Salsa Pesto de Albahaca Fresca Casera

Un pesto de albahaca al estilo italiano, vibrante y aromático, elaborado con albahaca fresca, queso duro, ajo y piñones. Perfecto para pizzas, pastas o untar en pan.

Ingredientes

• 100 g hojas de albahaca
• 100 g queso duro Gran Moravia
• 3–4 cloves ajo
• 30 g piñones
• 100 ml aceite de oliva

Instrucciones

1. 1Blanquear la albahaca

   

   Lava bien las hojas de albahaca y añádelas a una olla con agua hirviendo. Escáldalas durante unos diez segundos para preservar su color verde intenso y su sabor fresco.

   Tip: Controla bien el tiempo; si las blanqueas demasiado, la albahaca perderá su color vibrante.
2. 2Enfriar en hielo

   

   Pasa inmediatamente las hojas de albahaca a un bol con agua helada. Este proceso de enfriamiento detiene la cocción y asegura que mantengan su tono verde.

   Tip: Prepara el baño de hielo antes de empezar a blanquear para poder transferir las hojas rápidamente.
3. 3Escurrir y preparar

   

   Retira las hojas de albahaca del agua helada y escúrrelas a fondo para eliminar todo el exceso de humedad. Pon las hojas secas en el procesador de alimentos.

   Tip: Eliminar el exceso de agua es fundamental para lograr la consistencia perfecta de la salsa.
4. 4Rallar el queso

   

   Ralla 100 g de queso duro Gran Moravia en un plato. Usar queso recién rallado proporciona la mejor textura y perfil de sabor para tu pesto.

   Tip: Asegúrate de rallar el queso finamente para que se integre sin problemas en la mezcla de albahaca.
5. 5Mezclar los ingredientes

   

   Añade el queso rallado, los dientes de ajo y los piñones al procesador que contiene la albahaca. Vierte un buen chorrito de aceite de oliva y tritura todo durante unos treinta segundos hasta que quede suave.

   Tip: No proceses la mezcla en exceso; tritura con toques cortos hasta conseguir la consistencia deseada manteniendo algo de textura.

Almacenamiento y Conservación

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes