Sopa de Kimchi
Atún (Chamchi Kimchi Jjigae) - Receta Coreana Sabrosa

Un reconfortante plato coreano con kimchi fermentado, tofu suave y atún en un caldo picante lleno de umami, ideal para acompañar con arroz blanco al vapor.

Ingredientes

• 1 can atún en aceite o agua
• 1 cup kimchi de col fermentado y picado
• 12 cebolla blanca
• 200 g tofu
• 1 tbsp aceite de sésamo
• 2 cloves ajo
• 1 tbsp copos de chile rojo grueso (gochugaru)
• 1 tbsp chile rojo en polvo fino
• 400 ml agua
• to taste sal
• 2 stalks cebolletas de verdeo
• optional chiles rojos y verdes

Instrucciones

1. 1Calienta la olla con aceite de sésamo

   

   Coloca una olla de cerámica en la estufa y enciende el fuego. Una vez que la olla esté caliente, añade el aceite de sésamo, que servirá como base aromática para saltear los ingredientes.

   Tip: Mantén el fuego medio porque el aceite de sésamo tiene un punto de humo bajo y no debe llegar a quemarse.
2. 2Saltea el ajo picado

   

   Añade el ajo picado al aceite de sésamo caliente. Usa una cuchara de madera para saltearlo brevemente hasta que suelte su aroma sin dejar que se dore demasiado.

   Tip: El ajo se quema rápido y puede amargar, así que remueve constantemente y prepárate para añadir el siguiente ingrediente.
3. 3Añade el kimchi picado

   

   Incorpora el kimchi de col picado a la olla con el ajo fragante. Saltea la mezcla para que los sabores se integren y el kimchi se ablande un poco.

   Tip: El kimchi bien fermentado y ácido es el mejor para esta sopa, ya que aporta un perfil de sabor más complejo.
4. 4Vierte el líquido del atún

   

   Toma el líquido de la lata de atún y viértelo directamente sobre el kimchi. Este líquido contiene mucho sabor umami que enriquecerá la base de tu sopa.

5. 5Añade las rodajas de cebolla

   

   Añade la cebolla blanca a la mezcla de kimchi y ajo. Saltea brevemente para que las cebollas comiencen a ablandarse y liberen su dulzor natural en la base.

   Tip: Si prefieres un sabor a cebolla más suave, saltéala un poco más antes de añadir los líquidos.
6. 6Añade los copos de chile grueso

   

   Añade una cucharada generosa de copos de chile rojo (gochugaru) al salteado. Estos copos aportan la textura clásica y el picante ahumado esencial de un estofado coreano tradicional.

   Tip: Si prefieres una sopa menos picante, empieza con una cantidad menor y ajusta según tu tolerancia.
7. 7Incorpora el chile en polvo fino

   

   Añade el chile rojo en polvo fino a la olla. Mientras los copos aportan textura, el polvo se disuelve rápido para crear un color rojo vibrante y un picante inmediato.

   Tip: Usar tanto los copos como el polvo crea un sabor más complejo y un caldo de aspecto profesional.
8. 8Vierte el agua fresca

   

   Vierte 400 ml de agua en la olla, cubriendo por completo la mezcla sazonada. Esta será la base de tu caldo picante y sabroso.

   Tip: Puedes usar agua de arroz (del segundo lavado) en lugar de agua normal para obtener un caldo más denso y rico.
9. 9Añade los cubos de tofu

   

   Desliza con cuidado las rodajas de tofu en la sopa burbujeante. El tofu absorberá el sabor picante del caldo aportando un contraste suave y sedoso.

   Tip: Maneja el tofu con delicadeza para evitar que los cubos se rompan en el líquido hirviendo.
10. 10Añade el atún enlatado

    

    Agrega los trozos sólidos de atún a la sopa, colocándolos junto al tofu. El atún añade una proteína sabrosa que hace que la sopa sea muy satisfactoria.

    Tip: No remuevas con demasiada fuerza tras añadir el atún si prefieres encontrar trozos grandes al comer.
11. 11Sazona con sal

    

    Espolvorea un poco de sal sobre la sopa para realzar todos los sabores. Este paso final equilibra la acidez del kimchi y la riqueza del atún.

    Tip: Como el kimchi y el atún ya son salados, prueba siempre el caldo antes de añadir toda la sal.
12. 12Añade las cebolletas de verdeo

    

    Cuando la sopa vuelva a hervir tras añadir el tofu y el atún, añade las cebolletas de verdeo picadas. Aportan un toque fresco que equilibra la intensidad del kimchi.

    Tip: Para mejor sabor y presentación, usa tanto la parte blanca más intensa como la verde vibrante.
13. 13Decora con chiles frescos

    

    Termina el plato añadiendo rodajas de chile verde y rojo. Deja que la sopa hierva unos segundos más para que los sabores se integren antes de apagar el fuego.

    Tip: Si prefieres menos picante, quita las semillas de los chiles antes de cortarlos.

Conservación y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes