Sándwich Crujiente de Pollo Buffalo
Bolitas de Patata Rellenas de Queso

Una extraordinaria fusión de texturas con un pan negro de sésamo casero, nuggets de pollo crujientes bañados en salsa buffalo, salsa cremosa de eneldo y bolitas de patata rellenas de queso fundido.

Ingredientes

• 200 g masa de pan negro
• 1 tbsp semillas de sésamo
• 1 huevo batido para pintar
• 500 g carne picada de pollo
• 1 huevo
• 1 tsp sal
• 0.5 tsp comino
• 0.5 tsp ajo en polvo
• 0.5 tsp cebolla en polvo
• 0.5 tsp pimentón
• 0.5 tsp chile en polvo
• 0.5 tsp azúcar
• 0.5 tsp pimienta negra
• 300 g patatas
• 2 tbsp hierbas frescas
• 100 g cubos de queso mozzarella
• 4 tbsp yogur natural
• 2 tbsp crema agria
• 2 tbsp suero de leche
• 1 tbsp eneldo fresco
• 2 chiles en escabeche
• 1 cup copos de maíz triturados
• 1 cup salsa buffalo
• 100 g col morada
• 50 g lechuga
• 1 l aceite para freír

Instrucciones

1. 1Formar la masa negra

   

   Toma la masa negra y dale forma de bollo trenzado torciendo e entrelazando las tiras en un nudo prolijo.

   Tip: Asegúrate de que las tiras de masa tengan el mismo grosor para que la forma trenzada se hornee de manera uniforme.
2. 2Pintar y semillar los bollos trenzados

   

   Coloca los bollos de masa negra formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Toma una brocha de repostería y aplica una capa uniforme de huevo batido sobre la superficie de cada bollo. Espolvorea semillas de sésamo generosamente por encima antes de hornear.

   Tip: Aplica el huevo batido ligeramente para evitar acumulaciones que puedan crear un dorado desigual.
3. 3Sazonar el pollo picado

   

   Añade el pollo picado a un bol decorativo con patrón azul y blanco junto con un huevo crudo. Vierte una selección de especias que incluye sal, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, chile en polvo, azúcar y pimienta negra desde un plato pequeño a juego. Mezcla minuciosamente para incorporar todos los ingredientes.

   Tip: Añade las especias gradualmente mientras mezclas para asegurar que se distribuyan de manera uniforme por toda la carne.
4. 4Porcionar y moldear las hamburguesas de pollo

   

   Utiliza una cuchara para galletas para porcionar la mezcla de pollo picado sazonado en porciones uniformes. Libera las porciones sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, formando pequeñas hamburguesas del tamaño de un bocado listas para empanar.

   Tip: Una cuchara para galletas con resorte asegura que todas las porciones sean del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
5. 5Pasar las patatas cocidas por el prensa-puré

   

   Coloca las patatas cocidas en un prensa-puré de metal colocado sobre un bol grande azul y blanco. Presiona firmemente los mangos para extraer hilos de patata suaves y esponjosos en el bol, asegurando una base libre de grumos.

   Tip: Usar un prensa-puré en lugar de un machacador tradicional garantiza una textura aterciopelada sin acumulación excesiva de almidón.
6. 6Amasar la mezcla de patata y hierbas

   

   Añade hierbas frescas y condimentos a las patatas procesadas en el bol. Usa tus manos para amasar firmemente y combinar los ingredientes hasta que se forme una mezcla cohesiva y manejable.

   Tip: Mezcla justo hasta que las hierbas estén distribuidas uniformemente para mantener la textura de la patata ligera.
7. 7Formar las bolitas de patata

   

   Toma porciones de la mezcla de patata y hierbas, luego ruédalas entre tus palmas para formar bolitas redondas y prolijas.

   Tip: Presiona firmemente mientras ruedas para que la mezcla se mantenga unida con firmeza antes de rellenar.
8. 8Mezclar la salsa cremosa

   

   Combina el yogur natural y la crema agria dentro de una taza de cerámica marrón, luego vierte el suero de leche mientras revuelves suavemente.

   Tip: Añade el suero de leche gradualmente para controlar el espesor de tu salsa cremosa de eneldo.
9. 9Empanar las hamburguesas de pollo

   

   Sumerge cada porción de pollo formada minuciosamente en un bol con huevo batido, luego presiona firmemente en un plato con copos de maíz triturados para crear una capa gruesa y crujiente.

   Tip: Presiona los copos de maíz suavemente sobre las porciones para asegurar una costura gruesa y uniforme para la fritura.
10. 10Freír las porciones de pollo

    

    Introduce con cuidado las porciones de pollo empanadas en una olla negra profunda llena de aceite caliente, sazonando con hierbas mientras se fríen.

    Tip: Mantén una temperatura de aceite estable para que la capa de copos de maíz se vuelva dorada sin quemarse.
11. 11Inspeccionar las bolitas de patata rellenas

    

    Separa suavemente una bolita de patata recién frita para mostrar el núcleo de queso fundido y caliente oculto en su interior.

    Tip: Sirve estas bolitas rellenas de queso inmediatamente mientras el interior permanezca tibio e hilado.
12. 12Bañar las porciones de pollo en salsa buffalo

    

    Coloca las porciones de pollo recién fritas en un bol lleno de salsa buffalo de color rojo brillante y mézclalas suavemente con unas pinzas hasta que queden cubiertas de manera uniforme.

    Tip: Cubre las porciones mientras todavía estén calientes para que la salsa se adhiera mejor.
13. 13Cortar los bollos de sésamo negro

    

    Toma un bollo de sésamo negro recién horneado y córtalo cuidadosamente por la mitad horizontalmente usando un cuchillo de sierra para pan a fin de prepararlo para armar el sándwich.

    Tip: Deja que el pan se enfríe un poco antes de cortarlo para evitar que se desgarre.
14. 14Armar las capas base

    

    Unta una cantidad generosa de salsa cremosa de eneldo en las mitades interiores de los bollos, luego añade una capa vibrante de col morada triturada, lechuga fresca picada y chiles en rodajas.

    Tip: Colocar la salsa directamente debajo de las verduras ayuda a mantener el bollo húmedo y lleno de sabor.
15. 15Añadir las porciones de pollo buffalo

    

    Toma las porciones de pollo cubiertas con salsa buffalo y colócalas cuidadosamente sobre la base de col morada triturada y lechuga en el bollo inferior preparado.

    Tip: Distribuye las porciones de manera uniforme para garantizar un bocado equilibrado en todo el sándwich.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes