Clásico Shoyu Ramen Japonés
Descubre la profundidad reconfortante del Shoyu Ramen casero. Esta receta destaca por su caldo sabroso y rico en umami a base de salsa de soja, acompañado de fideos en su punto y un huevo con yema cremosa.
El Shoyu ramen es un pilar de la cultura culinaria japonesa, amado por su caldo claro a base de salsa de soja y su perfil de sabor equilibrado. A diferencia del tonkotsu, que depende de huesos de cerdo, un caldo shoyu clásico resalta la refinada combinación de caldo de pollo y salsa de soja envejecida. Este método accesible te permite llevar un auténtico tazón de ramen directamente a la mesa de tu casa.
Ingredientes
- 300 ml caldo de pollo
- 200 ml agua
- 3 tbsp salsa de soja con sabor a kombu
- 1 tbsp salsa de ostras
- 1 tsp caldo de pollo en polvo
- 100 g fideos de ramen frescos
- 1 tbsp aceite de sésamo
- 1 huevo pasado por agua, cortado a la mitad
- to taste cebolleta picada
Instrucciones
- 1Preparar la base del caldo
Vierte trescientos mililitros de caldo de pollo en una cacerola de acero inoxidable, seguido de doscientos mililitros de agua para crear la base del caldo de ramen.
Tip: Usar una combinación de caldo de pollo y agua ayuda a equilibrar la intensidad de la sopa. - 2Condimentar el caldo
Añade tres cucharadas de salsa de soja con sabor a kombu, una cucharada de salsa de ostras y una cucharadita de caldo de pollo en polvo a la cacerola con el caldo y el agua.
Tip: La salsa de ostras aporta una profundidad de umami y una dulzura sutil al caldo shoyu. - 3Hervir el caldo
Revuelve bien la mezcla con una cuchara de madera y lleva el caldo condimentado a ebullición a fuego medio para asegurar que todos los condimentos se integren por completo.
Tip: Vigila el fuego de cerca para que el caldo mantenga un hervor suave y constante. - 4Cocer los fideos
En una olla aparte, pon agua a hervir y añade cien gramos de fideos frescos de ramen. Cocínalos hasta que alcancen la consistencia deseada.
Tip: Sigue las instrucciones del paquete sobre el tiempo de cocción para lograr la textura al dente perfecta. - 5Escurrir los fideos
Una vez que los fideos de ramen estén cocidos, sácalos con cuidado del agua hirviendo usando un colador de malla de alambre y sacude el exceso de agua.
Tip: Escurre bien los fideos para que no diluyan el caldo condimentado. - 6Montar el ramen
Añade una cucharada de aceite de sésamo en el fondo de un tazón para servir, vierte el caldo condimentado caliente y agrega los fideos de ramen escurridos. Adorna con la mitad de un huevo pasado por agua y espolvorea cebolleta picada.
Tip: Añadir el aceite al fondo del tazón primero ayuda a distribuir el sabor al verter el caldo caliente. - 7Incorporar los fideos
Toma los fideos de ramen cocidos del colador y colócalos cuidadosamente en el tazón de servir que contiene el caldo de soja caliente. Asegúrate de que los fideos estén bien sumergidos en el líquido para que absorban los sabores.
Tip: Trabaja rápidamente para asegurar que los fideos se mantengan firmes y el caldo siga muy caliente. - 8Adornar con huevo
Coloca suavemente la mitad del huevo pasado por agua sobre la superficie de los fideos en el tazón. Termina el plato espolvoreando cebolleta picada por encima para darle un toque fresco.
Tip: Un huevo pasado por agua con yema cremosa aporta una textura suave que equilibra el caldo de soja a la perfección.
