Fideos de Wonton Secos
Salsa Picante de Sésamo

Tiernos wontons de cerdo y camarones con fideos de huevo elásticos, mezclados en una rica salsa de sésamo y chile. Un tazón reconfortante hecho completamente desde cero.

Ingredientes

• 300 g carne de cerdo picada
• 150 g pasta de camarones
• 1 pack envoltorios cuadrados para wonton
• 2 portions fideos de huevo secos prensados con bambú
• 2 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tbsp salsa de ostras
• 2 tbsp aceite de sésamo
• 3 tbsp agua de cebolleta y jengibre
• 2 tbsp aromáticos picados (ajo y cebolleta)
• 1 tbsp especias secas y hojuelas de chile
• 3 tbsp aceite de cocina caliente
• 1 tsp azúcar
• 2 tbsp pasta de sésamo y cacahuete
• to taste sal, caldo de pollo en polvo, glutamato monosódico y pimienta blanca

Instrucciones

1. 1Sazonar el relleno de cerdo

   

   Añade la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la sal, el caldo de pollo en polvo, el glutamato monosódico, la pimienta blanca y el aceite de sésamo a la carne de cerdo finamente picada. Estos condimentos crean la base sabrosa para el relleno del wonton.

   Tip: Para obtener la mejor textura, mantén la carne muy fría mientras la mezclas.
2. 2Mezclar el relleno del wonton

   

   Usando unos palillos, remueve la carne de cerdo y los condimentos constantemente. Añade gradualmente el agua de cebolleta y jengibre en tandas para asegurar que la carne absorba el líquido, resultando en un relleno jugoso.

   Tip: Remueve en una sola dirección para ayudar a que las proteínas se unan y desarrollen una textura elástica.
3. 3Preparar los wontons

   

   Sostén un envoltorio de wonton en la palma de tu mano y coloca una porción de la carne de cerdo sazonada y una cucharada de pasta de camarones comprada en el centro.

   Tip: No llenes demasiado los wontons para que sigan siendo fáciles de sellar.
4. 4Sellar los wontons

   

   Humedece ligeramente los bordes del envoltorio de wonton con agua, luego pellizca y dobla para sellar de forma segura el relleno de cerdo y camarones en el interior.

   Tip: Asegúrate de que no quede aire atrapado dentro del wonton para evitar que reviente durante la ebullición.
5. 5Preparar el aceite de chile

   

   Coloca los aromáticos picados y las especias secas en un recipiente resistente al calor. Vierte el aceite caliente con cuidado sobre la mezcla para liberar la fragancia y crear una base de aceite de chile llena de sabor.

   Tip: Ten cuidado al verter el aceite caliente para evitar salpicaduras.
6. 6Terminar la salsa

   

   Incorpora una cucharada generosa de la rica pasta de sésamo y cacahuete en la mezcla de aceite de chile. Mezcla bien para crear una salsa cremosa y sabrosa con sabor a nuez para los fideos.

   Tip: Bate hasta que la pasta esté completamente incorporada en el aceite para obtener una consistencia de salsa suave.
7. 7Hervir los wontons

   

   Deja caer con cuidado los wontons de cerdo y camarones recién envueltos en un wok grande o en una olla con agua hirviendo vigorosamente. Déjalos cocinar sin tocarlos por un momento antes de remover suavemente para evitar que se peguen.

   Tip: Asegúrate de que el agua esté hirviendo a borbotones antes de añadir los wontons para que los envoltorios se sellen rápidamente y no se vuelvan blandos.
8. 8Añadir los fideos de huevo

   

   Mientras hierven los wontons, añade un manojo de fideos de huevo amarillos secos prensados con bambú directamente en la misma olla. Cocínalos juntos solo hasta que los fideos empiecen a soltarse.

   Tip: Cocinar los fideos en la misma agua que los wontons ahorra tiempo y les infunde un sabor extra de los envoltorios.
9. 9Retirar los wontons cocidos

   

   Una vez que los wontons floten en la superficie y los envoltorios se vean ligeramente translúcidos, usa una espumadera de alambre para sacarlos cuidadosamente del agua caliente.

   Tip: Una espumadera de alambre es la herramienta ideal para esto, ya que drena rápidamente el agua hirviendo sin romper las delicadas pieles de los wontons.
10. 10Escurrir los fideos

    

    Usa la espumadera para sacar los fideos de huevo amarillos cocidos. Para lograr una textura ligeramente pegajosa que retenga la salsa a la perfección, no enjuagues los fideos en agua fría después de escurrirlos.

    Tip: Omitir el enjuague con agua fría deja almidón residual en los fideos, ayudando a que la rica salsa picante de sésamo se adhiera a cada hebra.
11. 11Montar y salsear los fideos

    

    Emplata los fideos de huevo cocidos y los wontons translúcidos. Pon cucharadas de la rica salsa picante de sésamo generosamente por encima del plato. Mezcla todo bien para asegurarte de que los fideos y los wontons estén cubiertos uniformemente con la salsa sabrosa y ligeramente picante.

    Tip: Mezcla los fideos y los wontons inmediatamente mientras aún están muy calientes para que la espesa salsa de chile y sésamo se diluya un poco y cubra todo de manera uniforme.

Preparación Anticipada y Conservación

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes