, aportando cremosidad y riqueza al plato.

    Tip: Si te gusta la yema líquida, cocina el huevo solo de 1 a 2 minutos tras añadirlo a la sopa.

Conservación y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes