Arroz Frito
Kimchi y Pollo

Un arroz frito rápido y sabroso de inspiración coreana que combina pollo dorado en sartén, kimchi picante y una salsa de soja llena de sabor. Perfecto para transformar las obras de arroz en una comida inolvidable.

Ingredientes

• 1 pierna de pollo, deshuesada y picada
• 2 tbsp salsa de soja clara, dividida
• 1 tbsp salsa de soja oscura, dividida
• 1 tbsp vino para cocinar
• 1 tbsp pasta de ají coreano (gochujang)
• 0.5 cebolla morada, picada
• 1 large head ajo, picado finamente
• 1 cup kimchi, picado
• 2-3 cups arroz cocido sobrante, enfriado
• to taste sal, azúcar, pimienta blanca y negra
• 2 tbsp aceite para cocinar
• optional semillas de sésamo y cilantro para decorar

Instrucciones

1. 1Deshuesar y cortar el pollo

   

   Toma una pierna de pollo, deshúesala con cuidado y córtala en trozos grandes sobre un plato blanco. También puedes incluir piezas de pollo adicionales si las tienes disponibles. Prepara la carne para asegurar una cocción uniforme y un fácil marinado.

   Tip: Las tijeras de cocina facilitan mucho el trabajo de deshuesar las piernas de pollo en comparación con un cuchillo.
2. 2Marinar el pollo

   

   Agrega 1 cucharada de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de vino para cocinar, una pizca de pimienta blanca, una pizca de sal y una pizca de azúcar a los trozos de pollo. Mezcla bien y deja marinar durante 15 minutos.

   Tip: Permitir que el pollo se marine durante los 15 minutos completos asegura que los sabores sabrosos penetren profundamente.
3. 3Picar la cebolla morada

   

   Toma media cebolla morada y córtala en trozos pequeños sobre una tabla de cortar de madera. Estos aromáticos agregarán una base dulce y sabrosa al plato de arroz frito.

   Tip: Corta las cebollas de manera uniforme para que se salteen de forma homogénea junto con el ajo.
4. 4Picar el ajo

   

   Toma una cabeza grande de ajo y pica los dientes finamente usando un cuchillo sobre una tabla de cortar de madera.

   Tip: Usa una buena cantidad de ajo para obtener un aroma extra.
5. 5Preparar la mezcla de salsa

   

   Combina 1 cucharada de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, una pizca de sal, media cucharada de azúcar, pimienta negra y 1 cucharada de pasta de ají coreano en un recipiente. Mezcla bien los ingredientes y reserva para más adelante.

   Tip: Mezclar la salsa con anticipación asegura que la pasta de ají coreano se disuelva uniformemente antes de llegar a la sartén.
6. 6Preparar el kimchi

   

   Toma una porción de kimchi de tu recipiente usando palillos y prepárala para incorporarla al salteado. El kimchi aporta el sabor central característico, agrio y picante, al arroz frito.

   Tip: Exprime el exceso de líquido del kimchi si prefieres una textura de arroz frito menos húmeda.
7. 7Freír el pollo marinado en la sartén

   

   Calienta aceite en una sartén a fuego medio, luego coloca los trozos de pollo marinados dentro. Cocínalos sin voltear hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente antes de darles la vuelta.

   Tip: Deja que el pollo se dore sin molestarlo en su primer lado para desarrollar una costra rica y dorada.
8. 8Agregar aromáticos al pollo

   

   Agrega las cebollas moradas picadas y el ajo picado a la sartén con el pollo, y saltéalos juntos para liberar sus sabores aromáticos.

   Tip: Saltea el ajo solo hasta que esté aromático para evitar que se queme.
9. 9Saltear el kimchi con el pollo y las cebollas

   

   Incorpora el kimchi a la sartén y saltéalo junto con el pollo y las cebollas hasta que todo esté bien mezclado y caliente.

   Tip: Saltea bien el kimchi para permitir que sus sabores se mezclen con el pollo y las cebollas.

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Preguntas Frecuentes