Contramuslos de pollo cajún
sartén súper crujientes

Disfruta de un pollo crujiente y jugoso en minutos. Estos contramuslos cajún con mantequilla ofrecen el auténtico sabor del sur estadounidense.

Ingredientes

• 4 whole contramuslos de pollo deshuesados con piel
• 1 tsp sal
• 2 tbsp sazonador cajún en polvo
• 50 g mantequilla
• 1 small bunch perejil fresco

Instrucciones

1. 1Sazonar los contramuslos de pollo

   

   Coloca los contramuslos de pollo frescos en un bol de vidrio. Toma una cucharadita de sal y espolvoréala uniformemente sobre la carne cruda para establecer una buena base de sabor. Si prefieres un gusto más suave o tu sazonador cajún ya contiene mucha sal, puedes reducir o saltarte este paso.

   Tip: Seca los contramuslos por completo con papel de cocina antes de añadir la sal para asegurar que el condimento se adhiera bien y la piel quede perfectamente crujiente más adelante.
2. 2Cubrir con el sazonador cajún

   

   Espolvorea una cantidad generosa de sazonador cajún sobre los contramuslos de pollo. Esta vibrante mezcla de especias contiene pimienta, cebolla, ajo, comino, albahaca y chile, lo que aportará al plato un aroma excepcionalmente rico, robusto y complejo.

   Tip: Asegúrate de distribuir el polvo de manera uniforme por todas las piezas para que cada bocado tenga un equilibrio perfecto de sabor y especias.
3. 3Marinar el pollo

   

   Ponte un guante de cocina desechable y frota bien el polvo cajún en los contramuslos de pollo. Asegúrate de que cada pieza quede completamente cubierta de forma uniforme con la mezcla de especias y luego reserva el bol para dejar marinar la carne durante 5 minutos.

   Tip: Masajear el condimento directamente en el pollo ayuda a que los sabores penetren mejor en la carne, logrando un resultado más jugoso y sabroso.
4. 4Preparar el perejil fresco

   

   Reúne un manojo fresco de hojas de perejil y enróllalas firmemente formando un paquete compacto sobre una tabla de cortar de madera. Esta técnica mantiene las hojas sujetas y estables, lo que te permitirá picarlas finamente de forma limpia con un cuchillo de chef afilado.

   Tip: Asegúrate de que el perejil esté completamente seco antes de picarlo; las hierbas húmedas se machacan y se pegan a la hoja del cuchillo en lugar de cortarse limpiamente.
5. 5Derretir la mantequilla en la sartén

   

   Calienta una sartén y añade el bloque de mantequilla. Mantén el fuego a nivel medio-bajo para derretir la mantequilla suavemente sin quemarla, y usa una espátula de madera para distribuirla hasta que toda la superficie de la sartén esté engrasada.

   Tip: El fuego medio-bajo es fundamental aquí porque la mantequilla tiene un punto de humo bajo y puede quemarse rápidamente, lo que daría un sabor amargo al plato.
6. 6Añadir el pollo a la sartén

   

   Coloca con cuidado los contramuslos de pollo marinados en la sartén caliente con la mantequilla burbujeante. Mantén el fuego a nivel medio-bajo para dorar el pollo suavemente, permitiendo que la carne absorba por completo las ricas y fragantes notas de la mantequilla mientras se cocina.

   Tip: Coloca los contramuslos con la piel hacia abajo primero para ayudar a que la grasa se reduzca de manera eficiente, asegurando que la piel quede extra dorada y crujiente.
7. 7Dar la vuelta y dorar el otro lado

   

   Después de dorar el lado de la piel durante 5 minutos para lograr una costra crujiente y de un tono dorado profundo, usa unas pinzas para dar la vuelta con cuidado a los contramuslos. Deja que el otro lado se dore a fuego medio-bajo para asegurar que el interior se cocine por completo.

   Tip: Mantén el fuego a nivel medio-bajo para evitar que la mantequilla se queme mientras te aseguras de que el pollo se cocine por completo.
8. 8Bañar el pollo y añadir el perejil

   

   Continúa cocinando los contramuslos de pollo por el segundo lado durante otros 5 minutos hasta que estén completamente hechos. Añade el perejil recién picado a la mantequilla burbujeante alrededor del pollo, agitando la sartén continuamente para que el calor libere el aroma de la hierba y cubra ambos lados de la carne.

   Tip: Mantén el fuego a nivel medio-bajo para evitar que la mantequilla se queme y permitir que el pollo se cocine de manera uniforme.
9. 9Emplatar y salsear el pollo

   

   Coloca los contramuslos de pollo cajún ya listos de forma atractiva en un plato de servir blanco. Vierte con cuidado la rica mantequilla sazonada y los jugos de la cocción que queden en el fondo de la sartén directamente sobre el pollo para mantener la jugosidad y maximizar el sabor.

   Tip: Asegúrate de raspar los jugos y trocitos dorados del fondo de la sartén al verter; ahí es donde se concentra el mayor sabor.

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Preguntas Frecuentes