Pizza Rústica de Champiñones, Cerdo
Salchicha
Disfruta de una combinación perfecta de salchicha sabrosa, tocino crujiente y champiñones sobre una masa de larga fermentación con bordes dorados y burbujeantes.
Esta pizza rústica combina la intensidad de la salchicha de cerdo de alta calidad y el toque ahumado del tocino con la delicada terrosidad de los champiñones frescos. Gracias a una masa de fermentación lenta que logra una textura compleja y aireada, capturarás la esencia de una pizzería artesanal desde la comodidad de tu propia cocina.
Ingredientes
- 2 kg harina de trigo común
- 1.4 kg agua
- 2 g levadura seca
- 30 g sal
- 66 g aceite de oliva
- 200 g salsa de tomate
- 250 g queso mozzarella
- 150 g salchicha de cerdo, cocida
- 100 g tocino, picado
- 100 g champiñones, rebanados
- 50 g pimientos verdes, rebanados
- 50 g cebollas, rebanadas
Instrucciones
- 1Trasladar la pizza al horno
Desliza cuidadosamente la masa preparada, generosamente cubierta con salsa de tomate, queso, salchicha, champiñones y pimientos, sobre la piedra precalentada del horno utilizando una pala de metal perforada.
Tip: Una pala de metal perforada es ideal, ya que permite que el exceso de harina caiga, evitando un sabor amargo a harina quemada en la base de la masa. - 2Cerrar y hornear
Cierra la tapa del horno de forma segura para atrapar el calor intenso y comenzar el proceso de horneado. Vigila el indicador de temperatura para mantener un calor constante y elevado.
Tip: Evita levantar la tapa demasiado pronto durante el horneado, ya que esto permite que se escape el calor necesario para cocinar los ingredientes y burbujear la masa. - 3Rotar para un horneado uniforme
Abre la tapa a mitad del proceso de horneado. Desliza la pala debajo de la masa y gira suavemente la pizza para asegurar que todas las partes reciban el calor de manera uniforme.
Tip: La rotación es crucial en hornos de alta temperatura, ya que la distribución del calor rara vez es perfecta. Girarla evita que un lado se queme mientras el otro queda pálido. - 4Controlar la corteza
Levanta la tapa para verificar el estado de la pizza. Busca que el queso esté completamente derretido y burbujeante, mientras los bordes de la masa suben y adquieren un tono dorado intenso.
Tip: Si la base se cocina más rápido que la parte superior, puedes usar la pala para levantar la pizza ligeramente de la piedra durante los últimos segundos y terminar de fundir el queso sin quemar la base.
