Hamburguesa Gourmet de Ternera
Cebolla Caramelizada y Beicon

La combinación definitiva de sabor: una jugosa hamburguesa de ternera con beicon crujiente, queso fundido y una rica mermelada de cebolla caramelizada al ron.

Ingredientes

• 500 g carne picada de ternera
• 1 whole cebolla blanca
• 150 g beicon
• 1 tbsp ajo picado
• 3 tbsp ron
• 1 tbsp azúcar moreno
• 2 tbsp vinagre negro
• 1 whole huevo
• 3 tbsp pan rallado
• 2 tbsp leche
• 1 tsp sal
• 1 tsp pimienta negra
• 4 slices queso cheddar
• 4 whole panes de brioche con sésamo
• 4 tbsp mayonesa
• 2 tbsp kétchup
• 1 tbsp mostaza
• 1 tbsp sriracha
• 1 tbsp yogur natural sin azúcar

Instrucciones

1. 1Cortar la cebolla blanca

   

   Empieza cortando una cebolla blanca fresca en trozos uniformes sobre una tabla de madera. El uso de un cuchillo de chef bien afilado garantiza que los cortes sean iguales, algo fundamental para que el caramelizado sea homogéneo cuando las sofrías más tarde con el beicon.

   Tip: Para evitar que la cebolla resbale, córtala por la mitad primero y apoya el lado plano sobre la tabla antes de empezar a rebanar.
2. 2Dorar el beicon

   

   Pon el beicon troceado en una sartén a fuego medio. Cocina los trozos, removiendo de vez en cuando, hasta que la grasa se haya soltado y el beicon esté crujiente y con un color dorado oscuro. Una vez listo, retira los trozos de beicon pero mantén la grasa en la sartén para el siguiente paso.

   Tip: Empezar con la sartén fría ayuda a que la grasa se suelte más lentamente, logrando un crujiente más uniforme sin quemar la carne.
3. 3Caramelizar las cebollas

   

   Añade la cebolla y el ajo picado a la sartén con la grasa del beicon reservada. Sofríe a fuego lento hasta que estén transparentes. Incorpora el azúcar moreno, el ron y el vinagre negro. Continúa cocinando y removiendo con frecuencia mientras los líquidos reducen y las cebollas se transforman en una mezcla dulce y melosa.

   Tip: La paciencia es la clave para un buen caramelizado. Mantén el fuego bajo para que los azúcares naturales se desarrollen sin que la cebolla se amargue.
4. 4Preparar la mezcla de carne

   

   En un bol grande, combina la carne picada con cebolla muy picada, huevo, leche y pan rallado. Sazona con sal y pimienta negra. Usa las manos para amasar y mezclar bien hasta que la textura sea uniforme y algo pegajosa, asegurando que las hamburguesas mantengan su forma al cocinarlas.

   Tip: Evita amasar la carne en exceso, ya que esto puede dar como resultado una hamburguesa dura y densa. Mezcla solo hasta integrar.
5. 5Sellar las hamburguesas

   

   Forma hamburguesas gruesas y ponlas en una sartén muy caliente. Cocina hasta que se forme una costra oscura y sabrosa en la base. Usa una espátula para darles la vuelta con cuidado. Sigue cocinando hasta alcanzar el punto de cocción deseado y comprueba que estén jugosas por dentro.

   Tip: No presiones la carne con la espátula mientras se cocina; esto expulsa los jugos y hará que la hamburguesa quede seca.
6. 6Preparar la salsa especial

   

   En un bol pequeño, mezcla la mayonesa, el kétchup, la mostaza, la sriracha y el yogur natural. Bate los ingredientes con fuerza hasta que la mezcla sea completamente suave y tenga un color naranja vibrante. Esta salsa aporta un toque refrescante, ácido y ligeramente picante.

   Tip: Si prefieres que la salsa sea más picante, añade sriracha poco a poco hasta alcanzar el nivel de calor deseado.
7. 7Untar la base de salsa

   

   Tuesta ligeramente las mitades del pan brioche hasta que estén doradas y fragantes. Coloca la base sobre una superficie plana y añade una buena cantidad de la salsa especial en el centro. Usa una cuchara o espátula para extenderla hacia los bordes para que cada bocado tenga sabor.

   Tip: Tostar el pan crea una superficie crujiente que evita que la salsa empape la miga demasiado rápido, manteniendo el pan firme.
8. 8Fundir el queso

   

   Coloca una loncha de queso sobre la carne recién cocinada. Usa un soplete de cocina brevemente para fundir el queso hasta que burbujee y aparezcan ligeras marcas de tostado. Esto crea un sabor ahumado delicioso que complementa la jugosidad de la carne.

   Tip: Si no tienes soplete, simplemente tapa la sartén durante el último minuto de cocción de la carne para fundir el queso con el calor residual.
9. 9Añadir beicon y cebolla

   

   Coloca con cuidado las tiras de beicon crujiente sobre el queso fundido. A continuación, añade una cucharada generosa de la mezcla de cebolla caramelizada justo en el centro, asegurándote de que quede bien apilada.

   Tip: Mantén los ingredientes bien centrados para que no se deslicen al colocar la parte superior del pan.
10. 10Montaje final

    

    Coloca la parte superior del pan tostado sobre las capas de salsa, cebolla, beicon y queso. Este paso final cierra el montaje, atrapando el calor y permitiendo que todos los sabores se fusionen a la perfección antes de hincar el diente.

    Tip: Tostar el interior de la tapa del pan antes del montaje crea una textura crujiente y evita que el pan se ablande con el vapor y los jugos.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes