Wrap de Pollo Desmenuzado al Pesto
Col Rizada

Un wrap vibrante y saludable con tierno pollo desmenuzado en pesto verde casero, capas de col rizada fresca dentro de una tortilla de trigo integral tostada.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 20 g hojas de albahaca fresca
• 2 cebolletas
• 2 rodajas jengibre
• 1 cdta pimienta de Sichuan
• 1 cda vino para cocinar
• 30 g queso parmesano
• 20 g piñones
• 30 ml aceite de oliva virgen extra
• 1 manojo hojas de col rizada
• 2 tortillas planas de trigo integral
• al gusto sal marina
• al gusto pimienta negra

Instrucciones

1. 1Hervir Aromáticos y Especias

   

   Agrega cebolletas, rodajas de jengibre, pimienta de Sichuan y un chorrito de vino para cocinar en una olla con agua fría. Lleva la mezcla a ebullición para crear una base de caldo sabrosa y aromática para cocinar la pechuga de pollo.

   Tip: Comenzar con agua fría permite que los aromáticos liberen lentamente sus sabores a medida que sube la temperatura.
2. 2Cocer a fuego lento la pechuga de pollo

   

   Añade la pechuga de pollo a la olla con los aromáticos y cuece a fuego lento durante 15 minutos hasta que esté completamente cocida por dentro.

   Tip: Cocer a fuego lento mantiene el pollo tierno y evita que se seque.
3. 3Escaldar las Hojas de Albahaca

   

   Agrega sal a una olla con agua hirviendo a borbotones, luego sumerge 20 gramos de hojas de albahaca fresca. Escáldalas exactamente durante 2 minutos para preservar su color verde vibrante y reducir las notas crudas ásperas antes de triturarlas.

   Tip: Transfiere inmediatamente la albahaca escaldada a un baño de hielo si deseas fijar un tono verde aún más brillante.
4. 4Enfriar y escurrir la albahaca

   

   Transfiere la albahaca escaldada directamente a un bol con agua helada para preservar su color verde vibrante, luego exprime toda la humedad excedente.

   Tip: Asegúrate de exprimir todo el exceso de agua para que la salsa de pesto no quede acuosa.
5. 5Triturar los Ingredientes del Pesto

   

   Combina la albahaca escaldada, el queso parmesano rallado, los piñones tostados, el aceite de oliva virgen extra, la sal marina y la pimienta negra recién molida dentro de un procesador de alimentos. Pulsa hasta que quede suave y bien emulsionado en una rica salsa de pesto verde.

   Tip: Ajusta la cantidad de aceite de oliva según qué tan espeso o líquido prefieras que sea tu salsa de pesto.
6. 6Triturar la salsa de pesto

   

   Combina la albahaca preparada, el queso parmesano, los piñones, el aceite de oliva, la sal marina y la pimienta negra en un procesador de alimentos y pulsa hasta mezclarlo en una salsa de pesto verde rústica.

   Tip: Puedes ajustar la cantidad de aceite de oliva y queso de acuerdo con tu preferencia personal de riqueza.
7. 7Desmenuzar la Pechuga de Pollo

   

   Toma la pechuga de pollo completamente hervida y usa un tenedor para separar la carne en hebras finas y uniformes. Esta textura ayuda a que el pollo absorba el aderezo de pesto a fondo.

   Tip: Desmenuzar el pollo mientras aún está tibio hace que sea mucho más fácil separarlo con un tenedor.
8. 8Mezclar el Pesto con el Pollo

   

   Transfiere el pollo desmenuzado a un bol para mezclar y vierte la mitad de la salsa de pesto verde recién preparada. Mezcla y remueve a fondo hasta que cada trozo de pollo esté cubierto de manera uniforme.

   Tip: Reserva la mitad restante del pesto para untar en wraps o sándwiches más tarde.
9. 9Armar el Wrap

   

   Extiende una tortilla plana de trigo integral, luego coloca capas de hojas de col rizada fresca desmenuzada y la mezcla de pollo recubierta de pesto directamente encima. Enróllala firmemente para formar un wrap completo listo para servir.

   Tip: Calienta ligeramente la tortilla de trigo integral de antemano para hacerla más flexible y fácil de enrollar sin que se desgarre.
10. 10Enrollar la tortilla

    

    Introduce los lados de la tortilla hacia adentro y enróllala firmemente hacia adelante para encerrar por completo el relleno de col rizada y pollo sin dejar huecos.

    Tip: Mantén el rollo apretado para que el relleno permanezca empaquetado de forma segura en su interior mientras se fríe.
11. 11Freír el wrap en sartén

    

    Transfiere el wrap armado con la costura hacia abajo en una sartén plana y fríelo, girándolo periódicamente hasta que todos los lados adquieran un color amarillo dorado uniforme y queden crujientes.

    Tip: Fríe a fuego medio para asegurar que la tortilla quede crujiente sin quemarse antes de que el interior se caliente por completo.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes