Unagi Don Definitivo
Tamagoyaki y Aguacate

Eleva tu tazón de arroz japonés con este lujoso Unagi Don. Anguila asada caramelizada sobre un tamagoyaki esponjoso, con aguacate cremoso y salsa de cebolla teriyaki.

Ingredientes

• 1 whole filete de unagi (anguila) asado y glaseado
• 2 huevos grandes
• 1 tbsp leche
• 1 pinch sal
• 1 pinch azúcar
• 1 aguacate maduro
• 1 tsp jugo de limón fresco
• 1/2 cebolla morada
• 1 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tsp salsa de ostras
• 2 tbsp agua
• 1 tbsp miel
• 1 large bowl arroz blanco de grano corto cocido
• to taste copos de alga nori
• to taste pimienta negra
• optional tomates cherry
• optional cebollino picado

Instrucciones

1. 1Asar la anguila

   

   Coloca el filete de unagi sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos para calentar y asegurar que esté tierno.

   Tip: Revisa las instrucciones del empaque, ya que los tiempos de cocción pueden variar según el electrodoméstico.
2. 2Picar la cebolla morada

   

   Coloca media cebolla morada en una tabla y pícala en trozos pequeños y uniformes. Estos se usarán más tarde para la salsa de cebolla teriyaki.

   Tip: Mantén los trozos relativamente pequeños para que se ablanden rápido y se integren bien en la salsa.
3. 3Preparar el aguacate

   

   Toma un aguacate maduro, córtalo por la mitad y retira el hueso. Usa una cuchara para extraer cuidadosamente la pulpa verde y ponla en un bol.

   Tip: Asegúrate de que el aguacate esté bien maduro para lograr una consistencia suave y cremosa al machacarlo.
4. 4Machacar el aguacate

   

   Añade una pizca de sal marina, pimienta negra y un chorrito de jugo de limón fresco a la pulpa del aguacate. Usa un machacador o tenedor hasta obtener una pasta suave y consistente.

   Tip: El jugo de limón es clave aquí: aporta brillo y evita que el aguacate se oxide y se ponga marrón.
5. 5Preparar la mezcla de huevo

   

   En un bol, combina los huevos con un chorrito de leche, una pizca de sal y un poco de azúcar. Usa palillos para batir hasta que esté bien mezclado.

   Tip: Batir bien asegura que la mezcla sea uniforme, lo que resulta en un tamagoyaki de mejor textura.
6. 6Cocinar el tamagoyaki

   

   Engrasa ligeramente una sartén rectangular para tamagoyaki con un poco de aceite. Vierte una capa fina de la mezcla de huevo, solo lo suficiente para cubrir el fondo. A medida que cuaje, dóblalo y continúa añadiendo capas finas y enrollando hasta formar el rollo.

   Tip: La paciencia es esencial; vierte el líquido en pequeñas cantidades y empuja el rollo hacia adelante para asegurar una cocción uniforme.
7. 7Formar la tortilla japonesa

   

   Vierte una pequeña cantidad de huevo en la sartén precalentada. Una vez que la base cuaje, usa una espátula de silicona para doblar y enrollar la capa de huevo sobre sí misma. Continúa añadiendo huevo, levantando la parte cocida para dejar pasar el líquido, y enrollando hasta obtener una tortilla gruesa.

   Tip: Mantén el fuego bajo para evitar que los huevos se doren demasiado rápido; la paciencia es clave para lograr un acabado elegante.
8. 8Preparar la base de salsa teriyaki

   

   En una sartén a fuego medio-bajo, combina salsa de soja clara, oscura, salsa de ostras y agua. Rocía miel lentamente mientras remueves, ajustando al gusto para equilibrar las notas saladas con un toque dulce.

   Tip: La miel puede caramelizarse rápido, así que mantén el fuego constante y prueba frecuentemente para lograr el equilibrio perfecto.
9. 9Reducir la salsa de cebolla

   

   Añade la cebolla picada a la base de salsa teriyaki. Continúa cocinando a fuego lento, permitiendo que la cebolla se ablande y absorba el glaseado. Cocina hasta que la salsa reduzca y espese, cubriendo el dorso de una cuchara.

   Tip: La cocción lenta asegura que la cebolla quede tierna y totalmente impregnada de los sabores teriyaki.
10. 10Montar el arroz

    

    Presiona arroz blanco cocido en un bol y luego inviértelo cuidadosamente sobre un plato ovalado para crear un montículo redondeado. Usa una cuchara para darle forma si es necesario, asegurando una base estable.

    Tip: Usar un bol para moldear el arroz crea una presentación más limpia.
11. 11Glasear el arroz

    

    Vierte cuidadosamente la salsa de cebolla teriyaki sobre el montículo de arroz. Enfoca la salsa en el arroz para dar sabor, evitando saturar demasiado el plato para mantener una presentación limpia.

    Tip: Aplicar la salsa con moderación evita que el plato se vuelva demasiado salado.
12. 12Añadir el aguacate

    

    Coloca porciones del puré de aguacate a los lados del montículo de arroz. La textura cremosa del aguacate proporciona un contraste hermoso y un sabor rico que equilibra la anguila y la salsa.

    Tip: Añadir el aguacate justo antes de servir evita la oxidación.
13. 13Sazonar con alga

    

    Toma una cantidad generosa de copos de alga y semillas de sésamo y espolvoréalos sobre el bol de arroz y aguacate. Esto añade una capa umami y un toque crujiente al plato.

    Tip: Si buscas más textura, puedes tostar ligeramente los copos de alga en una sartén seca antes de espolvorear.
14. 14Añadir el tamagoyaki

    

    Levanta cuidadosamente el tamagoyaki preparado y colócalo suavemente sobre la base de arroz y aguacate. La textura suave y elástica del huevo ofrece un contraste perfecto con los demás ingredientes.

    Tip: Asegúrate de que el tamagoyaki esté a una temperatura manejable antes de colocarlo para que no derrita el aguacate demasiado rápido.
15. 15Coronar con la anguila asada

    

    Usando unas pinzas, levanta la anguila asada entera y glaseada y colócala cuidadosamente sobre la tortilla tamagoyaki. Asegúrate de que esté centrada para mejorar la presentación final.

    Tip: Usa una espátula ancha junto con las pinzas si la anguila está muy tierna para evitar que se rompa durante el traslado.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes