Pizza Blanca Gourmet de Champiñones
Ajo y Hierbas Frescas

Una rústica pizza blanca sin tomate que destaca por su sabroso trío de setas salteadas sobre mozzarella fundida y una masa crujiente con un toque de harina de maíz.

Ingredientes

• 1 whole hongo pleurotus eryngii (seta de cardo)
• 100 g champiñones de París
• 100 g setas de jade blanco (shimeji blanco)
• 1 clove diente de ajo picado
• 14 cebolla roja picada
• 1 tbsp aceite vegetal
• to taste sal marina
• to taste pimienta negra
• 1 sprig perejil fresco picado
• 250 g masa de pizza
• 1 tbsp harina de maíz (polenta)
• 80 g queso mozzarella rallado
• optional queso parmesano rallado

Instrucciones

1. 1Laminar los hongos pleurotus

   

   Comience cortando los hongos pleurotus en láminas finas y uniformes. Usar un cuchillo afilado garantiza cortes regulares, lo que ayuda a que los hongos se cocinen de manera uniforme y mejoren la textura sobre la pizza.

   Tip: Para obtener el mejor sabor, elija setas que estén firmes al tacto y con sombreros lisos y sin manchas.
2. 2Sofreír los aromáticos

   

   Caliente un poco de aceite en una sartén y añada el ajo y la cebolla roja picados. Saltéelos a fuego medio hasta que suelten su aroma y empiecen a ablandarse, creando la base perfecta para las setas.

   Tip: Tenga cuidado de no dorar demasiado el ajo, ya que puede volverse amargo y opacar el sabor delicado de los champiñones.
3. 3Incorporar las setas a la sartén

   

   Añada las setas de jade blanco y los champiñones laminados a la sartén. Al incorporarlos ahora, los hongos absorben el sabor del aceite y los aromáticos mientras comienzan a liberar su propio jugo.

   Tip: Asegúrese de que las setas estén bien secas antes de añadirlas para que se doren bien en lugar de cocinarse al vapor.
4. 4Sazonar con pimienta negra

   

   Muela pimienta negra fresca directamente sobre la mezcla en la sartén. Sazonar en este punto realza la esencia natural de las setas y añade complejidad al sabor final de la cobertura.

   Tip: La pimienta recién molida ofrece un aroma mucho más potente y un picante más limpio que la pimienta ya molida.
5. 5Saltear a fuego alto

   

   Mueva la sartén enérgicamente sobre fuego alto. El calor intenso permite que las setas se doren rápidamente y desarrollen un sabor profundo manteniendo una textura firme y agradable.

   Tip: Mantenga los ingredientes en constante movimiento para asegurar una cocción uniforme y evitar que el ajo se queme con el fuego alto.
6. 6Decorar con perejil fresco

   

   Espolvoree perejil fresco picado sobre los champiñones y déles un último salteado. Las hierbas aportan un toque de color vibrante y un acabado fresco que equilibra las notas tostadas del plato.

   Tip: Añadir el perejil al puro final preserva su color verde brillante y su aroma delicado.
7. 7Dar forma a la masa

   

   Coloque la masa ya fermentada sobre una superficie espolvoreada con harina de maíz. Use las yemas de los dedos para extenderla hacia afuera formando un círculo de 20 cm, marcando ligeramente los bordes y presionando el centro.

   Tip: La harina de maíz evita que se pegue y aporta una textura crujiente y profesional a la base de la pizza.
8. 8Pasar la masa al molde

   

   Con cuidado, levante la masa y pásela a un molde redondo para hornear. Asegúrese de que esté bien centrada y que los bordes descansen uniformemente contra los laterales del molde.

   Tip: Si la masa tiende a encogerse, déjela reposar en el molde cinco minutos antes de terminar de ajustarla a los bordes.
9. 9Añadir la mozzarella

   

   Distribuya unos 80 gramos de mozzarella rallada de forma uniforme. Deje un pequeño borde libre para que la masa pueda subir y dorarse correctamente en el horno.

   Tip: Para un mejor fundido, use mozzarella de leche entera y evite las versiones ya ralladas que contienen antiapelmazantes.
10. 10Colocar el salteado de setas

    

    Con una cuchara, distribuya la mezcla de setas salteadas sobre el queso. Repártalas bien para que cada bocado de la pizza esté cargado de sabor a bosque.

    Tip: Es vital que los champiñones no tengan líquido residual; esto evita que la masa se humedezca y quede blanda durante el horneado.
11. 11Hornear hasta que esté dorada

    

    Introduzca el molde en el horno precalentado. Hornee de 10 a 12 minutos, con el calor superior a 220°C y el inferior a 200°C, hasta que los bordes estén dorados y el queso burbujee.

    Tip: Precalentar el horno a fondo es el secreto para que la masa suba bien y la base quede crujiente.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes