Tazón de Arroz
Tempura de Camarón (Ten Don) Crujiente

Domina el Ten Don japonés en casa. Disfruta de tempura de camarón perfectamente crujiente sobre arroz al vapor, con salsa de soja y un toque cremoso.

Ingredientes

• 12 camarones crudos grandes
• 1.5 cups masa para tempura preparada
• 4 cups aceite neutro para freír
• 4 cups arroz blanco al vapor
• 4 tbsp glaseado oscuro a base de soja (tare)
• 4 tbsp mayonesa sazonada cremosa
• to taste cebollinos picados
• to taste alga nori triturada
• to taste copos de bonito

Instrucciones

1. 1Limpiar los camarones

   

   Coloca los camarones en una tabla de cortar y haz una incisión superficial a lo largo de la espalda. Retira con cuidado la vena oscura para asegurar un sabor limpio y agradable.

   Tip: Usa un cuchillo pequeño y afilado para cortes precisos.
2. 2Lavar los camarones

   

   Enjuaga bien los camarones limpios bajo agua fría corriente en un colador metálico para eliminar cualquier impureza restante.

   Tip: Asegúrate de que los camarones estén completamente limpios antes del siguiente paso.
3. 3Hacer cortes en el vientre

   

   Realiza tres cortes superficiales a través del vientre interno del camarón. Esta técnica ayuda a que el camarón se mantenga recto durante el proceso de fritura.

   Tip: Mantén los cortes superficiales para no atravesar completamente la carne.
4. 4Estirar los camarones

   

   Tira y masajea suavemente la carne del camarón con los dedos para estirarla, alargando su forma para una mejor presentación al freír.

   Tip: Sé cuidadoso para no romper o desgarrar la carne.
5. 5Cubrir con la masa

   

   Sujetando por la cola, sumerge el camarón preparado en la masa para tempura, asegurándote de que quede cubierto de forma uniforme y fina.

   Tip: Sacude el exceso de masa para asegurar una capa ligera y crujiente.
6. 6Freír en aceite caliente

   

   Baja con cuidado los camarones rebozados uno a uno en una olla grande con aceite muy caliente (aproximadamente 170°C). Sujeta la cola un segundo antes de soltarla para que el camarón mantenga su forma recta.

   Tip: No llenes demasiado la olla, ya que esto baja la temperatura del aceite y los camarones quedan blandos.
7. 7Freír hasta dorar

   

   Fríe los camarones durante unos 30 segundos. Observa cómo la masa se expande en el aceite caliente, tornándose crujiente y de un hermoso color dorado.

   Tip: Mantén una temperatura constante para que la masa permanezca ligera y crujiente sin quemarse.
8. 8Retirar del aceite

   

   Una vez que los camarones estén dorados y crujientes, retíralos del aceite caliente con una espumadera grande, dejando que escurra el exceso de grasa antes de pasarlos a un tazón.

   Tip: Usa una rejilla si tienes una para que los camarones se mantengan crujientes al circular el aire.
9. 9Servir el tempura

   

   Toma los camarones recién fritos y colócalos cuidadosamente sobre un tazón de arroz blanco al vapor.

   Tip: Apoya los camarones entre sí para crear una altura visual atractiva.
10. 10Rociar con salsa

    

    Rocía la salsa casera oscura a base de soja directamente sobre los camarones fritos para añadir profundidad de sabor.

    Tip: Aplica la salsa con un movimiento de vaivén para cubrir uniformemente.
11. 11Añadir salsa cremosa

    

    Crea líneas decorativas gruesas con la salsa cremosa sobre los camarones apilados.

    Tip: Asegúrate de que la salsa esté a temperatura ambiente para facilitar el flujo.
12. 12Decorar el plato

    

    Termina el plato espolvoreando cebollinos frescos, alga nori triturada y copos de bonito sobre los camarones para dar más sabor y textura.

    Tip: Decora justo antes de servir para que el alga y el bonito no se marchiten.

Almacenamiento y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes