Hamburguesa de Pollo Frito Mala al Ajo
Mantequilla de Maní
Una explosiva hamburguesa de fusión con pollo frito mala ultra crujiente, rica mantequilla de maní Cat King y chips de ajo dorado en pan brioche tostado.
Esta audaz hamburguesa combina el picor adormecedor de las especias mala de Sichuan y la rica y reconfortante profundidad de la mantequilla de maní. Marinada con granos de pimienta, ajo y chile, y luego coronada con chips de ajo dorado y una untuosa crema de mantequilla de maní, ofrece un contraste sorprendente de texturas y sabores.
Ingredientes
- 1 muslo de pollo con tendón intacto
- 5 g polvo de pimienta de Sichuan
- 5 g ajo en polvo
- 10 g chile en polvo
- 20 g aceite de pimienta de Sichuan
- 10 g salsa de soja ligera
- 20 g salsa de ostras
- 1 small spoon fécula de maíz
- appropriate amount aceite para cocinar
- 80 g mantequilla de maní
- 8 g vinagre de sidra de manzana
- 5 g ajo en polvo
- appropriate amount miel
- appropriate amount agua limpia
- 1 head ajo en rodajas
- appropriate amount vinagre blanco
- appropriate amount harina para freír
- 1 pan de hamburguesa
- to taste lechuga
Instrucciones
- 1Preparar el pollo
Comienza colocando los trozos de muslo de pollo crudo en un tazón grande para mezclar. Asegúrate de que la carne esté distribuida uniformemente para que esté lista para recibir los condimentos secos y los adobos líquidos en los siguientes pasos.
Tip: Usar carne de muslo de pollo con los tendones intactos proporciona la mejor textura jugosa para este pollo frito mala. - 2Agregar condimentos secos
Espolvorea los condimentos secos directamente sobre el pollo crudo. Agrega el polvo de pimienta de Sichuan, el ajo en polvo y el chile en polvo para construir los sabores fundamentales adormecedores y picantes del plato.
Tip: Ajusta la cantidad de chile en polvo y polvo de pimienta de Sichuan para adaptarla a tu nivel preferido de picor y adormecimiento. - 3Agregar adobos líquidos
Vierte los aromatizantes líquidos, incluyendo el aceite de pimienta de Sichuan, la salsa de soja ligera y la salsa de ostras. Agrega una pequeña cuchara de fécula de maíz al tazón para ayudar a ligar el adobo a la carne y crear un recubrimiento tierno.
Tip: El aceite de pimienta de Sichuan intensifica la característica sensación de hormigueo del perfil de sabor mala. - 4Mezclar y marinar
Usando manos con guantes, amasa y masajea minuciosamente las especias secas y los adobos líquidos en los trozos de pollo hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Finalmente, vierte un poco de aceite de cocinar sobre el pollo para sellar los jugos, cubre el tazón y déjalo reposar para marinar durante al menos 3 horas.
Tip: Masajear la carne ayuda a tiernizarla y asegura que los sabores sabrosos y picantes penetren profundamente. - 5Preparar la salsa de mantequilla de maní
En un recipiente separado, combina la mantequilla de maní, el vinagre de sidra de manzana, el ajo en polvo, un chorrito de miel y un toque de agua limpia. Revuelve todo hasta que la mezcla quede suave, rica y tersa.
Tip: Si la salsa está demasiado espesa, agrega gradualmente pequeñas cantidades de agua hasta alcanzar la consistencia deseada para rociar sobre la hamburguesa. - 6Blanquear las rodajas de ajo
Para comenzar a hacer los chips de ajo crujientes, blanquea el ajo en rodajas en una olla pequeña con agua hirviendo junto con un chorrito de vinagre blanco. Cocina brevemente hasta que el ajo tome un color blanquecino, luego retíralo y escúrrelo bien antes de freír.
Tip: Blanquear el ajo en agua con vinagre elimina su crudeza áspera y ayuda a que quede maravillosamente crujiente al freírlo. - 7Freír las rodajas de ajo
Coloca las rodajas de ajo blanqueadas en un colador de malla de alambre y sumérgelas en aceite calentado a 180 grados. Fríe durante unos dos minutos hasta que adquieran un color dorado y crujiente, luego retíralas del aceite.
Tip: Blanquear el ajo antes de freír ayuda a que quede crujiente de manera uniforme sin quemarse demasiado rápido. - 8Empanizar el pollo con harina
Toma el tendón del muslo de pollo marinado durante largo tiempo y cúbrelo minuciosamente con harina seca para freír, asegurándote de que cada parte esté cubierta de manera uniforme. Sacude suavemente el exceso de harina antes del siguiente paso.
Tip: Presiona la harina ligeramente sobre la superficie para crear una costra rugosa y extra crujiente al freír. - 9Freír el pollo en abundante aceite
Coloca con cuidado la pieza de pollo recubierta de harina en una canasta de freidora llena de aceite calentado a 180 grados. Fríe durante cuatro minutos hasta que esté dorada y crujiente, luego retira.
Tip: Mantén la temperatura del aceite de manera constante para asegurar que el exterior quede ultra crujiente mientras el interior de la carne se mantiene jugoso.
