Zha Jiang Mian Autentico (Fideos
Salsa Frita)

Clasicos fideos del norte de China con fideos de trigo masticables cubiertos con una rica salsa de cerdo picado y pasta de soja.

Ingredientes

• 300 g panceta de cerdo
• 3 tbsp pasta de soja amarilla
• 1 tbsp salsa de pasta dulce
• 1 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tbsp salsa de ostras
• 2 tbsp vino para cocinar
• 1 tsp aceite de sesamo
• 1 touch azucar blanca
• 3 stalks cebollin
• 3 slices jengibre
• 3 cloves ajo
• 4 setas shiitake
• 20 g hongos oreja de madera
• 0.5 cebolla
• 0.5 pimiento verde
• 4 servings fideos de trigo
• 1 pepino

Instrucciones

1. 1Cortar la Panceta de Cerdo en Cubos

   

   Coloca la panceta de cerdo cruda en una tabla de cortar limpia y usa un cuchillo para cortarla en piezas pequenas y uniformes.

   Tip: Corta la panceta de cerdo en tamanos iguales para que la grasa se funda de manera uniforme durante la coccion.
2. 2Picar las Setas Shiitake

   

   Toma las setas shiitake crudas y picalas en trozos pequenos sobre la tabla de cortar.

   Tip: Asegurate de que las setas esten finamente picadas para que se mezclen suavemente en la textura de la salsa.
3. 3Preparar la Base de Salsa

   

   Vierte los condimentos liquidos de una botella en un tazon de vidrio decorativo lleno de pasta de soja amarilla y salsa de pasta dulce.

   Tip: Mantén la proporcion adecuada de pasta de soja amarilla y salsa de pasta dulce para el mejor equilibrio de sabor.
4. 4Mezclar la Base de Salsa

   

   Usa una cuchara de madera para revolver bien y combinar los ingredientes oscuros y espesos de la salsa dentro del tazon de vidrio.

   Tip: Mezcla hasta que quede completamente uniforme para asegurar una distribucion pareja del condimento.
5. 5Agregar la Panceta de Cerdo al Sarten

   

   Desliza los trozos de panceta de cerdo cruda picada desde un tazon amarillo directamente a un sarten caliente que contenga aceite precalentado.

   Tip: Asegurate de que el aceite este caliente antes de agregar la carne para comenzar a fundir la grasa eficientemente.
6. 6Saltear la Panceta de Cerdo

   

   Saltea los trozos de panceta de cerdo en el sarten usando una espátula amarilla hasta que se doren ligeramente y liberen su grasa.

   Tip: Fríe hasta que el exceso de humedad se evapore y la carne desarrolle un bonito color doradito.
7. 7Agregar los Aromaticos

   

   Agrega los cebollines, el jengibre y el ajo finamente picados directamente en la grasa de cerdo derretida en el sarten, revolviendo continuamente hasta que liberen sus ricos y fragantes aromas.

   Tip: Asegurate de que la grasa de cerdo este lo suficientemente caliente para que los aromaticos chisporroteen al instante y liberen su sabor.
8. 8Verter la Mezcla de Salsa

   

   Vierte la salsa premezclada —combinando pasta de soja amarilla, salsa de pasta dulce, salsa de soja ligera, salsa de ostras, aceite de sesamo y vino para cocinar— directamente sobre el cerdo cocido y los aromaticos en el sarten.

   Tip: Vierte en un movimiento circular para distribuir la salsa espesa de manera uniforme entre los ingredientes.
9. 9Agregar Agua y Cocinar a Fuego Lento

   

   Cocina la salsa a fuego lento durante un breve momento, luego vierte medio tazon pequeno de agua para ajustar la consistencia y ayudar a que los sabores se mezclen.

   Tip: Agrega agua gradualmente para que la salsa no quede demasiado liquida.
10. 10Agregar las Verduras

    

    Incorpora las cebollas rojas picadas y los pimientos verdes en la salsa a fuego lento, permitiendo que se cocinen hasta que el aceite comience a separarse de la salsa.

    Tip: Mantén el fuego bajo para que las verduras conserven un ligero toque crujiente mientras absorben la rica salsa.
11. 11Sazonar con Azucar

    

    Anade un toque de azucar blanca a la salsa a fuego lento para equilibrar los sabores salados y salados, realzando el sabor general.

    Tip: Revuelve bien inmediatamente despues de agregar el azucar para ayudar a que se disuelva por completo en la salsa.
12. 12Hervir los Fideos

    

    Sumerge los fideos de trigo largos y secos en una olla verde llena de agua hirviendo activamente, cocinandolos hasta que estén tiernos.

    Tip: Revuelve los fideos suavemente justo despues de meterlos para evitar que se peguen en el fondo.
13. 13Agregar Pepino Rallado

    

    Coloca un generoso puñado de pepino rallado fresco directamente sobre el plato de fideos recien hervidos para proporcionar un crujiente fresco y refrescante que equilibre la rica salsa.

    Tip: Corta los pepinos en juliana fina y uniformemente para que se mezclen bien con los fideos.
14. 14Verter la Salsa de Carne Frita

    

    Sirve la rica, oscura y sabrosa salsa de carne frita de manera uniforme sobre la parte superior de los fideos hervidos y el pepino rallado.

    Tip: Asegurate de servir suficiente cantidad de aceite sabroso y mezcla de pasta para cubrir bien cada hebra de fideo.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes