Panceta de Cerdo Coreana Picante (Samgyeopsal)
Disfruta de este clásico de la barbacoa coreana en casa con panceta marinada, servida en crujientes hojas de lechuga con un toque picante.
El samgyeopsal es un pilar de la gastronomía social coreana, apreciado por su sabor intenso y la experiencia interactiva de cocinar en la mesa. Esta versión utiliza un adobo a base de gochujang para aportar una profundidad sabrosa y picante a la suculenta panceta. Al envolverla en lechuga fresca con un poco de chile, capturarás la esencia de un festín tradicional coreano en tu propia cocina.
Ingredientes
- 500 g panceta de cerdo en rodajas
- 2 tbsp pasta de chile coreana (gochujang)
- 1 tbsp ajo picado
- 1 tsp semillas de sésamo
- 1 tbsp aceite de sésamo
- 1 head lechuga
- 2 chiles verdes en rodajas
Instrucciones
- 1Marinar la panceta
Coloca las rodajas de panceta en un bol. Añade una cucharada de gochujang, ajo picado, semillas de sésamo y un buen chorro de aceite de sésamo sobre la carne para marinar.
Tip: Usa aceite de sésamo de alta calidad para un sabor coreano más aromático y auténtico. - 2Mezclar el adobo
Usando un par de palillos, mezcla bien la panceta con el gochujang, el ajo, las semillas y el aceite hasta que cada pieza esté cubierta uniformemente con el adobo.
Tip: Tómate tu tiempo para mezclar y asegurar que la pasta picante esté bien distribuida por toda la carne. - 3Precalentar la parrilla
Ajusta el selector de tu parrilla eléctrica a la temperatura deseada para asegurar que la superficie esté correctamente caliente antes de añadir la carne.
Tip: Deja que la parrilla alcance su temperatura máxima antes de añadir el cerdo para conseguir un sellado perfecto. - 4Sellar la panceta
Coloca con cuidado las rodajas de panceta marinada sobre la superficie caliente de la parrilla. Déjalas sellar hasta que los bordes comiencen a dorarse y caramelizarse.
Tip: No sobrecargues la parrilla para que cada rodaja pueda sellarse adecuadamente en lugar de cocinarse al vapor. - 5Voltear y cocinar
Usa palillos para voltear las rodajas de panceta en la parrilla. Cocina hasta que ambos lados estén uniformemente dorados y la grasa se haya renderizado ligeramente.
Tip: Voltear frecuentemente asegura que el adobo no se queme demasiado rápido mientras el cerdo se cocina por dentro. - 6Armar el wrap de lechuga
Toma una hoja de lechuga fresca, coloca un trozo de panceta perfectamente cocinada y una rodaja de chile en el centro, y enróllalo para disfrutar de un bocado delicioso.
Tip: Puedes añadir un toque extra de gochujang dentro del wrap para darle más picante.
