Espaguetis al Pesto
Pollo
Un plato de pasta vibrante y aromático con tiras de pollo tierno y pesto casero de albahaca y perejil, decorado con rúcula y queso parmesano recién rallado.
Estos espaguetis al pesto combinan el toque fresco y herbáceo de una salsa casera clásica con la consistencia satisfactoria del pollo salteado. Al equilibrar la vitalidad de los ingredientes frescos del pesto con la pasta caliente, se logra un plato ligero, aromático y perfectamente armonizado. Es la cena rápida ideal que depende de ingredientes de calidad y un control cuidadoso del calor para asegurar que la salsa mantenga una textura sedosa y no aceitosa.
Ingredientes
- 200 g espaguetis
- 250 g pechuga de pollo
- 1 bunch hojas de albahaca fresca
- 1/2 bunch perejil fresco
- 3 cloves ajo
- 50 g piñones
- 60 g queso parmesano
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 handful rúcula fresca
- to taste sal y pimienta
Instrucciones
- 1Combinar ingredientes del pesto
Añade la albahaca fresca, el perejil, el ajo, los piñones tostados y el queso parmesano en un procesador de alimentos. Rocía con aceite de oliva de alta calidad para ayudar a emulsionar la mezcla.
Tip: Para obtener el mejor sabor, asegúrate de que los piñones estén ligeramente tostados antes de añadirlos al procesador. - 2Triturar el pesto
Pulsa o tritura los ingredientes en el procesador hasta alcanzar la consistencia deseada. Una pasta ligeramente texturizada es lo tradicional, pero puedes triturarla más tiempo si prefieres una salsa más fina.
Tip: Si deseas un pesto más suave, continúa triturando y añade un toque más de aceite de oliva según sea necesario. - 3Cortar el pollo
Corta la pechuga de pollo en rodajas finas y luego corta las rodajas en tiras contra la fibra. Cortar contra la fibra asegura que el pollo permanezca tierno después de la cocción.
Tip: Cortar el pollo contra la fibra es el secreto para obtener tiras tiernas y del tamaño de un bocado. - 4Cocinar el pollo
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y saltea las tiras de pollo hasta que estén bien cocidas y hayan soltado sus jugos. Asegúrate de que el fuego esté a temperatura media-alta para conseguir un buen dorado.
Tip: Reboza las tiras de pollo en un poco de aceite antes de freír para ayudar a evitar que se peguen a la sartén. - 5Combinar pasta y rúcula
Añade un puñado de rúcula fresca y los espaguetis previamente cocidos a la sartén con el pollo cocinado. Mezcla suavemente para integrar los ingredientes.
Tip: El calor residual de la pasta y el pollo es perfecto para marchitar la rúcula sin cocinarla de más. - 6Ajustar la consistencia de la salsa
Si la pasta parece demasiado seca, vierte una pequeña cantidad del agua de cocción de la pasta en la sartén. Esto ayudará a unir todo y crear una capa sedosa para los fideos.
Tip: No deseches toda el agua de la pasta; es el secreto para conseguir la consistencia perfecta de la salsa. - 7Añadir el pesto fresco
Con el fuego al mínimo, añade una cucharada generosa de pesto verde recién hecho directamente sobre la pasta y el pollo calientes en la sartén. Es fundamental usar fuego bajo para evitar que el pesto se caliente demasiado, lo que puede causar que el aceite se separe y arruine su sabor fresco.
Tip: Si la sartén está demasiado caliente, apágala completamente antes de añadir el pesto o retira la sartén del fuego para asegurar que la salsa se mantenga vibrante y cremosa. - 8Mezclar y combinar
Usando una espátula de madera, mezcla suavemente los espaguetis, el pollo y la salsa de pesto hasta que cada hebra esté uniformemente cubierta. Asegúrate de que el fuego permanezca bajo durante todo este proceso para mantener la textura e integridad del pesto.
Tip: Si los fideos parecen un poco secos al mezclarlos, añade un pequeño chorrito de agua de cocción de la pasta para ayudar a emulsionar la salsa y conseguir un acabado brillante y consistente.
