Chuleta de Cerdo a la Sartén
Succotash de Verano

Una jugosa chuleta de cerdo sazonada y sellada a la sartén, servida sobre un vibrante succotash de maíz asado y calabaza butternut con un toque fresco de lima.

Ingredientes

• 1 chuleta de cerdo gruesa con lomo
• 1 tbsp aceite de oliva
• 1/2 tsp pimentón ahumado
• 1/2 tsp chile ancho en polvo
• 2 tbsp mantequilla
• 2 sprigs tomillo fresco
• 2 tbsp caldo líquido
• 1 ear maíz dulce
• 1/2 cebolla morada
• 1 cup calabaza butternut
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 calabacín
• 1 tsp ajo picado
• 1 jalapeño
• 1/4 cup cilantro fresco
• 1 lima
• to taste sal y pimienta negra

Instrucciones

1. 1Recortar el exceso de grasa

   

   Usa tijeras de cocina para cortar con cuidado las pequeñas tiras de grasa del lomo de la chuleta de cerdo en una tabla de cortar de madera para prepararla para la cocción.

   Tip: Recortar el exceso de grasa ayuda a prevenir brotes de llama y asegura una cocción uniforme.
2. 2Sazonar con sal y pimienta

   

   Coloca la chuleta de cerdo cruda ya preparada en una bandeja de horno de metal y sazónala generosamente con sal y pimienta negra.

   Tip: Sazonar la carne de antemano permite que los sabores penetren en la superficie.
3. 3Añadir especias y aceite

   

   Vierte aceite de oliva y espolvorea pimentón ahumado y chile ancho en polvo directamente sobre la chuleta de cerdo sazonada.

   Tip: El pimentón ahumado y el chile ancho en polvo le dan a la carne un color rico y ahumado junto con profundidad de sabor.
4. 4Frotar los sabores

   

   Usa tu mano para frotar bien el aceite y las especias en todas las superficies de la chuleta de cerdo para fijar el sabor.

   Tip: Asegúrate de que cada parte de la carne esté cubierta uniformemente con la mezcla de especias.
5. 5Calentar la sartén de hierro fundido

   

   Vierte un toque de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego vivo, luego coloca la chuleta de cerdo especiada en la sartén caliente.

   Tip: Asegúrate de que la sartén de hierro fundido esté caliente antes de añadir el aceite y la carne para obtener un sellado adecuado.
6. 6Añadir mantequilla y tomillo

   

   Agrega trozos de mantequilla y ramas frescas de tomillo a la sartén junto con la chuleta de cerdo que se está sellando para enriquecer el sabor y evitar que se queme.

   Tip: Añadir mantequilla y hierbas durante el sellado infunde a la carne un sabor rico y aromático.
7. 7Desglasar con caldo

   

   Una vez que la chuleta de cerdo haya desarrollado una rica costra caramelizada y las especias se hayan abierto en la sartén, vierte un pequeño chorrito de caldo líquido directamente en la sartén caliente. El líquido desglasará la sartén al instante, levantando todos los trozos dorados y sabrosos del fondo y evitando que las especias se quemen.

   Tip: Vierte el caldo suavemente por el lado de la sartén en lugar de hacerlo directamente sobre la carne para no arrastrar la hermosa costra.
8. 8Tapar y cocinar a fuego lento

   

   Coloca inmediatamente una tapa de vidrio ajustada sobre la sartén de hierro fundido para atrapar el vapor y el calor. Baja la temperatura y deja que la chuleta de cerdo reposo y se cocine lentamente en el calor suave del caldo y los jugos de la sartén, asegurando que el centro se cocine por completo mientras la carne se mantiene increíblemente jugosa y tierna.

   Tip: El uso de una tapa de vidrio transparente te permite vigilar el nivel de líquido sin abrir la sartén y liberar el vapor atrapado.
9. 9Sazonar el maíz

   

   Coloca una mazorca de maíz dulce entera y deshojada en un bol de vidrio. Riega generosamente el maíz con aceite de oliva y sazona bien con sal y pimienta negra recién molida. Asegúrate de que los granos estén bien cubiertos para que se tosten adecuadamente al aplicar calor.

   Tip: Usa tus manos para frotar el aceite y los condimentos de manera uniforme en todos los huecos entre los granos de maíz.
10. 10Asar la mazorca de maíz

    

    Toma la mazorca de maíz sazonada, cubierta con aceite de oliva, sal y pimienta, y colócala directamente sobre una llama abierta de la cocina de gas para dorar los granos y desarrollar un sabor ahumado.

    Tip: Gira el maíz de manera uniforme sobre la llama para lograr un tostado agradable y constante en todos los lados.
11. 11Saltear las cebollas moradas

    

    Calienta una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén caliente a fuego medio-alto. Desliza las cebollas moradas cortadas finamente desde tu tabla de cortar directamente a la sartén. Quieres oír cómo chisporrotean inmediatamente al entrar en contacto con el aceite, comenzando el proceso de cocción para el vibrante succotash.

    Tip: Asegúrate de que tu sartén esté adecuadamente precalentada antes de añadir las cebollas; si la sartén está demasiado fría, las cebollas sudarán y se pondrán pastosas en lugar de freírse.
12. 12Rallar la calabaza

    

    Usando los agujeros grandes de un rallador de caja de metal, ralla firmemente una sección pelada de calabaza butternut en una bandeja pequeña o tabla de cortar. Rallar la calabaza en lugar de cortarla en cubos es un truco brillante que le permite cocinarse muy rápidamente cuando se añade a la mezcla de succotash.

    Tip: Sostén la calabaza firmemente y ralla en una sola dirección hacia abajo para obtener tiras uniformes y hermosas.
13. 13Añadir la calabaza butternut rallada

    

    Toma la calabaza butternut rallada y espolvoréala directamente en la sartén que contiene las cebollas salteadas y el aceite, permitiendo que se cocine muy rápidamente.

    Tip: Rallar la calabaza butternut ayuda a que se cocine mucho más rápido en comparación con cortarla en cubos.
14. 14Añadir los pimientos en dados

    

    Pica los pimientos rojos y amarillos en dados grandes e incorpóralos a la mezcla de verduras en la sartén para construir el succotash.

    Tip: Mantén los dados uniformes para que los pimientos se cocinen de manera uniforme junto con las demás verduras.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes